ที่มาของก๋วยเตี๋ยวแสนอร่อย
ถึงแม้ว่าประเทศไทยเราจะมีอาหารหลักเป็นข้าวเพราะเราเพาะปลูกเอง แต่ด้วยวัฒนธรรมที่ส่งต่อๆ กันมาจากในอดีตผ่านประเทศอื่นอาหารที่กลายเป็นอาหารที่เรานิยมกินกันอาจไม่ใช่ข้าวเพียงอย่างเดียว และหนึ่งในนั้นที่มีคนนิยมกินกันอย่างมาก โดยเฉพาะเรามักจะได้ยินคนมักจะบ่นว่ากินข้าวจนเบื่อแล้ว ขอกินก๋วยเตี๋ยวบ้าง และส่วนใหญ่ก๋วยเตี๋ยวคนก็มักจะคิดถึงน้ำซุป เป็นชามก๋วยเตี๋ยวน้ำและเอกลักษณ์ของชามก๋วยเตี๋ยวคือ น้ำซุปที่สุดแสนอร่อยที่สามารถซดได้จนหมดชาม และเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เหนียวนุ่มไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยว หรือบะหมี่ก็มีที่มาจากที่เดียวกันเริ่มต้นจาก ก๋วยเตี๋ยว เป็นวัฒนธรรมทางอาหารมาจากประเทศจีนซึ่งคำว่า ก๋วยเตี๋ยวเป็นคำคล้ายจากคำเดิมของจีนที่เรียกก๋วยเตี๋ยวไม่ว่าจะเป็นภาษาจีนแต้จิ๋ว หรือภาษาจีนฮกเกี้ยนมีสำเนียงเสียงคล้ายกัน ลักษณะเส้นก๋วยเตี๋ยวจากจุดกำเนิดที่จีนนั้นมีการทำผ่านกรรมวิธีที่ไม่ยุ่งยาก เป็นการทำแป้งจากแป้งข้าวเจ้าเป็นแผ่นใหญ่ก่อนแล้วค่อยนำมาตัดซึ่งขึ้นอยู่กับแต่ละบ้านจะมีการทำแตกต่างกันไปในขนาด และลักษณะของเส้น บางบ้านอาจคลึงแป้งบาง หรือหนา การตัดเส้นอาจตัดเป็นเส้นหนา ใหญ่ หรือบาง และเล็กขึ้นอยู่กับอาหารที่จะทำส่วนใหญ่ถ้าเป็นอาหารประเภทน้ำเส้นที่ตัดออกมาจะเป็นลักษณะหนา และเส้นใหญ่ แต่ถ้านำไปผัดจะตัดเป็นเส้นเล็กบาง นิยมนำมาทำเป็นอาหารน้ำซุปโดยการใส่เนื้อสัตว์และผักลงไป เครื่องปรุงสำหรับคนจีนแล้วไม่ได้ใส่มากเน้นที่น้ำซุปที่ต้องมีการต้ม และเคี่ยวกระดูกนานเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้น วัฒนธรรมการกิน ก๋วยเตี๋ยว ส่งผ่านจากประเทศจีนมาไทยสันนิษฐานว่ามาจากช่วงที่ทางไทยมีการติดต่อการค้ากับต่างชาติ และมีการส่งต่อการกินผ่านเข้ายังคนจีนที่มีเข้ามาในไทยด้วยโดยหลังๆ คนไทยก็ได้รับและนำเอาการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้วนำมาทำอาหารกันกระจายออกไปจนรู้จักกันในชื่อเรียก ก๋วยเตี๋ยว ส่วนคำว่า ก๋วยเตี๋ยว สำหรับอาหารคนจีนไม่ได้แปลว่าเส้นใหญ่เพียงอย่างเดียวแต่หมายถึงอาหารเส้นทุกรูปแบบของคนจีน และภายหลังก็มีการกระจายการกินก๋วยเตี๋ยวจากไทย ไปญี่ปุ่น เกาหลี เวียดนาม ซึ่งเอกลักษณ์ก็ยังเหมือนเดิมคือ อาหารที่มีลักษณะเป็นเส้นทำจากแป้งข้าวเจ้า ดังที่เราจะเป็นได้ว่ามีเส้นก๋วยเตี๋ยวหลากหลายแบบมาก เช่น ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ เส้นเล็ก ก๋วยจั๊บ เกี้ยมอี๊ เส้นหมี่ รวมถึงบะหมี่ที่ใช้ไข่เป็นส่วนผสมก็มีที่มาจากจีนเช่นเดียวกัน จนแผ่ขยายไปถึงญี่ปุ่นก็เป็นการทำเส้นของคนญี่ปุ่นในรูปแบบ อุด้ง ราเมน […]