สูตรอร่อยเมนู “ข่างปอง” ทานคู่กับข้าวก็อร่อย ทานเป็นของว่างก็เพลิน
สูตรอร่อยเมนู “ข่างปอง” ทานคู่กับข้าวก็อร่อย ทานเป็นของว่างก็เพลิน การเรียนรู้กระบวนการปรุงอาหารจากพื้นที่ต่าง ๆ นอกจากช่วยให้บุคคลนั้นมีทักษะในการทำอาหารแล้ว หากมองลงไปทุกกระบวนการและวัตถุดิบดั้งเดิมที่ประกอบอยู่ในอาหารประจำภูมิภาค สะท้อให้เห็นถึงวิถีชีวิตและวัฒนธรรมของชาวบ้าน ยกตัวอย่าง อาหารบริเวณภาคเหนือของประเทศไทย มักใช้มะแขว่นเป็นเครื่องเทศที่ให้รสเผ็ดร้อนและชาลิ้นคล้ายรสหม่าล่าในวัฒนธรรมจีน อย่างไรก็ดี ภายหลังผู้คนหันมาใช้พริกแทนเพราะรสชาติที่เผ็ดร้อนตรงใจผู้กินมากกว่า ข่างปอง คืออะไร ข่างปอง เป็นอาหารชนิดหนึ่งจากวัฒนธรรมของประเทศพม่าและกลุ่มชาติพันธุ์ไทใหญ่ ซึ่งสามารถหารับประทานได้ตามแถบภาคเหนือของประเทศไทย ส่วนลักษณะคือ นำผักนานาชนิดที่หาได้ตามท้องถิ่นมาหั่นเป็นเส้นหนาบาง ชุบแป้ง คลุกเครื่องปรุง และทอดน้ำมัน วัตถุดิบหลักที่พบเห็นบ่อย ได้แก่ หัวปลี หัวหอมใหญ่ ฟักทอง ผักกระเจียว มะละกอ ฯลฯ ส่วนการจัดเสิร์ฟแบ่งเป็นสองแบบ ประกอบด้วย 1) ทานคู่กับน้ำจิ้ม เช่น น้ำจิ้มบ๊วย ซอสมะเขือเทศ น้ำพริกกะปิ 2) คลุกกับคงเครื่องปรุงรสชนิดต่าง ๆ ส่วนประโยชน์ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบหลักที่นำมาใช้ ยกตัวอย่าง มะละกอเป็นวัตถุดิบหนึ่งที่มักพบเห็นในข่างปอง มีสรรพคุณช่วยบำรุงหัวใจ ป้องกันการเกิดไขมันอุดตันในเส้นเลือด บำรุงระบบขับถ่ายและมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดของเซลล์มะเร็งเพราะมีสารไลโคปีน ชื่อเมนู: ข่างปอง วัตถุดิบ: หอมแขกซอย […]