ทำความรู้จักกับ “โรตีสายไหม” ของดีแห่งอยุธยา
หลาย ๆ คนที่เคยขับรถผ่านถนนสายเอเชียหรือไปท่องเที่ยวที่จังหวัดพระนครศรีอยุธยาน่าจะเคยเห็นป้ายโรตีสายไหมตั้งขายคู่กับร้านเรียงรายริมทางให้เห็นกันมากมายจนชินตา แต่ไม่สงสัยบ้างหรือว่าโรตีสายไหมอยุธยาที่เราเห็นกันนี้มีความเป็นมาอย่างไร เหตุใดสายไหมหวาน ๆ จึงถูกนำไปผสมเป็นไส้ให้แป้งโรตีได้ทั้งที่ประเทศอื่นไม่มีเหมือนเลย หากอยากรู้เกี่ยวกับที่มาของโรตีสายไหม วันนี้เราจะมาอธิบายให้ฟังเอง โรตีสายไหมคืออะไร? โรตีสายไหม เป็นขนมดังประจำจังหวัดพระนครศรีอยุธยามานมนาน โดยมีความแตกต่างจากโรตีปกติตรงที่จะมีการนำเส้นสายไหมมาใส่ลงบนแป้งโรตีที่สุกแล้วก่อนจะพันรอบ ๆ และรับประทานอย่างเอร็ดอร่อย โดยตัวแป้งโรตีกับตัวสายไหมจะแยกต่างหากเป็นชุดนึง เวลารับประทานคุณสามารถหยิบเส้นสายไหมมาลงบนแป้งโรตีได้ตามปริมาณมากหรือน้อยเท่าที่ต้องการเลย เพราะบางคนก็ชอบรสหวานไม่มาก เน้นแป้ง แต่บางคนก็ชอบเน้นทั้งแป้งและสายไหมแบบแน่น ๆ เป็นขนมตามใจฉันที่ถูกใจสายกินจริง ๆ ที่มาของโรตีสายไหม โรตีสายไหมอาจเป็นขนมที่คุณเห็นมาตั้งแต่เด็กจนหลายคนไม่สนใจที่มา แต่ในความอร่อยของโรตีสายไหมนั้นแฝงด้วยเรื่องราวมากมายที่ผ่านการผิถีผิถันและกาลเวลามาอย่างเนิ่นนานที่คุณควรจดจำ โดยเรื่องราวทั้งหมดเริ่มจาก “บังเปีย แสงอรุณ” ชาวมุสลิมที่ย้ายเข้ามาอยู่ในไทยและอาศัยในจังหวัดพระนครศรีอยุธยา ครอบครัวของเขาประกอบอาชีพหลักโดยการทำนา แต่ด้วยความที่บังเปียเป็นคนชอบทำขนมหวานจึงได้ทำโรตีปกติมาเร่ขายตามสถานที่ต่าง ๆ ในจังหวัดพระนครศรีอยุธยาซึ่งก็ขายพอได้บ้าง จวบจนวันหนึ่งที่บังเปียรู้สึกว่าการคนน้ำตาลพอเวลานานไปจะแข็งตัวจึงได้ลองคิดสูตรใหม่โดยนำน้ำตาลที่แข็งตัวมาทำให้เกิดการยืดจนได้เป็นเส้นสายไหมขึ้นมา พอลองชิมนำไปเข้าคู่กับโรตีแล้วก็ปรากฏว่าอร่อยและมีความแปลกใหม่ดีจึงได้นำโรตีสายไหมไปขายเช่นเดิมและได้ผลตอบรับจากลูกค้าดีมากในทุกวัน แม้แต่คนต่างจังหวัดที่มาตามแหล่งท่องเที่ยวก็ยังมาซื้อโรตีสายไหมของบังเปีย สุดท้ายเขาก็ได้สืบต่อสูตรโรตีสายไหมแก่ลุกหลานและขยายกิจการไปอย่างกว้างขวางจนครอบคลุมทั่วพระนครศรีอยุธยากลายเป็นของขึ้นชื่อในที่สุด ในระยะแรกโรตีสายไหมจะเป็นแป้งสาลีที่ผสมเกลือและน้ำตาลธรรมดาแบบโรตีทั่วไป แต่เวลานี้ได้มีการประยุกต์ให้พิเศษขึ้นโดยผสมกับน้ำสตรอเบอรี่ ใบเตย และอื่น ๆ จนได้แผ่นแป้งที่มี่ความหอมกลิ่นส่วนผสมธรรมชาติที่ไม่เหมือนใคร รสชาติความอร่อยของโรตีสายไหม โรตีสายไหมนั้น ในส่วนของตัวแผ่นแป้งโรตีจะมีความนุ่ม หอมกลิ่นส่วนผสมใบเตยที่หาซื้อได้ทั่วไปในพระนครศรีอยุธยามาก และเมื่อนำตัวเส้นสายไหมที่มีการผสมน้ำองุ่น น้ำสตรอเบอรี่ประยุกต์เช่นเดียวกันจึงทำให้เกิดความหอมและรู้สึกสดชื่นไปกับสีสันสวยงามของตัวสายไหมที่ตัดกับแป้ง รับประทานครั้งเดียวแล้วจะติดใจจนอยากรับประทานอีกจนหมด 1 ชุดเลย ขอบคุณภาพจาก food.grab […]