“ก๋วยเตี๋ยวเรือ” มีที่มาจากไหน? ทำไมจึงดังทั่วไทย?
อ้าว!เที่ยงแล้วหรือเนี่ย ทำไมเวลาใน 1 วันของเรามันช่างผ่านไปอย่างรวดเร็วขนาดนี้นะ ยังรู้สึกเหมือนว่าเพิ่งรับประทานอาหารเช้าไปเมื่อชั่วโมงที่แล้วเองทั้งที่ตอนนั้นมัน 8 โมงเช้า แต่ตอนนี้เวลามาหยุดลงที่เลข 12 เรียบร้อย งั้นก็คงถึงเวลาที่เราต้องไปหาก๋วยเตี๋ยวเรืออร่อย ๆ แถวบ้านทานกันแล้วน่ะสิ ว่าแล้วพอนึกถึงรสชาติเข้มข้นกับหน้าตาของก๋วยเตี๋ยวเรือที่มีเส้นไม่เยอะ แต่เน้นเครื่องแบบจัดเต็ม น้ำตกอร่อย ๆ ที่พริกหอมเผ็ดๆ ได้ใจแล้วท้องเจ้ากรรมก็ส่งเสียงร้องเตือนขึ้นมาทันทีเลย ว่าแล้วก็มากันที่ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ ซึ่งระหว่างขามาเชื่อว่าทุกคนน่าจะเคยเจอแบบเราที่ตลอดสองข้างทางจะเจอร้านก๋วยเตี๋ยวเรืออื่นมากมายกว่าจะถึงร้านก๋วยเตี๋ยวเรือจุดหมายที่อยากมารับประทานจนบางครั้งก็เกิดความสงสัยว่าแท้จริงแล้ว “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” แตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวทั่วไปอย่างไรกันแน่? เพราะเครื่องวัตถุดิบต่าง ๆ ก็เหมือนกัน แล้วทำไมก๋วยเตี๋ยวเรือราคาจึงถูกและมีเครื่องเคียงให้เราเบือกบริการตัวเองเยอะแบบจุใจมากกว่าก๋วยเตี๋ยวอื่น แถมมีด้วยกันหลายที่จนนับแทบไม่ถ้วนอีกในประเทศเรา วันนี้เราจะมาไขข้อสงสัยให้คุณได้รู้กัน ทำความรู้จักกับ “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” เป็นก๋วยเตี๋ยวไทยที่เน้นรสชาติเข้มข้นของความหวาน เค็ม และเผ็ดเป็นหลักแบบพอดีสมดุลทุกองค์ประกอบ ด้วยตัวชูโรงหลักอย่างน้ำก๋วยเตี๋ยวที่เน้นสีออกน้ำตาลดำข้นจากน้ำตกที่ใช้เลือดหมูทำคล้ายก๋วยเตี๋ยวเนื้อหรือก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นและยังมีการใส่ซีอิ๊วดำ เต้าหู้ยี้ กากหมู กระเทียม และเนื้อหมูหมักกับไก่ที่ช่วยให้รสชาติหวานมากขึ้นด้วย โดยแต่ดั้งเดิมพ่อค้าแม่ค้าที่ขายก๋วยเตี๋ยวเรือจะพายเรือขายตามคลอง เพราะการเดินทางสัญจรในยุคนั้นใช้น้ำเป็นหลักจึงมีผู้คนออกมาซื้อกันตามท่าน้ำหลังบ้านกันมากมายทำให้ถูกเรียกว่า “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” มีการลวกเส้น ใส่น้ำกับเครื่องก่อนจะรอลูกค้ารับประทานก๋วยเตี๋ยวเสร็จแล้วบ้างชามพร้อมพายเรือไปขายที่อื่นต่อก่อนที่ยุคหลังจะถูกนำมาประยุกต์ขายบนฝั่งอย่างที่เราเห็นในปัจจุบัน จุดเริ่มต้นของ “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” มีประวัติความเป็นมาในสมัยรัตนโกสินทร์ตอนปลายที่คนจีนเข้ามาทำการติดต่อค้าขายตั้งรกรากริมคลองและทำก๋วยเตี๋ยวขายในบางกอกโดยนำสูตรก๋วยเตี๋ยวจากวัตถุดิบจีนมาเปลี่ยนเป็นวัตถุดิบไทยอย่างที่หาง่ายเป็นที่ถูกปากของคนจีนและคนไทยในละแวกนั้นซึ่งใคร ๆ ก็ต้องเรียกเรือเอี้ยมจุ้นที่ขายก๋วยเตี๋ยวมาซื้อกันริมคลองทั้งนั้น โดยเฉพาะคลองรังสิตและคลองบางกอกน้อยที่มีความนิยมนำมาขายกันมากที่สุดจนเกิดเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือรังสิตที่ก่อกำเนิดขึ้นบนฝั่งที่แรกจนมีการนำสูตรมาปรับเล็กน้อยก่อให้เกิดเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเรือหลายเจ้าที่โด่งดังในปัจจุบันด้วย ราคาขายที่เน้นความถูกให้อารมณ์การกลับไปรับประทานในยุคอดีตที่ราคาสมเหตุสมผลกับเศรษฐกิจในปัจจุบันแบบกลาง ๆ ในราคา […]