“ก๋วยเตี๋ยวเรือ” มีที่มาจากไหน? ทำไมจึงดังทั่วไทย?

อ้าว!เที่ยงแล้วหรือเนี่ย ทำไมเวลาใน 1 วันของเรามันช่างผ่านไปอย่างรวดเร็วขนาดนี้นะ ยังรู้สึกเหมือนว่าเพิ่งรับประทานอาหารเช้าไปเมื่อชั่วโมงที่แล้วเองทั้งที่ตอนนั้นมัน 8 โมงเช้า แต่ตอนนี้เวลามาหยุดลงที่เลข 12 เรียบร้อย งั้นก็คงถึงเวลาที่เราต้องไปหาก๋วยเตี๋ยวเรืออร่อย ๆ แถวบ้านทานกันแล้วน่ะสิ

ว่าแล้วพอนึกถึงรสชาติเข้มข้นกับหน้าตาของก๋วยเตี๋ยวเรือที่มีเส้นไม่เยอะ แต่เน้นเครื่องแบบจัดเต็ม น้ำตกอร่อย ๆ ที่พริกหอมเผ็ดๆ ได้ใจแล้วท้องเจ้ากรรมก็ส่งเสียงร้องเตือนขึ้นมาทันทีเลย ว่าแล้วก็มากันที่ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ

ซึ่งระหว่างขามาเชื่อว่าทุกคนน่าจะเคยเจอแบบเราที่ตลอดสองข้างทางจะเจอร้านก๋วยเตี๋ยวเรืออื่นมากมายกว่าจะถึงร้านก๋วยเตี๋ยวเรือจุดหมายที่อยากมารับประทานจนบางครั้งก็เกิดความสงสัยว่าแท้จริงแล้ว “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” แตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวทั่วไปอย่างไรกันแน่?

เพราะเครื่องวัตถุดิบต่าง ๆ ก็เหมือนกัน แล้วทำไมก๋วยเตี๋ยวเรือราคาจึงถูกและมีเครื่องเคียงให้เราเบือกบริการตัวเองเยอะแบบจุใจมากกว่าก๋วยเตี๋ยวอื่น แถมมีด้วยกันหลายที่จนนับแทบไม่ถ้วนอีกในประเทศเรา วันนี้เราจะมาไขข้อสงสัยให้คุณได้รู้กัน

ทำความรู้จักกับ “ก๋วยเตี๋ยวเรือ”

“ก๋วยเตี๋ยวเรือ” เป็นก๋วยเตี๋ยวไทยที่เน้นรสชาติเข้มข้นของความหวาน เค็ม และเผ็ดเป็นหลักแบบพอดีสมดุลทุกองค์ประกอบ ด้วยตัวชูโรงหลักอย่างน้ำก๋วยเตี๋ยวที่เน้นสีออกน้ำตาลดำข้นจากน้ำตกที่ใช้เลือดหมูทำคล้ายก๋วยเตี๋ยวเนื้อหรือก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นและยังมีการใส่ซีอิ๊วดำ เต้าหู้ยี้ กากหมู กระเทียม

และเนื้อหมูหมักกับไก่ที่ช่วยให้รสชาติหวานมากขึ้นด้วย โดยแต่ดั้งเดิมพ่อค้าแม่ค้าที่ขายก๋วยเตี๋ยวเรือจะพายเรือขายตามคลอง เพราะการเดินทางสัญจรในยุคนั้นใช้น้ำเป็นหลักจึงมีผู้คนออกมาซื้อกันตามท่าน้ำหลังบ้านกันมากมายทำให้ถูกเรียกว่า “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” มีการลวกเส้น ใส่น้ำกับเครื่องก่อนจะรอลูกค้ารับประทานก๋วยเตี๋ยวเสร็จแล้วบ้างชามพร้อมพายเรือไปขายที่อื่นต่อก่อนที่ยุคหลังจะถูกนำมาประยุกต์ขายบนฝั่งอย่างที่เราเห็นในปัจจุบัน

จุดเริ่มต้นของ “ก๋วยเตี๋ยวเรือ”

“ก๋วยเตี๋ยวเรือ” มีประวัติความเป็นมาในสมัยรัตนโกสินทร์ตอนปลายที่คนจีนเข้ามาทำการติดต่อค้าขายตั้งรกรากริมคลองและทำก๋วยเตี๋ยวขายในบางกอกโดยนำสูตรก๋วยเตี๋ยวจากวัตถุดิบจีนมาเปลี่ยนเป็นวัตถุดิบไทยอย่างที่หาง่ายเป็นที่ถูกปากของคนจีนและคนไทยในละแวกนั้นซึ่งใคร ๆ

ก็ต้องเรียกเรือเอี้ยมจุ้นที่ขายก๋วยเตี๋ยวมาซื้อกันริมคลองทั้งนั้น โดยเฉพาะคลองรังสิตและคลองบางกอกน้อยที่มีความนิยมนำมาขายกันมากที่สุดจนเกิดเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือรังสิตที่ก่อกำเนิดขึ้นบนฝั่งที่แรกจนมีการนำสูตรมาปรับเล็กน้อยก่อให้เกิดเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเรือหลายเจ้าที่โด่งดังในปัจจุบันด้วย

ราคาขายที่เน้นความถูกให้อารมณ์การกลับไปรับประทานในยุคอดีตที่ราคาสมเหตุสมผลกับเศรษฐกิจในปัจจุบันแบบกลาง ๆ ในราคา 15 บาท โดยทุกร้านจะมีเรือขนาดใหญ่เป็นเคาน์เตอร์สำหรับทำอาหารเอกลักษณ์ดีเหมือนกันหมด บางร้านอาจจะอยู่ติดแม่น้ำแบบคลาสสิกหรือบางร้านอาจอยู่ใจกลางเมืองก็แล้วแต่ มีคนมาเยอะทุกวัน

ความพิเศษของ “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” ที่แตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวอื่น

“ก๋วยเตี๋ยวเรือ” มีความพิเศษในรสชาติของน้ำตกที่เป็นต้นตำรับหลักซึ่งปรุงรสชาติให้มีความหอมของเครื่องเทศอร่อย ๆ และเน้นเนื้อเป็นหลักรับประทานคู่กับกากหมูที่มีความมันพร้อมเครื่องดื่มสมุนไพรหวานเย็นสดชื่น ทำให้มีความแตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวเรือที่อื่น

ลิงก์ที่เกี่ยวข้องกับ “ก๋วยเตี๋ยวเรือ”

ก๋วยเตี๋ยวเรือ | มีที่มาที่ไปอย่างไรไปชมกัน

รูปภาพประกอบ

รูปภาพที่ 1 : https://my-best.in.th/

รูปภาพ 2 : https://www.smeleader.com/

รูปภาพที่ 3 : https://magazine.foodpanda.co.th/

#รีวิวร้านอาหาร #กินอะไรดี #ก๋วยเตี๋ยวเรือ