เทรนด์ใหม่ กาแฟชงแบบเย็น
กาแฟชงแบบเย็นเป็นที่นิยมมากขึ้นในหมู่นักดื่มกาแฟ เนื่องจากเป็นเครื่องดื่มเย็นที่สร้างความสดชื่น ความแตกต่างของกาแฟชงแบบเย็นและกาแฟชงร้อน คือ กาแฟชงเย็นนั้น น้ำที่ใช้ชงกาแฟจะอยู่ที่อุณหภูมิห้องหรือต่ำกว่าเสมอ ทั้งนี้การไม่มีความร้อนในกระบวนการชงมีผลที่สำคัญสองประการคือ ประการแรก ต้องใช้ระยะเวลามากขึ้นเพื่อให้ดึงรสชาติที่ดีที่สุดจากกาแฟ ดังนั้นร้านกาแฟจำนวนมากจึงเตรียมกาแฟชงแบบเย็นข้ามคืน ประการต่อมา สารประกอบบางอย่างที่เกี่ยวกับกลิ่นรสนั้นสกัดได้ไม่ดีถ้าไม่มีความร้อน รวมถึงน้ำมันกาแฟด้วย เพราะฉะนั้นกาแฟชงร้อนและกาแฟชงแบบเย็นที่เตรียมจากเมล็ดกาแฟแบบเดียวกันจึงมีรสชาติที่แตกต่างกัน โดยกาแฟชงแบบเย็นมักจะมีระดับความหวานสูงกว่า รสชาติของช็อกโกแลตที่มากกว่า และระดับความเป็นกรดที่ต่ำกว่า กาแฟชงแบบเย็นกับสุขภาพของคนดื่ม กาแฟชงแบบเย็นและกาแฟชงร้อนนั้น นอกเหนือจากอุณหภูมิแล้ว ก็มีความแตกต่างกันอย่างแน่นอนทางด้านประสาทสัมผัส ส่วนผลกระทบที่มีต่อประโยชน์ต่อสุขภาพนั้นยังคงมีอยู่ กาแฟชงแบบเย็นยังคงมีคาเฟอีนอยู่ และด้วยเหตุนี้กาแฟชงแบบเย็นจึงช่วยเพิ่มการเผาผลาญในร่างกายได้ เพียงแต่ว่าผลกระทบนี้จะแตกต่างกันในแต่ละบุคคล ส่วนคำถามที่ว่า กาแฟชงแบบเย็นดีต่อกระเพาะมากกว่ากาแฟชงร้อนเพราะมีกรดน้อยกว่าจริงหรือไม่นั้น สำหรับคนที่พบปัญหาเกี่ยวกับระดับความเป็นกรดที่มีอยู่ใน กาแฟชงร้อนอาจชอบรสชาติของกาแฟชงแบบเย็นมากกว่า อย่างไรก็ตาม ไม่มีเหตุผลที่จะคิดว่ากาแฟชงแบบเย็นจะไม่ดีต่อกระเพาะอาหาร เพราะผลไม้หลายชนิด ทั้งแอปเปิ้ล แอปริคอต กล้วย บลูเบอร์รี่ เกรปฟรุต และแม้แต่ซอสมะเขือเทศล้วนมีความเป็นกรดมากกว่ากาแฟดำทั้งสิ้น ผลจากการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้ ระบุว่าเครื่องดื่มเชิงพาณิชย์ที่มีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตของสหรัฐอเมริกากว่า 93 เปอร์เซ็นต์ มีค่าพีเอชต่ำกว่า 4 ซึ่งถือว่าเป็นระดับอันตรายต่อการกัดกร่อนฟัน ขณะที่กาแฟดำมีค่าพีเอชอยู่ที่ประมาณ 5 ปริมาณคาแฟอีนในกาแฟชงแบบเย็น คาเฟอีนเป็นหนึ่งในสารประกอบที่ความสามารถในการละลายขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ การที่คนมักคิดว่ากาแฟชงแบบเย็นจะมีคาเฟอีนน้อยกว่า […]