ขนมดอกจอก ความสวยงามที่ไม่กล้ากิน
ขนมไทย ถ้าใครได้เห็นความหลากหลายจะรู้ว่าจริงๆ แล้วขนมไทยไม่ได้มีแค่ ขนมหวานที่เป็นน้ำกะทิอย่าง กล้วยบวชชี หรือบัวลอยไข่หวาน แต่อย่างที่เราเห็นว่าจะมีทั้งขนมไทยแห้ง และขนมไทยที่เป็นน้ำอย่างฟักทองแกงบวด ส่วนขนมไทยแห้งก็จะมีอย่างที่เราคุ้นตาดีคือ ฝอยทอง ทองหยิบ ทองหยอด หรือขนมผิงก็เป็นขนมไทยแบบแห้ง แต่มีขนมไทยชนิดหนี่งที่มีความสวยงาม และยิ่งเห็นกรรมวิธีในการทำจะยิ่งรู้สึกว่า ขนมไทยชนิดนี้ไม่เพียงแต่มีความสวยงาม ยังมีกรรมวิธีที่ละเอียดจนกลายเป็นขนมที่มีความสวยงามเป็นรูปดอกไม้แบบนี้ ขนมไทยที่กำลังพูดถึงคือ ขนมดอกจอก ขนมดอกจอก ซึ่งบางคนอาจจะคุ้นตา แต่ไม่เคยได้กิน หรือบางคนเคยกินมาแล้วจากการเดินทางไปท่องเที่ยวในภาคอีสาน หรือภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ที่ไม่น่าเชื่อว่าเป็นการริเริ่มมาจากชาวบ้านที่เริ่มทำจากวัตถุดิบพื้นๆ ที่มีอยู่ก้นครัวเท่านั้น สิ่งสำคัญของขนมชนิดนี้ที่เป็นเอกลักษณ์คือ ความสวยงาม และความกรอบ หอม อร่อย ขนมดอกจอก ถือว่าเป็นขนมประจำภาคตะวันออกเฉียงเหนือ แต่เป็นสินค้าที่ทำในหมู่ชาวบ้าน และเราจะเห็นมากเป็นพิเศษในจังหวัดนคราชสีมา ที่ทำขายกันมากจนกลายเป็นสินค้าประจำหมู่บ้าน ตำบลไปแล้ว สิ่งหนี่งที่ทำให้ขนมดอกจอกเป็นที่ยอมรับจากจังหวัดอื่นๆ ที่อุดหนุนซื้อกัน รวมถึงนักท่องเที่ยวที่แวะมาแถบภาคอีสานต้องซื้อกลับไป เพราะถือว่าเป็นขนมประจำพื้นถิ่นอีสานเลยก็ว่าได้ ขนมชนิดนี้เป็นการริเริ่มจากคนในแถบภาคอีสาน ที่เลียนแบบดอกจอกที่ขึ้นในน้ำ และมีลักษณะดอกซ้อนกลีบกันอย่างสวยงาม จนมีการทำพิมพ์หรือบล็อกสำหรับขนมชนิดนี้ขึ้นมา ถือว่าเป็นความสะดวกในการทำมากขึ้นในการวางพิมพ์ทอดในน้ำมัน วัตถุดิบที่ใช้ ในการนำมาทำเป็น ขนมดอกจอก นั้นสามารถหาได้ง่ายๆ อย่างแป้งสาลี แป้งมัน แป้งข้าวเจ้า เกลือ งาขาว […]