ก๋วยเตี๋ยวบก
ชื่อ “ก๋วยเตี๋ยวบก” อาจจะไม่ค่อยเป็นที่คุ้นเคยกับหลายๆ คน ไม่ว่าด้านรูปร่าง หน้าตา และชื่อเสียงเรียงนาม แต่เชื่อว่าทุกคนคงคุ้นเคยกับ “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” มากกว่า เพราะเป็นที่เลื่องลือในเรื่องรสชาติที่จัดจ้านและหารับประทานได้ไม่ยากนัก แถมหลายร้านนิยมยกเรือเข้าไปตั้งไว้ในร้านหรือหน้าร้าน ซึ่งเป็นวิธีการโฆษณาประชาสัมพันธ์ว่าร้านนี้มีก๋วยเตี๋ยวเรือขาย ก็ได้ผลยิ่งกว่าสื่อใดๆ เวลาพูดถึง “ก๋วยเตี๋ยวบก” อาจจะสงสัยว่าหน้าตาเป็นอย่างไร หากเปรียบเทียบไปแล้ว “ก๋วยเตี๋ยวบก” ก็น่าจะเป็นต้นตระกูลของก๋วยเตี๋ยวลุยสวนที่เอาเส้นก๋วยเตี๋ยวมาม้วนแล้วหั่น เพราะว่าเมนู “ก๋วยเตี๋ยวบก” นี้มีมานานก่อนที่จะมีก๋วยเตี๋ยวลุยสวน เพียวแต่ไม่ต้องม้วนแบบก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ส่วนประกอบของก๋วยเตี๋ยวบก ก๋วยเตี๋ยวบกนั้นมีที่มาอย่างไรไม่แน่ชัด แต่คาดว่าคงเป็นอาหารที่พัฒนาขึ้นในเขตภาคกลาง เนื่องจากลักษณะของการรับประทานจะคล้ายกับการรับประทานเมี่ยงต่างๆ พร้อมกับผักสด โดยจะมีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ต่างๆ ร่วมด้วย ผักสดที่ใช้รับประทานทานและสำหรับห่อก๋วยเตี๋ยวบก มักจะประกอบไปด้วยผักกาดหอม กะหล่ำปลี โหระพา ผักมัน (คล้ายใบมะม่วงหินมะพานต์) และอื่นๆ ประมาณว่าชอบรับประทานผักชนิดใดก็สามารถจัดเข้ามา ส่วนรสชาติของก๋วยเตี๋ยวบกนั้น หากเป็นผู้ชอบรับประทานผักสด โดยเฉพาะอย่างยิ่งโหระพา สะระแหน่ รวมถึงชอบรับประทานอาหารไทยรสจัดแล้ว รับรองว่าจะต้องชอบก๋วยเตี๋ยวบกอย่างแน่นอน หากให้บรรยายรสชาติ ก็ต้องบอกว่า รสชาติเหมือนยำ […]