“ข้าวซอยไก่” อาหารเมืองเหนือรสชาติสุดจัดจ้าน
“ข้าวซอยไก่” อาหารเมืองเหนือรสชาติสุดจัดจ้าน การฝึกหัดทำอาหารหรือเครื่องดื่มเป็นกิจกรรมหนึ่งที่ช่วยสร้างความผ่อนคลายให้กับผู้คนไม่ใช่น้อย อีกทั้งยังเป็นการใช้เวลาให้เกิดประโยชน์โดยมีผลตอบแทนแรงกายด้วยอาหารของพวกเราเอง เมื่อเริ่มฝึกฝนจนชำนาญเมนูอาหารหรือเครื่องดื่มที่เคยลองหัดทำเล่นๆ อาจกลายเป็นสิ่งหนึ่งที่สามารถต่อยอดเป็นธุรกิจที่สร้างรายได้ให้กับพวกเราต่อไปสักวันหนึ่ง ดังนั้นผู้เขียนจึงมาบอกเล่าวิธีการทำ “ข้าวซอยไก่” ให้น่ารับประทานกัน วัตถุดิบประกอบ วัตถุดิบสามารถหาซื้อได้จากตลาดทั่วไปวัตถุดิบได้แก่ เส้นข้าวซอย(หรือเส้นบะหมี่) น่องไก่ พริกแกงเผ็ด เม็ดผักชีป่น ผักชี พริก ผงขมิ้น ผงกระหรี่ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำ น้ำกะทิ น้ำสต็อก(ถ้ามี) และน้ำมันพืช ส่วนเครื่องเคียงได้แก่ หอมแดงหั่น ผักกาดดองหั่น พริกป่น ผักชี และมะนาว ขั้นตอนการปรุง ภาพรวมไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะอาหารชั้นสูงแต่อย่างใดเพียงแต่มีขั้นตอนการเตรียมจำนวนมากโดยแบ่งออกเป็นสามส่วนคือน้ำแกง เส้นข้าวซอย และการจัดชาม โดยเริ่มต้นด้วยการปรุงส่วนน้ำแกง (1) ผัดพริกแกงเผ็ดปริมาณ 3 ช้อนโต๊ะบนกระทะด้วยไฟปานกลาง (2) นำเม็ดผักชีป่น ผงขมิ้น และผงกระหรี่ผัดผสมลงไปในพริกแกงเผ็ดจนกว่าจะมีกลิ่นหอม (3) ใส่น่องไก่หั่นบั้งลงไปและผัดเครื่องแกงให้เคลือบชิ้นเนื้อไม่ต้องสุก (4) เปลี่ยนเป็นเติมน้ำหางกะทิ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วดำลงไป (5) เคี่ยวน้ำกระทิให้แตกมันและใส่น้ำสต็อกลงไปจนกว่าพริกแกงละลาย (6) เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ […]