การระบาดของไวรัสโควิด-19 ในปี 2020 ก่อให้เกิดความเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่กับประชากรทั่วโลก ส่งผลให้นำไปสู่ลักษณะนิสัยและพฤติกรรมการใช้ชีวิตประจำวันของผู้คนเราแบบนิวนอร์มอล   จากก่อนหน้านี้  บางคนอาจให้ความสำคัญกับสิ่งที่อยู่นอกร่างกาย แต่การมาถึงของไวรัสโควิด-19 หลายคนเปลี่ยนมาให้ความสำคัญกับสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี  ซึ่งรวมถึงสิ่งที่ใช้รับประทานในทุกๆ วัน  ดังนั้นวัฒนธรรมด้านอาหารและสุขภาพจึงเปลี่ยนไป  ในปี 2021 จะมีผู้บริโภคจำนวนมากขึ้นที่ให้การสนับสนุนบริษัทหรือองค์กรในท้องถิ่นที่ดำเนินการ โดยมีเบื้องหลังและวัตถุประสงค์ที่ชัดเจนมากกว่าบริษัทขนาดใหญ่  นั่นคือที่มาของ “อาหารตามวัตถุประสงค์”  เพราะผู้บริโภคประมาณ 52% ที่ตอบแบบสอบถาม ระบุว่า ให้ความสำคัญกับแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์ที่ตนซื้อ โดยเน้นความสำคัญไปที่การซื้อสินค้าภายในประเทศ

     โรคหลอดเลือดหัวใจ  หัวใจล้มเหลว และโรคหลอดเลือดสมองเป็นสาเหตุอันดับต้นๆ ของการเสียชีวิตจากโรคหัวใจในสหรัฐอเมริกา   โดยปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจที่รู้จักกันมากที่สุดคือ การสูบบุหรี่ อายุ และความดันโลหิตสูง แต่ยังคงมีปัจจัยเสี่ยงสำหรับโรคหัวใจอีกหลายประการที่ไม่สามารถระบุได้ สำหรับประโยชน์ของการดื่มกาแฟก็เป็นหัวข้อที่ได้รับความสนใจทางวิทยาศาสตร์อย่างต่อเนื่องเนื่องจากความนิยมและความถี่ในการบริโภคทั่วโลก แต่ความเชื่อมโยงกับผลลัพธ์ยัไม่ชัดเจน การศึกษาความสัมพันธ์ของการดื่มกาแฟกับความเสี่ยงโรคหัวใจ การศึกษาผู้เข้าร่วมที่เป็นผู้ใหญ่มากกว่า 21,000 คนในสหรัฐอเมริกา แล้วติดตามผลอย่างน้อย 10 ปี  โดยวิเคราะห์ผลลัพธ์ของการดื่มกาแฟที่มีคาเฟอีน ซึ่งจำแนกการบริโภคเป็น 0 ถ้วยต่อวัน 1

ลูกชิ้นคือเนื้อสัตว์ที่ถูกบดแล้วรีดออกมาเป็นลูก บางครั้งก็มีส่วนผสมอื่นและเครื่องปรุงรส ลูกชิ้นถูกนำไปทำเป็นอาหารผ่านการทอด อบ นึ่ง หรือตุ๋น   วิธีการทำลูกชิ้นนั้นเริ่มจากนำเนื้อสัตว์มาสับให้ละเอียด แล้วนวดเนื้อสัตว์บดเหล่านั้นในอ่างผสม เพื่อให้ไขมันในเนื้อสัตว์หรือที่เพิ่มเข้าไปผสมเป็นเนื้อเดียวกับเส้นใยโปรตีนในเนื้อสัตว์   ทำให้เกิดเนื้อสัมผัสที่เหนียวแน่น  มีการแต่งเติมเครื่อปรุงรส แล้วปั้นเป็นก้อน  สิ่งแปลกปลอมในกินลูกชิ้น เมื่อลูกชิ้นเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคมากขึ้น  ทำให้ตลาดของสินค้าลูกชิ้นขยายใหญ่โต จนมีการผลิตในระดับอุตสาหกรรม ที่เน้นปริมาณ และลดต้นทุน จึงมีการใส่สารเคมีหลายอย่างลงในการผลิตลูกชิ้น เช่น ใส่สารประกอบฟอสเฟตเพื่อช่วยอุ้มน้ำ  ให้เนื้อสับเกาะตัวกันดี แน่นและเด้ง

เคยสงสัยกันหรือไม่ว่าเหตุใดป๊อปคอร์นโรงภาพยนตร์จึงมีคนไปซื้อกันเยอะตั้งแต่ซื้อมากินพร้อมกับดูหนังในโรงและพออกมาก็ยังซื้อเป็นผังกลับบ้านไปด้วย เรียกได้ว่ากิน 2 – 3 ก็ยังอร่อยเหมือนเดิมไม่เปลี่ยนแปลง แต่ว่าป๊อปคอร์นทั่วไปกินหลายวันก็ยังอร่อยอยู่เหมือนเดิมนะ แล้ว“ป๊อปคอร์นโรงภาพยนตร์” แตกต่างจาก “ป๊อปคอร์นทั่วไป”อย่างไร? ทำไมเวลาใคร ๆ บอกว่าซื้อป๊อปคอร์นมาจากโรงภาพยนตร์แล้วหัวใจหลายคนจึงต้องเต้นแรงเหมือนเจอสมบัติล้ำค่าด้วย อะไรจะขนาดนั้น วันนี้เราจึงจะมาไขข้อสงสัยเรื่องความแตกต่างของ“ป๊อปคอร์นโรงภาพยนตร์” กับ “ป๊อปคอร์นทั่วไป”กัน ป๊อปคอร์นโรงภาพยนตร์ ป๊อปคอร์นโรงภาพยนตร์ เป็นป๊อปคอร์นพิเศษที่ใช้เครื่องในการคั่วแบบสำเร็จรูปผ่านกรรมวิธีต่าง ๆ ตามสูตรตั้งแต่การใส่ผงปรุงรสป๊อปคอร์นและอุณหภูมิซึ่งต้องมีความใส่ใจเป็นพิเศษทำให้ป๊อปคอร์นโรงภาพยนตร์มีเนื้อที่ฟูและนุ่มมากกว่าความกรอบตามแบบป๊อปคอร์นในร้านทั่วไป ซึ่งนอกจากความนุ่มแบบหนุบ ๆ อย่างที่ไม่มีป๊อปคอร์นร้านใดเหมือนแล้ว

ไข่เจียว เมนูสุดฮิตที่ไม่ว่าไครก็ต้องเคยกิน เป็นเมนูคู่บ้านคู่เมืองสำหรับคนไทยหรือเป็นอาหารจานด่วนสำหรับคนชอบหิวตอนดึกเลยก็ว่าได้ แต่เอ้ การที่เรากินแต่ไข่เจียวธรรมดาหรือไข่เจียวหมูสับนั้นมันอาจจะน่าเบื่อเกินไปหน่อย สำหรับวันนี้เราเลยมีเมนูสำหรับ ไข่เจียว มาแนะนำให้ทุกท่านลองทานดูกัน เพื่อเปิดโลกใบใหม่สำหรับเมนูสุดแสนง่าย ไข่เจียว 1. ไข่เจียว ปูฟูกรอบ เมนูสุดน่ากิน ที่เห็นเมื่อไหร่เป็นต้องน้ำลายสอกันเป็นแถว ทำง่ายมาก ไม่ต้องไปกินไกลถึงประตูผีก็สามารถทำไข่เจียวปูกินเองที่บ้านฟิน  ๆ  ได้แล้ว ส่วนผสม ไข่เจียวปู ไข่ไก่ กรรเชียงปู ตามชอบ นมสด

อาหารของภาคเหนือ ประกอบด้วยข้าวเหนียวเป็นอาหารหลัก อีกทั้งการที่อาศัยอยู่ในหุบเขาและบนที่สูงอยู่ใกล้กับป่า จึงนิยมนำ พืชพันธุ์ในป่ามาปรุงเป็นอาหาร เช่น ผักแค บอน หยวกกล้วย ผักหวาน ทำให้เกิดอาหารพื้นบ้าน วันนี้เราจะมารู้จักการทำอาหารของทางภาคเหนือกัน 1.ขนมจีนน้ำเงี้ยว   วิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยว -ดอกเงี้ยว 1 ถ้วยตวง (เลือกสีน้ำตาลอ่อน เพราะดอกอ่อน นุ่ม ถ้าซื้อแบบแห้งต้องแช่น้ำให้นิ่ม ) -ถั่วเน่า ½ แผ่น

ในเวลานี้ไม่ว่าจะเป็นงานเฉลิมฉลองของวัยรุ่นหรือผู้ใหญ่ก็มักจะต้องมีหมูกระทะเป็นตัวกลางในจัดให้อิ่มหนำสำราญกันตลอด เพราะเป็นอาหารที่รับประทานกันง่าย ๆ ไม่ต่างจากบุฟเฟ่ต์ที่คุณสามารถเลือกเติมหมูหมักเนื้อสำหรับคนที่รักสุขภาพแต่ชอบกินหมูหรือหมูเบคอนสำหรับคนที่อ้วนไม่สน ขอให้อร่อยไว้ก่อนมาปิ้งย่างในกระทะฟิน ๆ กลิ่นหอมฉุยก็ย่อมได้ แล้วคุณรู้หรือไม่ว่าหมูกระทะเป็นอาหารที่นิยมกันตั้งแต่ตอนไหน เพราะตั้งแต่เด็กเราก็ได้รับประทานกันแล้ว น่าคิดใช่ไหมล่ะ งั้นเราลองไปอ่านความเป็นมาของหมูกระทะแสนอร่อยกันดีกว่า ที่มาของหมูกระทะ ทุกคนอาจจะคิดว่าหมูกระทะหรือที่เราเรียกกันว่า “ปิ้งย่างเกาหลี”นั้นมีที่มาต้นตำรับจากประเทศเกาหลีสมคำกล่าว แต่แท้จริงแล้วหมูกระทะนั้นมีประวัติอันยาวนานที่โบราณสุดตั้งแต่สมัยมองโกล ซึ่งหมูกระทะในดั้งเดิมเกิดมาจากทหารมองโกลที่พักศึกสงครามในสนามรบ อย่างที่เรารู้กันดีว่าประเทศมองโกเลียเป็นดินแดนแห่งทุ่งหญ้าและอยู่บนพื้นที่ราบสูงติดภูเขาทำให้มีอากาศหนาวเย็นจัด เมื่อเหล่าทหารเกิดอาการหิวและไม่มีอะไรเป็นอุปกรณ์ทำอาหารกินจึงได้ใช้หมวกทหารของตัวเองที่ลักษณะเป็นเหล็ก “mongol Ancient military hat” ที่มีลักษณะโค้งมนตรงกลางมาทำเป็นกระทะและวางบนท่อนฟืนจุดไฟรับประทานเนื้อย่างกันอย่างอิ่มหนำจนกลายมาเป็นหมูกระทะอย่างที่เราเห็นกันในปัจจุบันซึ่งแต่ละประเทศจะมีสูตรการปรุงที่แตกต่างกัน หากเป็นที่เกาหลีจะเน้นหมักงาบนเนื้อหมู แต่ถ้าเป็นหมูกระทะของญี่ปุ่นจะเน้นหนักไปที่การหมักซอสเข้มข้น

คนไทยรับประทานกระถินมาตั้งแต่โบร่ำโบราณเพราะเป็นพืชที่มากด้วยประโยชน์ แต่ในขณะ เดียวกันก็มีข้อควรระวังในการรับประทานอยู่ด้วย พืชชนิดนี้มีชื่อเรียกโดยทั่วไปว่า กระถิน แต่ในท้องถิ่นอาจมีชื่อต่างกันไป เช่น ทางภาคเหนือ จะเรียกว่า ผักก้านถิน ส่วนทางภาคใต้ จะเรียกว่า สะตอเบา เป็นต้น  กระถินนั้นเป็นผักพื้นบ้านที่มักพบอยู่ริมรั้วบ้านเรือน หรือตามข้างถนนหนทาง  คนไทยมักนิยมนำยอดอ่อนและฝักอ่อนมาเป็นผักและเครื่องเคียงรับประทานกับอาหาร เช่น เป็นเครื่องเคียงหอยนางรมทรงเครื่อง ทานคู่อาหารจำพวกลาบ น้ำพริก ส้มตำ รวมไปถึงเมล็ดของฝักแก่ที่ยังไม่แก่จัดก็ทานได้ มีรสชาติมันอร่อย ทั้งยังมีประโยชน์อีกด้วย

“กระเพรา”อันนี้เราไม่ได้หิวเองนะแต่วันนี้จะมาพูดเรื่องกระเพรานี่แหละ​ เมนูนี้จะบอกว่าหลายๆคนเคยกินก็คงจะไม่ใช่ขอใช้คำว่าคนไทยแทบทุกคนเคยกินจะดีกว่าเพราะว่าไปร้านอาหารตามสั่งทีไรนึกไม่ออกก็ต้องกะเพรานี่แหละยิ่งถ้ามีไข่ดาวสุกกำลังดีก็จะเพิ่มความอร่อยเข้าไปอีก​ ที่สามารถเป็นเมนูยอดฮิตได้ขนาดนี้ก็คงเป็นเพราะด้วยทั้งหมูที่ติดมันนิดๆผัดรวมกับเครื่องปรุงที่กะเกณฑ์​มาอย่างดีของป้าหน้าปากซอยแล้วตามด้วยการโยนใบกะเพราลงมาปิดท้าย​แค่นี้ก็ทำให้กลิ่นตีขึ้นมาชนิดที่ว่าเอาข้าวคลุกน้ำปลามาแลกก็ไม่ยอม​และที่สำคัญต้องไม่ใส่หัวหอมกับถั่วฝักยาวกับหอมหัวใหญ่​ พูดแบบนี้ก็นึกขึ้นมาได้อีกอย่างนึงว่ากะเพราแท้ๆมันต้องมีผักเหล่านี้กันจริงไหมบางเจ้าครีเอทในระดับที่ว่าใส่แครอทเข้ามาด้วยบางท่านก็คงเหนื่อยใจไปตามๆกันถึงขั้นยกให้เป็นปัญหาระดับชาติกันเลย​ ส่วนเรื่องควรใส่หรือไม่ใส่นั้นไม่มีข้อมูลที่ชัดเจนว่าได้หรือไม่ซึ่งสุดท้ายมันก็คงจะแล้วแต่สูตรของแต่ละคนมากกว่าเพราะอาหารก็ถือเป็นศิลปะอย่างนึง​ และศิลปะก็ไม่มีขอบเขต แล้วไอ้เจ้ากระเพราเนี่ยก็มีหลายประเภทไม่ว่าจะเป็นหมูสับ​ ไก่​ ทะเลหรือหมูกรอบ​ ที่ฮิตพอๆกับกระเพราหมูสับก็กะเพราหมูกรอบนี่แหละ​ ขึ้นชื่อว่าหมูกรอบก็คงไม่ต้องบรรยายอะไรให้ลึกซึ้งดังนั้นกะเพราบวกกับหมูกรอบจะเป็นยังไงคำตอบคงจะอยู่ในใจหลายๆคนอยู่แล้ว​แต่ถ้าเจอร้านไหนทำหมูกรอบไม่ดีที่ทั้งแข็ง แล้วก็เหนียวก็ถือซะว่าได้บริหารกรามกันไป​ แล้วอีกปัญหาของกะเพราหมูกรอบก็คือ”หมูกรอบหมดแล้วจ้า”คำนี้ได้ยินกันจนชินไปแล้ว​ เพราะหมูกรอบจะชอบหมดเร็วกว่าอย่างอื่นในหลายๆร้านที่ไม่รู้ว่าขายดีหรือทำมาน้อยกันแน่​ ​แต่ถึงยังไงความพยายามที่จะกินก็ยังไม่เคยจะลดลงจนกว่าจะได้กิน​ ในด้านข้อดีของเมนูนี้ไม่ได้มีเพียงรสชาติยังมีคุณค่าทางอาหารและสรรพคุณทางยา​ เนื้อหมูก็มีทั้งโปรตีนที่ช่วยทำให้ร่างกายทำงานได้ปกติ​ รักษาสมดุลของน้ำตาลในเลือด​ รักษาเนื้อเยื่อ​ ซ่อมแซมเซลล์ต่างๆ​ รักษาสมดุลของระบบน้ำในเซลล์และหลอดเลือด​  ส่วนใบกะเพราก็ช่วยในเรื่องป้องกันหวัดช่วยทำให้ร่างกายอบอุ่น​ แก้อาการคลื่นไส้อาเจียน​ ช่วยขับลม​ ช่วยฆ่าจุลินทรีย์​บางชนิดได้​