“ข้าวซอยไก่” อาหารเมืองเหนือรสชาติสุดจัดจ้าน

“ข้าวซอยไก่” อาหารเมืองเหนือรสชาติสุดจัดจ้าน การฝึกหัดทำอาหารหรือเครื่องดื่มเป็นกิจกรรมหนึ่งที่ช่วยสร้างความผ่อนคลายให้กับผู้คนไม่ใช่น้อย อีกทั้งยังเป็นการใช้เวลาให้เกิดประโยชน์โดยมีผลตอบแทนแรงกายด้วยอาหารของพวกเราเอง

เมื่อเริ่มฝึกฝนจนชำนาญเมนูอาหารหรือเครื่องดื่มที่เคยลองหัดทำเล่นๆ อาจกลายเป็นสิ่งหนึ่งที่สามารถต่อยอดเป็นธุรกิจที่สร้างรายได้ให้กับพวกเราต่อไปสักวันหนึ่ง ดังนั้นผู้เขียนจึงมาบอกเล่าวิธีการทำ “ข้าวซอยไก่” ให้น่ารับประทานกัน

วัตถุดิบประกอบ

วัตถุดิบสามารถหาซื้อได้จากตลาดทั่วไปวัตถุดิบได้แก่ เส้นข้าวซอย(หรือเส้นบะหมี่) น่องไก่ พริกแกงเผ็ด เม็ดผักชีป่น ผักชี พริก ผงขมิ้น ผงกระหรี่ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำ น้ำกะทิ น้ำสต็อก(ถ้ามี) และน้ำมันพืช ส่วนเครื่องเคียงได้แก่ หอมแดงหั่น ผักกาดดองหั่น พริกป่น ผักชี และมะนาว 

ขั้นตอนการปรุง

ภาพรวมไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะอาหารชั้นสูงแต่อย่างใดเพียงแต่มีขั้นตอนการเตรียมจำนวนมากโดยแบ่งออกเป็นสามส่วนคือน้ำแกง เส้นข้าวซอย และการจัดชาม โดยเริ่มต้นด้วยการปรุงส่วนน้ำแกง

(1) ผัดพริกแกงเผ็ดปริมาณ 3 ช้อนโต๊ะบนกระทะด้วยไฟปานกลาง

(2) นำเม็ดผักชีป่น ผงขมิ้น และผงกระหรี่ผัดผสมลงไปในพริกแกงเผ็ดจนกว่าจะมีกลิ่นหอม (3) ใส่น่องไก่หั่นบั้งลงไปและผัดเครื่องแกงให้เคลือบชิ้นเนื้อไม่ต้องสุก

(4) เปลี่ยนเป็นเติมน้ำหางกะทิ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วดำลงไป

(5) เคี่ยวน้ำกระทิให้แตกมันและใส่น้ำสต็อกลงไปจนกว่าพริกแกงละลาย

(6) เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาทีจนเนื้อไก่นุ่ม ถัดมาคือส่วนเส้นข้าวซอยและข้าวซอยกรอบ

(1) เตรียมหม้อพร้อมน้ำต้มเดือดและใส่น้ำมันพืชลงไปเพื่อไม่ให้เส้นข้าวซอยติดกันเป็นก้อน

(2) ต้มเส้นข้าวซอยประมาณ 3-5 นาทีหรือจนกว่าเส้นจะนุ่ม

(3) หลังจากลวกเส้นข้าวซอยเรียบร้อยให้นำไปแช่น้ำเย็นเพื่อให้เส้นกรอบ

(4) ตั้งกระทะพร้อมน้ำมันพืชด้วยไฟแรง

(5) เมื่อน้ำมันเดือดให้ใส่เส้นข้าวซอยที่เตรียมไว้ลงไป

(6) ทอดเส้นข้าวซอยสักครู่จนมีสีเหลืองทองและนำออกจากกระทะมาพักไว้เพื่อให้เส้นกรอบมากขึ้น สุดท้ายคือส่วนการจัดชาม

(1) นำเส้นข้าวซอยลวกใส่ลงในชาม

(2) ใส่น่องไก่ราดน้ำแกงตามด้วยบะหมี่ทอดกรอบ

(3) เตรียมเครื่องเคียงได้แก่ หอมแดงหั่น ผักกาดดองหั่น พริกป่น ผักชี และมะนาว ถ้าหากใครต้องการทำพริกแกงข้าวซอยด้วยตนเองมีวัตถุดิบดังนี้ ตะไคร้ พริกแห้งแช่น้ำอุ่น หอมแดง กระเทียม กระชายหั่น ขมิ้นหั่น และผิวมะกรูดโขลกให้เข้ากัน หลังจากนั้นตามด้วยกะปิเผาและผงกระหรี่ปิดท้าย เพียงเท่านั้นคุณก็มีข้าวซอยอร่อยทานแล้ว

ขอบคุณภาพจาก https://unsplash.com/ , http://thaifreshx.com/ , และ https://www.unileverfoodsolutions.co.th/ 

#ข้าวซอยไก่ #รีวิวร้านอาหาร #กินอะไรดี