คุณอาจจะเคยกินลอดช่องแถวบ้านที่คิดว่าอร่อยที่สุด แต่แน่นอนว่าจากการที่เราได้ลองไปกินลอดช่องมาทั่วทุกสารทิศเจ็ดย่านน้ำแล้ว ขอบอกเลยว่าไม่มีลอดช่องใดที่จะมีคุณภาพดีและอร่อยได้เท่ากับลอดช่องวัดเจษฯ ที่ซื้อมาจากร้านพอใจอัมพวาอีกแล้ว แน่นอนคุณย่อมรู้ดีว่าแถวนั้นมีการทำเกษตรพืชสวนและไร่มากมาย โดยเฉพาะสวนมะพร้าวทำให้มะพร้าวแถวนั้นที่นำมาทำเป็นกะทิมีความเป็นคุณภาพแท้ยิ่งกว่ากะทิอื่น ๆ ที่เราซื้อเป็นกล่องเสียอีก อารมณ์แบบทำมาสด ๆ แล้วใช้เลยจึงมีรสชาติเข้มข้นกว่า ซึ่งเมื่อนำมาทำเป็นน้ำกะทิลอดช่องแล้วบอกได้คำว่าเดียวว่า “ยกนิ้วให้”  ยิ่งเวลานี้ลอดช่องวัดเจษฯ ที่มียี่ห้อร้านพอใจอัมพวาได้มีการขายออกมาในรูปแบบขวดสำเร็จรูปทั่วประเทศด้วย ยิ่งไม่เคยเห็นเข้าไปใหญ่ก็เลยซื้อมา เราจึงอยากมาพาทุกคนไปทำความรู้จักกับลอดช่องวัดเจษฯ ร้านพอใจอัมพวากันในวันนี้ รู้จักกับลอดช่องวัดเจษฯ ร้านพอใจอัมพวา ลอดช่องวัดเจษฯ ร้านพอใจอัมพวา เป็นลอดช่องของแท้ระดับตำนานจากอำเภอมหาชัยที่หากใครได้ไปอำเภอนั้นก็ย่อมต้องรู้จักลอดช่องวัดเจษฯ ดี แม้แต่คอก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยาก็มักจะต้องมีของหวานอย่างลอดช่องวัดเจษฯ

ในเวลานี้น้ำมะพร้าวที่เป็นผลผลิตหลักจากจังหวัดนครปฐม สมุทรสงคราม และสมุทรสาครได้กลายมาเป็นสิ่งที่ช่วยปรุงแต่งเครื่องดื่มเก่า ๆ ให้ประยุกต์ไปในทางที่ทันสมัยและแปลกใหม่ได้มากขึ้น โดยเฉพาะกับ “กาแฟมะพร้าว” ซึ่งได้กลายมาเป็นเมนูยอดนิยมที่ทำรายได้ให้แก่คาเฟ่มากมายของเมืองไทยได้เป็นอย่างดี และมีแนวโน้มที่จะเติบโตมากขึ้น ทุกอย่างเกิดขึ้นจากสิ่งเดียว นั่นคือ “การยอมเสี่ยงที่จะเปลี่ยนแปลงมิติของเครื่องดื่ม”  หากเราไม่คิดจะเปลี่ยนแปลงเครื่องดื่มก็ไม่ต่างจากคนที่ย่ำอยู่กับที่ภายใต้การแข่งขันของธุรกิจเครื่องดื่มคาเฟ่มากมาย และกาแฟมะพร้าวก็ได้กลายมาเป็นความหวังใหม่ของธุรกิจเครื่องดื่มตอนนี้กันมาก เพราะแม้อนาคตกาแฟมะพร้าวจะมีคนทำเยอะ แต่สูตรการทำนั้นย่อมมีความเข้มข้นและอร่อยที่แตกต่างกันไปตามเอกลักษณ์จึงไม่ใช่ปัญหาใด ๆ หากคุณสนใจในการทำกาแฟมะพร้าวแต่ยังไม่ค่อยมีความเข้าใจรายละเอียดของตัวเครื่องดื่มเท่าไหร่ก็ลองอ่านบทความนี้กันก่อน ความเป็นมาของสูตร “กาแฟมะพร้าว” “กาแฟมะพร้าว” เป็นเครื่องดื่มที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศเวียดนาม เพราะเวียดนามนั้นมีมะพร้าวเป็นหนึ่งในผลผลิตที่สร้างรายได้ให้เกษตรกรในประเทศที่สูงและพื้นที่ส่วนใหญ่ก็อยู่ติดทะเลทำให้มีสภาพภูมิประเทศเหมาะกับการทำการเกษตรสวนมะพร้าวมาก จนสามารถได้มะพร้าวน้ำดีออกมาวางขายได้มากมาย จนมะพร้าวของพวกเขาก็ได้ถูกนำมาใช้ในการคิดสูตรให้กับกาแฟที่มีความเข้มข้นซึ่งอาจจะมากเกินไปสำหรับบางคน

ทุกวันนี้มองไปทางไหนก็เจอแต่คนเดินถือเครื่องดื่มที่ผสมบราวน์ชูการ์มาเต็มไปหมด โดยเฉพาะชาไข่มุกบราวน์ชูการ์นี่ยิ่งเยอะเข้าไปใหญ่เลย ขนาดเข้ามาใน 7-11ก็ยังไม่แคล้วต้องเจอกับเมนูนมบราวน์ชูการ์ด้วย โอ้! นี่มันอะไรกัน เมนูบราวน์ชูการ์กำลังจะครองโลกแล้วหรือนี่ เจ้าน้ำตาลทรายลาวานี่ช่างเป็นเทรนด์ที่รายการจริง ๆ หลายคนก็อาจจะสงสัยกันใช่หรือไม่คะ…ว่าทำไมเครื่องดื่มที่ผสมบราวน์ชูการ์จึงปังขนาดนี้ ไม่ใช่แค่เพียงในเมืองไทยเท่านั้น แต่ปังไปทั่วเอเชียทีเดียว ย้ำ! ทั่วเอเชีย ฉะนั้นเรามาดูคำตอบไปพร้อม ๆ กันเถอะ บราวน์ชูการ์ช่วยให้สุขภาพดี บราวน์ชูการ์ หรือ น้ำตาลทรายแดง เป็นน้ำตาลที่ประกอบไปด้วยแคลเซียม ,ธาตุเหล็ก นอกจากนี้ยังมีสารอื่นๆ มากกว่าน้ำตาลทรายขาวด้วย

“กล้วย…กล้วย…กล้วย…ส้ม…กล้วย…แอปเปิ้ล…มะละกอ…กล้วย” อ้าว! กลับมาที่กล้วยซะงั้น สงสัยเราคงมีความอยากจะกินกล้วยสูงเลยพูดได้แต่ผลไม้กล้วยออกมา ฮ่า ๆ  วันนี้ก็ขอสวัสดีเหล่าคนรักการทำธุรกิจคาเฟ่หรือชอบการทำเครื่องดื่มอร่อย ๆ ทั้งหลายนะคะ คงไม่ต้องพูดอะไรมาก เพราะทุกคนน่าจะรู้ว่าวันนี้เราจะมาบอกเล่าเรื่องของเครื่องดื่มที่ผสมกับกล้วย เพราะเวลานี้กล้วยกลายเป็นผลไม้ที่ฮิตสำหรับนำมาทำเป็นเครื่องดื่มในคาเฟ่มากพอ ๆ กับแตงโมเลย และยังเป็นผลไม้ที่สามารถนำไปประยุกต์กับเครื่องดื่มได้มากกว่าผลไม้อื่นด้วยนะ วันนี้เราจึงได้นำเมนูเครื่องดื่มหลักที่ผสมกับกล้วยแล้วเด็ดจนอยากบอกต่อมาแนะนำทุกคนกัน จะมีอะไรที่อร่อยบ้างนั้นมาดูเลย นมกล้วยปั่น เมื่อเราคิดจะสั่งกล้วยปั่นทั้งทีคงไม่ค่อยมีแม่ค้าคนไหนที่จะทำกล้วยปั่นแบบไม่ใส่นมหรอก เพราะเนื้อของกล้วยที่ถูกปั่นจนละเอียดมันจะทำให้เครื่องดื่มเลี่ยนและฝาดมากจนคุณอาจดื่มมันไม่ลง ทุกคนจึงไม่พลาดที่จะต้องใส่นมสดลงไปในกล้วยและปั่นมันคู่กับน้ำแข็งจนได้เป็น “เมนูกล้วยปั่น”สุดฟินนี่เอง ซึ่งจะอร่อยหรือไม่อร่อยนั้นมาจากนมและน้ำเชื่อมที่ใช้เป็นหลัก หากนมถูกผสมในปริมาณที่ไม่มากและไม่น้อยเกินไปก็จะทำให้นมกล้วยปั่นมี่ความกลมกล่อมแบบหวานติดมันนุ่ม ๆ

หลายคนอาจสงสัยว่าทำไมยิ่งเราเขย่า นมก็ยิ่งมีความอร่อยมากยิ่งขึ้นไม่ว่าจะเป็นนมกล่องหรือนมจากขวดที่เขย่าเยอะ ๆ ความฟินจากเนื้อนมก็ยิ่งเพิ่มพูน จนบางทีก็ได้รสชาติที่แตกต่างไปจากก่อนเขย่าอย่างเห็นได้ชัด หากไม่เขย่าตัวนมก็จะมีสัมผัสเรียบแปลก ๆ แต่หากได้ดื่มหลังจากเขย่าแล้วก็จะรู้สึกได้ว่าตัวน้ำนมมีความมัน ละมุน หอม และได้ความหวานจากภายในของเนื้อนมได้ชัดเจน  การเขย่าทำให้เนื้อนมเข้ากัน คุณน่าจะเคยเห็นคำแนะนำข้างบริเวณตำแหน่งเจาะนมที่บอกว่า “เขย่าก่อนดื่ม” ซึ่งเมื่อเราเขย่าตามที่บอกแล้ว นมก็จะไม่นอนก้นหรือพูดง่าย ๆ ก็คือ เมื่อนมถูกใส่ในบรรจุภัณฑ์ได้สักพักแล้วก็มักจะเกิดการแยกชั้นของผงรสที่ใส่นม วัตถุดิบให้ความหวาน หรือพวกไขนมที่หากคุณไม่เขย่าก่อนก็จะไม่ได้รสชาติความอร่อยของสิ่งเหล่านั้นแม้แต่กลิ่น แต่จะได้แค่เพียงน้ำนมที่มีรสชาติเจือจางไม่อร่อยเท่าที่ควร จึงไม่แปลกใจหากเวลาที่เรารีบดื่มนมโดยไม่เขย่าแล้วรู้สึกเหมือนน้ำนมทั่วไป แต่พอใกล้ถึงก้นขวดหรือก้นกล่องนั้นจะมีความรู้สึกที่เข้มข้น และหวานจัดภายในชั่วไม่กี่วินาทีก่อนที่ทุกอย่างจะได้สัมผัสลิ้นแบบเลี่ยนเต็ม

     โรคหลอดเลือดหัวใจ  หัวใจล้มเหลว และโรคหลอดเลือดสมองเป็นสาเหตุอันดับต้นๆ ของการเสียชีวิตจากโรคหัวใจในสหรัฐอเมริกา   โดยปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจที่รู้จักกันมากที่สุดคือ การสูบบุหรี่ อายุ และความดันโลหิตสูง แต่ยังคงมีปัจจัยเสี่ยงสำหรับโรคหัวใจอีกหลายประการที่ไม่สามารถระบุได้ สำหรับประโยชน์ของการดื่มกาแฟก็เป็นหัวข้อที่ได้รับความสนใจทางวิทยาศาสตร์อย่างต่อเนื่องเนื่องจากความนิยมและความถี่ในการบริโภคทั่วโลก แต่ความเชื่อมโยงกับผลลัพธ์ยัไม่ชัดเจน การศึกษาความสัมพันธ์ของการดื่มกาแฟกับความเสี่ยงโรคหัวใจ การศึกษาผู้เข้าร่วมที่เป็นผู้ใหญ่มากกว่า 21,000 คนในสหรัฐอเมริกา แล้วติดตามผลอย่างน้อย 10 ปี  โดยวิเคราะห์ผลลัพธ์ของการดื่มกาแฟที่มีคาเฟอีน ซึ่งจำแนกการบริโภคเป็น 0 ถ้วยต่อวัน 1

รสชาติพื้นฐานที่ 5 ได้พุ่งเข้ามาในแนวความคิดเกี่ยวกับอาหารในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา รสอูมามิ ในภาษาญี่ปุ่นแปลว่า ‘ความอร่อย’  มักเกี่ยวข้องกับรสชาติของเนื้อสัตว์ เห็ด น้ำซุป และมะเขือเทศสุก สาเหตุที่คนส่วนใหญ่ชื่นชอบรสอูมามิ  เพราะช่วยเพิ่มความเค็มและความหวาน ในขณะที่ช่วยลดความขม    แต่อูมามิมีอยู่ในเครื่องดื่มหรือไม่ และถ้าเป็นเช่นนั้นเครื่องดื่มหมักชนิดใดที่มีศักยภาพของอูมามิ มากที่สุด รวมทั้งจะเกิดอะไรขึ้นกับรสชาติเมื่อเครื่องดื่มเหล่านี้จับคู่กับอาหาร  โดยนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยโคเปนเฮเกนกรมได้ตรวจสอบความเข้มของรสชาติอูมามิโดยเฉลี่ยในไวน์  แชมเปญ  เบียร์ และสาเก   ทั้งนี้ผลวิเคราะห์แสดงให้เห็นว่า สาเก

กระแสคนรักสุขภาพในบ้านเราค่อนข้างมาแรง ทำให้หลายๆ คนหันมาเลือกรับประทานอาหารรวมไปถึงน้ำผักผลไม้ที่มีประโยชน์ เพื่อช่วยให้สุขภาพแข็งแรง อย่างเช่นน้ำผักก็เป็นอีกสิ่งหนึ่งที่ค่อนข้างได้รับความนิยม แต่หลายคนต้องรู้สึกกันเป็นแน่ว่าน้ำผักบางชนิดรสชาติช่างเหม็นเขียวเสียเหลือเกินกว่าจะดื่มได้หมดแต่ละแก้วแสนจะทรมาน ถ้ารู้สึกแบบนี้ลองมาดูวิธีเด็ดๆ ที่ช่วยเปลี่ยนรสชาติน้ำผักให้อร่อยชวนดื่มมากขึ้นกันดีกว่าค่ะ โดยใช้ตัวช่วยดังต่อไปนี้ 1. แครอท ถ้าพูดถึงสูตรน้ำผักผลไม้หรือน้ำผักรวมส่วนมากจะต้องมีแครอทเป็นส่วนผสมอยู่ด้วย เพราะแครอทอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์หลายอย่าง เช่น วิตามินซี ไพเบอร์ และเบตาแคโรธีน แครอทยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กับน้ำผักของคุณมีรสชาติหอมหวานกลมกล่อมมากขึ้นได้อีกด้วย  2. มะนาว  รสชาติเปรี้ยวๆ ของมะนาวนอกจากจะอุดมไปด้วยวิตามินซีแล้ว มะนาวยังเป็นตัวช่วยในการปรุงรสชาติให้อาหารหลากหลายชนิดมีรสชาติที่เปรี้ยวอร่อยถึงใจ ดังนั้นเมื่อนำมารวมกับน้ำผักก็ช่วยเพิ่มรสชาติและดับกลิ่นเหม็นเขียวได้เป็นอย่างดีทีเดียวค่ะ  3.

กาแฟชงแบบเย็นเป็นที่นิยมมากขึ้นในหมู่นักดื่มกาแฟ เนื่องจากเป็นเครื่องดื่มเย็นที่สร้างความสดชื่น  ความแตกต่างของกาแฟชงแบบเย็นและกาแฟชงร้อน คือ กาแฟชงเย็นนั้น น้ำที่ใช้ชงกาแฟจะอยู่ที่อุณหภูมิห้องหรือต่ำกว่าเสมอ  ทั้งนี้การไม่มีความร้อนในกระบวนการชงมีผลที่สำคัญสองประการคือ ประการแรก ต้องใช้ระยะเวลามากขึ้นเพื่อให้ดึงรสชาติที่ดีที่สุดจากกาแฟ  ดังนั้นร้านกาแฟจำนวนมากจึงเตรียมกาแฟชงแบบเย็นข้ามคืน ประการต่อมา สารประกอบบางอย่างที่เกี่ยวกับกลิ่นรสนั้นสกัดได้ไม่ดีถ้าไม่มีความร้อน รวมถึงน้ำมันกาแฟด้วย   เพราะฉะนั้นกาแฟชงร้อนและกาแฟชงแบบเย็นที่เตรียมจากเมล็ดกาแฟแบบเดียวกันจึงมีรสชาติที่แตกต่างกัน โดยกาแฟชงแบบเย็นมักจะมีระดับความหวานสูงกว่า รสชาติของช็อกโกแลตที่มากกว่า และระดับความเป็นกรดที่ต่ำกว่า  กาแฟชงแบบเย็นกับสุขภาพของคนดื่ม กาแฟชงแบบเย็นและกาแฟชงร้อนนั้น  นอกเหนือจากอุณหภูมิแล้ว  ก็มีความแตกต่างกันอย่างแน่นอนทางด้านประสาทสัมผัส ส่วนผลกระทบที่มีต่อประโยชน์ต่อสุขภาพนั้นยังคงมีอยู่   กาแฟชงแบบเย็นยังคงมีคาเฟอีนอยู่