วันนี้มีเมนูอาหารที่สามารถทำทานได้ทานอร่อยทานได้ทุกคนในบ้าน ด้วยวัตถุดิบที่หาง่ายอย่างปลาที่ เป็นอาหารที่มีประโยชน์และสามารถทานได้ทุกเพศทุกวัย ทำให้เป็นวัตถุดิบที่นิยมนำมาทำเป็นอาหารหลายๆ ประเภท และเมนูที่จะนำมาแนะนำในวันนี้คือ เมนูปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย เมนูบ้านๆ แต่อร่อยจนหลายคนต้องยอมยกนิ้วให้ อีกหนึ่งที่อยากชวนให้คุณ ๆ มาทำทานกันวันนี้เอาใจคนชอบกินปลาช่อนเป็นพิเศษ คือเมนูปลาช่อนขึ้นฉ่าย เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้คือเนื้อปลาช่อนสดๆ ทอดจนกรอบ ผัดกับซอสและใบขึ้นฉ่ายกลิ่นหอมๆ เริ่มต้นจากการเตรียมวัตถุดิบกันก่อนเลย วัตถุดิบปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย Fried Fish with Celery 1. ปลาช่อน                          300

เมนูอาหารประเภทหนึ่งที่เชื่อว่าหลาย ๆ บ้านนิยม เมนูที่หลายคนตั้งคิดว่าเมนูสิ้นคิด อย่างเมนูข้าวผัดนั่นเอง แต่อย่าว่าไปนะ เมนูข้าวผัดที่นำมาแนะนำวันนี้ แป็นมนูข้าวผัดที่ได้ประยุกต์แล้ว  หลาย ๆ ครั้งที่แต่ละบ้านมีข้าวเย็น และตั้งแต่สมัยคุณแม่ ก็นิยมนำข้าวเย็นนั้นมาทำข้าวผัด จะผัดอะไรนั้นก็ขึ้นกับว่าในครัวมีอะไรให้ใส่เป็นออฟชั่น และข้าวผัดที่เรานำมาเสนอกับทุกคนวันนี้เป็นเมนูข้าวผัดที่เรียกว่า ข้าวผัดต้มยำ  เรียกได้ว่าเป็น เมนูอาหารไทยจานเดียวจานด่วน ที่มีรสชาติอร่อย แซ่บ เครื่องแน่น และไม่ว่าจะทำทานตอนไหนก็อร่อยสุด ๆ ไปเลย ครบ

อีกหนึ่งเส้นของญี่ปุ่นที่คนไทยน่าจะเห็นได้มากที่สุดคงหนีไม่พ้นเส้น “อุด้ง” เส้นใหญ่ที่กลมยาวนุ่ม สีขาว พบเห็นได้ประจำเวลาไปร้านชาบูหรือหมูกระทะ ซึ่งจุดเด่นของเส้นอุด้งนั้น ไม่ใช่แค่ขนาดของเส้นที่ใหญ่อย่างเดียว แต่เป็นความยืดหยุ่นของเส้นที่สามารถประยุกต์กลายเป็นได้หลากหลายเมนู เมนูน่าสนใจจากเส้นอุด้ง ก่อนอื่นเราควรทำความรู้จักกับที่มาของเส้นอุด้งนี้เสียก่อน อย่างที่รู้กันว่า เส้นอุด้งนั้น เป็นเส้นดั้งเดิมที่มีอย่างยาวนานของประเทศญี่ปุ่น แต่เส้นอุด้งได้รับแรงบรรดาใจมาจากเส้นจากประเทศจีนที่มีชื่อว่า “ชูเมี่ยน” เป็นเส้นที่มีลักษณะเป็นเส้นยาวและหนา ทำมาจากแป้งสาลี เช่นเดียวกับเส้นอุด้งที่ทำมาจากแป้งสาลีผสมเกลือและน้ำ  มีลักษณะยาว หนา จะต่างกันตรงที่เส้นอุด้งมีความอ้วนกลม โดยผู้ที่นำเส้นจีนเข้ามาในญี่ปุ่นก็ไม่ใช่ใครอื่นใด แต่เป็นพระสงฆ์ชาวญี่ปุ่นชื่อว่า “พระคูไก” ในช่วงต้นคริสต์ศตวรรษที่

“ไข่หอยเม่น” หรือ “อูนิ” เป็นหนึ่งในอาหารราคาสูง เกรดพรีเมียมจากประเทศญี่ปุ่น ที่ใครได้ชิมก็ต้องชื่นชมในรสชาติเฉพาะตัวของหอยเม่น ซึ่งหาอะไรมาเทียบได้ยาก สำหรับใครที่ยังไม่เคยทานไข่หอยเม่นมาก่อน ในบทความนี้ ผู้เขียนจะพาคุณไปรู้จักกับหอยเม่น สัตว์จากใต้ท้องทะเลลึกที่มาของรสชาติอันแสนอร่อยนี้ จนกลายเป็นของขึ้นชื่อส่งออกในหลายประเทศอย่างสหรัฐอเมริกา เกาหลี นิวซีแลนด์และญี่ปุ่น  ความอร่อยเฉพาะตัวของอูนิ หอยเม่นเป็นสัตว์ในจำพวกเดียวกับหอย จะอาศัยเกาะอยู่ตามซอกหรือก้อนหินใต้ก้นท้องทะเลที่มีความอุดมสมบูรณ์ โดยชื่อของหอยเม่นนั้น มาจากลักษณะตัวของมันที่มีก้อนกลมสีดำและหนามเล็กแหลมเรียงรายคล้ายขนเม่น นอกจากสีดำที่เห็นกันบ่อยๆแล้ว หอยเม่นยังมีสีแดง ม่วง เขียว อีกด้วย ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมและอาหาร

สำหรับชื่อของ “โอโกโนมิยากิ” หรือ (Okonomiyaki) เป็นอีกเมนูหนึ่งจากประเทศญี่ปุ่นที่ใครหลายคนไม่คุ้นหูเท่าไรนัก แต่หากเรียกมันว่า “พิซซ่าญี่ปุ่น” หรือ “แพนเค้กแบบญี่ปุ่น” จะคุ้นขึ้นมาทันที ด้วยหน้าตาที่ดูคล้ายๆกับพิซซ่าขนาดเล็ก ด้านในเต็มไปด้วยสารพัดเนื้อต่างๆ และที่ขาดไม่ได้ คือ ปลาแห้งกรอบกับสาหร่ายกรอบๆ จบด้วยการราดซอสมายองเนสที่แม้จะดูคล้ายกับทาโกะยากิ แต่มีจุดที่แตกต่างกันพอสมควร ความน่าสนใจของโอโกโนมิยากิ เริ่มต้นจากประวัติความเป็นมาของโอโกโนมิยากิ มีหลักฐานว่า มีอาหารชนิดหนึ่งที่มีลักษณะคล้ายๆกับโอโกโนมิยากิ คือ “ฟูโนยากิ” ในสมัยศตวรรษที่ 16

เมนูอาหารที่ทางเรามีมานำเสนอให้ทุกคนในวันนี้เป็นเมนูที่เชื่อว่าหากไปร้านอาหารคงมีใครหลายๆคนสั่งมาทานกันบ้าง นั่นก็คือเมนูผัดสะตอกะปิกุ้งสด เมนูอร่อยจากกะปิที่ทานกับข้าวสวยร้อนๆ คือฟินไปเลย ไม่รอช้านะคะเรามาดูประโยชน์ วัตถุดิบ และวิธีการทำกันเลยดีกว่า ประโยชน์ของผัดสะตอกะปิกุ้งสด  เนื่องจากในวันนี้เราจะมาทำเมนูผัดสะตอกะปิกุ้งสด เพราะฉะนั้นส่วนผสมหลักก็คือกุ้ง โดยคุณประโยชน์ของกุ้งก็มีมากมายอย่างแรกเลยก็คือกุ้งสามารถช่วยลดริ้วรอยได้เพราะในกุ้งมีสารอาหารที่ช่วยป้องกันการเกิดริ้วรอยและจุดด่างดำ กุ้งเหมาะสำหรับใครที่ต้องการควบคุมน้ำหนักเพราะกุ้งมีโปรตีนและสารอาหารที่สามารถลดความอยากได้ กุ้งช่วยแก้ปัญหาผลร่วงเพราะกุ้งอุดมไปด้วยสังกะสี ที่ช่วยในการสร้างเซลล์ใหม่ และช่วยบำรุงเส้นผมให้แข็งแรง นอกจากนี้กุ้งยังมีแมกนีเซียมและแคลเซียม ที่ช่วยในการป้องกันการเสื่อมของมวลกระดูกและฟัน แถมกุ้งยังมีส่วนช่วยในการบรรเทาอาการปวดประจำเดือนของสาวๆได้ เนื่องจากพบว่ากุ้งอุดมไปด้วยไขมันชนิดดี และโอเมก้า 6 ที่ช่วยในการไหลเวียนของเลือด จึงช่วยบรรเทาอาการปวดระหว่างการมีประจำเดือนได้นั้นเองค่ะ  วัตถุดิบในการทำผัดสะตอกะปิกุ้งสด มีดังนี้

เมนูอาหารที่ทางเรามีมานำเสนอให้ทุกคนในวันนี้เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับคนที่ชอบทานอาหารรสจัด นั้นก็คือเมนูผัดพริกแกงไก่ เมนูแสนอร่อยและเผ็ดร้อนจากเครื่องแกง ที่จะพาทุกคนมาทำทานกันได้เองที่บ้านง่ายๆ ไม่รอช้านะคะเรามาดูประโยชน์ วัตถุดิบ และวิธีการทำกันเลยดีกว่า ประโยชน์ของผัดพริกแกงไก่   เนื่องจากในวันนี้เราจะมาทำเมนูผัดพริกแกงไก่ เพราะฉะนั้นส่วนผสมหลักก็คือเนื้อไก่นั้นเอง โดยเนื้อไก่ก็เป็นที่รู้กันอยู่แล้วว่ามีโปรตีนสูง โดยเฉพาะในหมู่ของคนที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อ และยิ่งในอกไก่ซึ่งเป็นส่วนที่มีโปรตีนไขมันต่ำที่ดีที่สุดในบรรดาเนื้อไก่ทั้งหมด หากเรากินอกไก่ 85 กรัม เราจะได้ไขมันเพียง 2.7 กรัมเท่านั้น แถมเนื้อไก่ยังมีแคลอรี่น้อย เหมาะกับคนที่ต้องการลดน้ำหนักหรือควบคุมอาหาร นอกจากนี้เนื้อไก่ยังทำให้อิ่มง่าย อิ่มนานอีกด้วย และไก่ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ เพราะฉะนั้นใครที่ต้องทำงานใช้แรงงาน

เมนูอาหารในวันนี้ที่เราหยิบยกมานำเสนอให้ทุกคนในวันนี้เป็นเมนูที่หลายคนมองว่าทำยาก และหากอยากทานก็ต้องไปซื้อทานเท่านั่น นั้นก็คือเมนูปูผัดผงกะหรี่ เมนูแสนอร่อยประจำร้านอาหารทะเล ที่ไม่ได้ทำยากอย่างที่คิด เพียงแค่วันนี้คุณอยู่กับเราจนจบคุณก็จะสามารถทำเมนูปูผัดผงกะหรี่ทานเองที่บ้านได้แน่นอน แต่ก่อนอื่นเรามาดูประโยชน์ ส่วนผสมหลัก และวิธีการทำกันก่อนดีกว่า ประโยชน์ของปูผัดผงกะหรี่  ในวันนี้เราจะมาทำเมนูปูผัดผงกะหรี่ ฉะนั้นส่วนผสมหลักก็คือเนื้อปู โดยอย่างแรกเลยคือเนื้อปูเนื้อปูมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่สูงพอจะสามารถรักษาระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายของเราให้คงค่าสมดุลได้ และกรดไขมันโอเมก้า 3 ในปูยังช่วยลดการอักเสบ ลดระดับความดันเลือด และลดการเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจได้ด้วย ทั้งนี้เนื้อปูยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่จะช่วยปรับระบบภูมิต้านทาน มีซีลีเนียมและไรโบฟลาวิน ที่มีประโยชน์ต่อทางการทำงานของระบบภูมิต้านทาน และเนื้อปูมีโครเมียมสูง สำหรับคนที่มีภาวะดื้ออินซูลิน

เมนูอาหารที่ทางเรามีมานำเสนอให้ทุกคนในวันนี้เป็นเมนูที่เชื่อว่าหากไปทานร้านอาหารซีฟู๊ดก็เป็นต้องสั่งมาทานกัน นั้นก็คือเมนูปลาหมึกผัดผงกะหรี่ เมนูที่ดูเหมือนจะทำเองได้ยาก แต่ขอบอกเลยว่าหากวันนี้ คุณได้อ่านบทความของเรา เชื่อว่าคุณก็จะสามารถทำเมนูปลาหมึกผัดผงกะหรี่ทานเองได้ที่บ้านแน่นอน ไม่รอช้านะคะเรามาดูประโยชน์ วัตถุดิบ และวิธีการทำกันเลยดีกว่า ประโยชน์ของปลาหมึกผัดผงกะหรี่  เนื่องจากในวันนี้เราจะมาทำเมนูปลาหมึกผัดผงกะหรี่ เพราะฉะนั้นส่วนผสมหลักก็จะเป็นอะไรไปไม่ได้เลย นอกเสียจากปลาหมึก โดยปลาหมึกเป็นอาหารทะเลที่มีประโยชน์ เพราะในปลาหมึกมีโอเมกา 3 ที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยโอเมกา 3 ดังกล่าวมีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตของเด็ก ทั้งด้านสติปัญญา และด้านร่างกาย แถมปลาหมึกยังช่วยป้องกันการอักเสบของกล้ามเนื้อกระดูกและข้อ และอยากจะนำเสนอสำหรับสาวๆ ก็คือปลาหมึกมีปริมาณคอลาเจนสูงแถมยังดูดซึมได้ง่าย

เช่นเคยนะคะวันนี้เราก็มีเมนูอาหารมาแนะนำให้ทุกคนซึ่งเมนูในวันนี้เป็นเมนูทางใต้ที่เชื่อว่าสาวกอาหารใต้ต้องรู้จักกันนั้นก็คือเมนูคั่วกลิ้งหมูสับ เมนูที่ทั้งอร่อย ทั้งเผ็ดร้อน เหมาะกับการทานกันข้าวสวยเป็นที่สุดเลยค่ะ งั้นเรามาเริ่มดูประโยชน์ วัตถุดิบ และขั้นตอนการทำกันดีกว่า ประโยชน์ของคั่วกลิ้งหมูสับ เพราะวันนี้เราจะมาทำเมนูคั่วกลิ้งหมูสับกัน ฉะนั้นส่วนผสมหลักก็คือเนื้อหมูสับนั้นเอง โดยคุณประโยชน์ทางสารอาหารข้อแรกที่เราจะมาบอกในวันนี้ก็เป็นที่รู้กันดีอยู่แล้วนั้นคือเนื้อหมูมีโปรตีนซึ่งโปรตีนในเนื้อหมูก็จะเข้ามาช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของร่างกาย นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี 1 วิตามินเอ ฟอสฟอรัส และไนอาซีน ที่ต่างก็เป็นสารอาหารจำเป็นต่อร่างกายของเรา ไม่ว่าจะเป็นการกระตุ้นการเผาผลาญของร่างกาย และลดความเหนื่อยล้าได้อีกด้วย ซึ่งหากทานเมนูนี้คู่กับผักสดก็จะยิ่งส่งให้เมนูนี้เป็นเมนูที่มีประโยชน์มากขึ้นเพราะได้วิตามันมาจากผักด้วย หรือหากทานเมนูนี้คู่กับข้าวเราก็จะได้ประโยชน์จากเนื้อสวยด้วยนั้นเองค่ะ วัตถุดิบในการทำคั่วกลิ้งหมูสับ มีดังนี้ หมูสับ พริกแกงคั่วกลิ้ง 

กลับมาเอาใจสายเข้าครัวกันอีกครั้งเพราะวันนี้เราก็มีเมนูอาหารที่จะมานำเสนอให้ทุกคนกันนั้นก็คือเมนูไก่ผัดฉ่า เมนูที่ทั้งอร่อยทั้งมีประโยชน์แถมยังทำได้ง่าย และใช้วัตถุดิบไม่เยอะ เอาล่ะค่ะเรามาเริ่มไม่รอช้านะคะเรามาดูประโยชน์ วัตถุดิบ และวิธีการทำกันเลยดีกว่า ประโยชน์ของไก่ผัดฉ่า  เพราะวันนี้เราจะมาทำเมนูไก่ผัดฉ่า ฉะนั้นส่วนผสมหลักของเราก็จะเป็นอะไรไปไม่ได้เลยนอกเสียจากเนื้อไก่ โดยเนื้อไก่เป็นเนื้อสัตว์อีกหนึ่งชนิดที่มีมีโปรตีนสูง ทั้งนี้โปรตีนในอกไก่ก็ยังเป็นโปรตีนไขมันต่ำโดยหากเรากินอกไก่ 85 กรัม เราจะได้ไขมันเพียง 2.7 กรัม และนอกจากจะโปรตีนสูงแล้วก็มีแคลอรี่น้อย จึงเหมาะกับคนที่ต้องการลดน้ำหนักอย่างมากเลยค่ะ ยิ่งหากเรารู้ตัวดีว่าเราเป็นคนที่ต้องใช้แรงในการทำงาน หรือต้องใช้พลังงานเยอะ การทานเนื้อไก่ก็จะช่วยได้ระดับนึงเลย ซึ่งเมนูไก่ผัดฉ่าของเรานอกจากจะใส่เนื้อสัตว์แล้วก็ยังมีผักต่างๆ ที่มาช่วยเสริมสร้างวิตามินอีกด้วยค่ะ วัตถุดิบในการทำไก่ผัดฉ่า มีดังนี้

เชื่อว่าเมนูข้าวผัดรถไฟ หลาย ๆ คนต้องเคยได้ยินชื่อเรียกนี้ จริง ๆ มันก็คือข้าวผัดแบบสูตรโบราณทั่วไป มีความอร่อยเหมือนข้าวผัดร้านตามสั่งที่เรากินอยู่ทุกวันนี่ล่ะ แต่ความพิเศษมันอยู่ตรงที่ตำนาน มีกิมมิกความน่ารักที่ว่า เมื่อก่อนถ้าอยากทานข้าวผัดสูตรนี้ จะมีจำหน่ายแค่บนโบกี้รถไฟ เส้นทางที่จะมุ่งหน้าไปหัวหิน การรถไฟต้องหาอาหารอย่างดีมาบริการ เพราะสมัยนั้นจะมีแต่คนค่อนข้างมีฐานะ นั่งรถไปไฟตากอากาศ จะทานข้าวผัดที่หอมกลิ่นเนย วัตถุดิบต้องสั่งจากต่างประเทศด้วย ในตอนนั้นจะมีเมนูยอดฮิต คือ ข้าวผัดรถไฟและยำเนื้อรถไฟ วันนี้เราจะพาไปแกะสูตร ทำเมนูนี้กัน รับรองว่าได้อร่อย รสชาติเข้มข้น