โอโกโนมิยากิ แพนเค้กสไตล์ญี่ปุ่น ครบเครื่องของคาว
สำหรับชื่อของ “โอโกโนมิยากิ” หรือ (Okonomiyaki) เป็นอีกเมนูหนึ่งจากประเทศญี่ปุ่นที่ใครหลายคนไม่คุ้นหูเท่าไรนัก แต่หากเรียกมันว่า “พิซซ่าญี่ปุ่น” หรือ “แพนเค้กแบบญี่ปุ่น” จะคุ้นขึ้นมาทันที ด้วยหน้าตาที่ดูคล้ายๆกับพิซซ่าขนาดเล็ก ด้านในเต็มไปด้วยสารพัดเนื้อต่างๆ และที่ขาดไม่ได้ คือ ปลาแห้งกรอบกับสาหร่ายกรอบๆ จบด้วยการราดซอสมายองเนสที่แม้จะดูคล้ายกับทาโกะยากิ แต่มีจุดที่แตกต่างกันพอสมควร ความน่าสนใจของโอโกโนมิยากิ เริ่มต้นจากประวัติความเป็นมาของโอโกโนมิยากิ มีหลักฐานว่า มีอาหารชนิดหนึ่งที่มีลักษณะคล้ายๆกับโอโกโนมิยากิ คือ “ฟูโนยากิ” ในสมัยศตวรรษที่ 16 ที่มีวิธีการทำคล้ายๆกัน คือ ใช้แป้งเปียก เพียงแต่ว่าฟูโนยากิจะใช้ความร้อนโดยการอบในเตาอบ ส่วนโอโกโนมิยากิให้ความร้อนด้วยการย่างบนกระทะ สำหรับชื่อของโอโกโนมิยากิประกอบไปด้วย 2 คำ คือ “โอโกโน” แปลว่า “ของที่ชอบ” กับคำว่า “ยากิ” แปลว่า ย่าง เมื่อรวมกันจึงได้ความหมายว่า “อาหารชนิดหนึ่งที่เอาวัตถุดิบที่ชอบมาย่างรวมกัน” ซึ่งในประเทศญี่ปุ่นนั้น มีโอโกโนมิยากิอยู่ 2 ชนิด ที่โดดเด่น คือ โอโกโนมิยากิของภูมิภาคคันไซกับโอโกโนมิยากิของภูมิภาคฮิโรชิมะ ที่จะมีความต่างตั้งแต่กระบวกการทำซอสและเครื่องโรยหน้า แต่ก่อนจะพูดถึงความแตกต่างของโอโกโนมิยากิของสองภูมิภาค เรามาทำความรู้จักกับโอโกโนมิยากิแบบทั่วไปกันก่อน โดยปกติแล้ว […]