วุ้นเส้น เป็นอีกตัวเลือกหนึ่งของใครหลายๆคน เพราะหาซื้อได้ง่าย ราคาไม่แพง เก็บได้นานและยังทำได้หลากหลายเมนู แถมยังกินแล้วไม่อ้วนอีกด้วย หลายๆคนคงจะเคยกินผัดวุ้นเส้น ยำวุ้นเส้นหรือแกงจืด วุ้นเส้นยังสามารถนำมาทำได้อีกหลากหลายเมนู วันนี้แอดมีเมนูวุ้นเส้นมาแนะนำค่ะ จะมีเมนูอะไรบ้างมาดูกัน
1.ผัดวุ้นเส้นชะอมกุ้งไข่เจียว
ส่วนผสมผัดวุ้นเส้นชะอมกุ้งไข่เจียว
- กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลัง 6 ตัว
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- วุ้นเส้นแช่น้ำ ตัดสั้น 1 1/2 ถ้วย
- ชะอมเด็ด 1 วย
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- ซอยหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
ขั้นตอนการทำผัดวุ้นเส้นชะอมกุ้งไข่เจียว
- ตีไข่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตีให้เข้ากัน ทอดในน้ำมันจนสุกเหลือง ตักใส่จานไว้
- ตักน้ำมันออก ใส่กระเทียมลงผัดต่อให้หอม ใส่กุ้งสด ผัดพอสุก
- ใส่วุ้นเส้นและชะอม ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และน้ำตาล ใส่น้ำ ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ไข่เจียว ผัดให้ทั่ว ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟน่ารับประทานมากๆค่า
2.ลาบวุ้นเส้นไก่สับ
ส่วนผสมลาบวุ้นเส้นไก่สับ
- เนื้อไก่สับ 150 กรัม
- วุ้นเส้นแช่น้ำ ตัดสั้น 1 ถ้วย
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 2 ช้อนชา
- ใส่หอมแดงซอย 3 หัว
- ผักชีใบเลื่อยซอย 1 ต้น
- ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
- พริกแห้งทอดตามชอบ
ขั้นตอนการทำลาบวุ้นเส้นไก่สับ
- รวนเนื้อไก่สับใส่น้ำให้สุก ใส่วุ้นเส้น คนให้เข้ากับเนื้อไก่ ปิดฝาไว้สักครู่ให้วุ้นเส้นสุกใส
- ยกลง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น และข้าวคั่ว คลุกให้ทั่ว
- ใส่หอมแดงซอย ผักชีใบเลื่อยซอย และใบสะระแหน่ คลุกให้ทั่ว ตักใส่จาน โรยพริกแห้งทอด เสิร์ฟพร้อมผักสด
3.ต้มยำน่องไก่ใส่วุ้นเส้นน้ำข้น
ส่วนผสมต้มยำน่องไก่ใส่วุ้นเส้นน้ำข้น
- โคนปีกไก่ 6 ชิ้น
- วุ้นเส้นแช่น้ำ ตัดสั้น 1 ถ้วย
- เห็ดฟางผ่าครึ่ง 5-6 ดอก
- ตะไคร้หั่นแฉลบ 1 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
- ข่าหั่นแว่น 3-4 แว่น
- พริกขี้หนูเขียวแดง 8 เม็ด
- น้ำพริกเผา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3 ถ้วย
- ใบผักชีสำหรับโรยหน้า
ขั้นตอนการทำ
- ต้มน้ำกับโคนปีกไก่ให้สุกนุ่ม ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด และข่า ต้มจนเดือดมีกลิ่นหอม
- ใส่เห็ดฟาง ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำปลา พริกขี้หนูตำ และนมข้นจืด
- เดือดอีกครั้งใส่วุ้นเส้นและน้ำมะนาว รอจนเดือดและวุ้นเส้นสุกใส ยกลง ตักใส่ชาม โรยผักชี รวมเมนูสุดอร่อย จากวุ้นเส้น
