เมนูอาหารไทยกับแกงป่า
เมนูอาหารไทยกับแกงป่าเป็นแกงแบบไม่ใส่กะทินิยมใส่เครื่องเทศจำนวนมาก เพื่อปรุงกลิ่นรส โดยเฉพาะเพื่อดับกลิ่นคาว หรือกลิ่นสาบของเนื้อสัตว์ แกงป่าในแต่ละท้องถิ่นมีความแตกต่างกัน โดยส่วนมากเป็นความแตกต่างที่เครื่องเทศในแต่ละท้องถิ่นนั้นๆ เช่น จังหวัดเพชรบุรีจะใส่พริกกะเหรี่ยง และกะปิ , จังหวัดราชบุรีจะใส่พริกกะเหรี่ยง ซึ่งมีรสชาติเผ็ดร้อนและเครื่องเทศอื่นๆ ด้วยมีใบยี่หร่า ลูกผักชี้ โป๋ยกั๋ก พริกไทย กานพลูเวลาปรุงรสจะใส่กระชาย และใบกระเพราลงไปในหม้อ , จังหวัดสุพรรณบุรีจะใช้พริกแห้ง พริกสด และนิยมใส่หอมแดงลงไปด้วย , จังหวัดนครศรีธรรมราชจะใส่พริกขี้หนูสด และพริกแห้ง ในภาคตะวันออกจะใช้เครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละท้องถิ่น เช่น จังหวัดจันทบุรี และจังหวัดตราดจะใช้หัวไพล ขิงแห้ง กระทืเปราะหอม เปราะหอม เร่วหอม หน่อกระวาน ลูกกระวาน ทางระยอง นิยมใส่ดอกผักชีไร่ ดอกกะเพรา ดอกผักชีฝรั่ง และนิยมใส่พริกตุ้มซึ่งเป็นผักท้องถิ่นลงในแกงด้วย ซึ่งรสชาติของน้ำแกงจะแตกต่างกันไปตามเครื่องเทศที่ใส่ แต่รับรองว่าอร่อยเหมือนกันทุกสูตรแน่นอน แกงป่าเป็นอาหารไทยที่มีไขมันต่ำแต่ใยอาหารสูง แกงป่าเป็นอาหารไทยที่มีรสชาติเผ็ดร้อน ช่วยไล่ลม ขับเหงื่อ ทำให้เลือดลมหมุนเวียนดี จัดอยู่ในประเภทแกงที่ไม่มีกะทิ จึงเป็นอาหารที่มีไขมันต่ำแต่มีใยอาหารสูง โดยเฉพาะจากมะเขือพวง มะเขือเปราะ ใบกะเพรา กระชาย และมีเครื่องเทศสมุนไพรเป็นส่วนประกอบหลายชนิดเช่น พริกแห้ง พริกขี้หนูสด พริกไทย กระเทียม ข่า ตะไคร้ มะกรูด […]