ไขข้อสงสัย! ทำไมยิ่งเขย่าเครื่องดื่มนมยิ่งอร่อย

หลายคนอาจสงสัยว่าทำไมยิ่งเราเขย่า นมก็ยิ่งมีความอร่อยมากยิ่งขึ้นไม่ว่าจะเป็นนมกล่องหรือนมจากขวดที่เขย่าเยอะ ๆ ความฟินจากเนื้อนมก็ยิ่งเพิ่มพูน จนบางทีก็ได้รสชาติที่แตกต่างไปจากก่อนเขย่าอย่างเห็นได้ชัด

หากไม่เขย่าตัวนมก็จะมีสัมผัสเรียบแปลก ๆ แต่หากได้ดื่มหลังจากเขย่าแล้วก็จะรู้สึกได้ว่าตัวน้ำนมมีความมัน ละมุน หอม และได้ความหวานจากภายในของเนื้อนมได้ชัดเจน 

การเขย่าทำให้เนื้อนมเข้ากัน

คุณน่าจะเคยเห็นคำแนะนำข้างบริเวณตำแหน่งเจาะนมที่บอกว่า “เขย่าก่อนดื่ม” ซึ่งเมื่อเราเขย่าตามที่บอกแล้ว นมก็จะไม่นอนก้นหรือพูดง่าย ๆ ก็คือ เมื่อนมถูกใส่ในบรรจุภัณฑ์ได้สักพักแล้วก็มักจะเกิดการแยกชั้นของผงรสที่ใส่นม วัตถุดิบให้ความหวาน

หรือพวกไขนมที่หากคุณไม่เขย่าก่อนก็จะไม่ได้รสชาติความอร่อยของสิ่งเหล่านั้นแม้แต่กลิ่น แต่จะได้แค่เพียงน้ำนมที่มีรสชาติเจือจางไม่อร่อยเท่าที่ควร จึงไม่แปลกใจหากเวลาที่เรารีบดื่มนมโดยไม่เขย่าแล้วรู้สึกเหมือนน้ำนมทั่วไป แต่พอใกล้ถึงก้นขวดหรือก้นกล่องนั้นจะมีความรู้สึกที่เข้มข้น

และหวานจัดภายในชั่วไม่กี่วินาทีก่อนที่ทุกอย่างจะได้สัมผัสลิ้นแบบเลี่ยนเต็ม ๆ นั่นล่ะคือผลจากการที่นมมีการแยกชั้น ยิ่งเราเขย่าก็จะทำให้นมยิ่งมีความเป็นเนื้อเดียวและวัตถุดิบที่ผสมอยู่ในนมก็จะเข้ากับนมมากยิ่งขึ้นจนได้รสอร่อยที่กลมกล่อมพอดีมาก

การเขย่าทำให้เกิดฟองนมอร่อย

เมื่อเราเขย่านมก็จะเกิดฟองขึ้นมาซึ่งหากเราได้ดื่มและสัมผัสกับฟองนมก็จะรู้สึกได้ความมันของนมฟุ้งขึ้นแบบอร่อย ๆ ฟู ๆ โดนใจมาก ไม่เหมือนกับเวลาที่เราดื่มนมซึ่งจะได้แต่รสชาตินมที่มีลักษณะเป็นน้ำหอมหวานออกมาอย่างเดียว ยิ่งเขย่าก็ยิ่งเกิดฟองที่ทำให้เครื่องดื่มมีความนุ่มละมุนเยอะมากขึ้น

โดยหลักการความอร่อยนี้ก็คล้ายกับพวกชาชักที่เมื่อผ่านการชักไปชักมาทำให้น้ำนมไม่มีความหยุดนิ่งผ่านอากาศก็จะทำให้เกิดฟองและรู้สึกว่านมมีความนุ่มและมันแบบฟินมากด้วย คาเฟ่หรือร้านชาไข่มุกจึงมักจะพยายามคนเครื่องดื่มนมให้เป็นฟองและมีการราดฟองนมทับเป็นท็อปปิ้งเสริมด้วยอีกชั้นเพื่อความละมุนของเครื่องดื่ม

การเขย่าทำให้กลิ่นของนมออกมามากขึ้น

ยิ่งเราเขย่านมก็จะยิ่งทำให้ตัวนมมีกลิ่นหอมที่เด่นชัดมากยิ่งขึ้นจากการที่เราเขย่าไปในทิศทางและความเร็วที่แตกต่างกันทำให้กลิ่นของนมได้ไปอยู่ในทุกส่วนของแก้วและหอมมากขึ้นกว่าเดิม

เมื่อคุณดื่มเครื่องดื่มนมแล้วก็จะสัมผัสได้ถึงความหอมของนมสดแท้และความหอมของตัววัตถุดิบกับไซรัปที่มีกลิ่นเข้ากันได้ดีมาก ซึ่งหากนำหลักการนี้ไปใช้กับคาเฟ่ก็อาจทำให้ลูกค้าชอบเครื่องดื่มนมสดมากจนกลับมาใหม่อีกครั้ง…เพียงแค่เขย่า เอ้า! Shake ทุกครั้ง

รูปภาพประกอบ : Pixabay

#กินอะไรดี #เครื่องดื่มนม