“ผัดไท” อาหารขึ้นชื่อ เชื่อสิ !! คุณก็ทำได้
ถ้าเป็นในสายตาคนต่างชาติที่เข้ามาในประเทศไทย อาหารขึ้นชื่อหรือเรียกว่า signature สำหรับอาหารไทยที่มาแล้วต้องกิน นอกจาก ส้มตำ ต้มยำกุ้ง หรือแกงเขียวหวานไก่แล้วนั้น อีกจานที่ขาดไม่ได้คือ ผัดไท เผลอๆอาจเป็นจานนำโด่งแซงโค้งจากจานอื่นๆ ด้วยความที่กินง่าย ผัดไทจึงเป็นอาหารเส้นที่หลีกหนีความน่าเบื่อจากการกินข้าวได้ดี และด้วยรสชาติที่มีความเป็นเอกลักษณ์จึงหาทานจากชาติไหนไม่ได้ ว่าแล้วเรามาหัดทำกันดีกว่า เพียงแค่มีน้ำซอสสูตรลับที่ใช้ผัดเส้นจันทร์หรือใช้เส้นเล็ก และการเรียงลำดับการผัดของวัตถุดิบเท่านั้นพอ วัตถุดิบที่ต้องเตรียมง่ายๆ 1. เส้นเล็ก หรือเส้นจันทร์ (เส้นจันทร์ก็จะเหนียว ยืดหยุ่นมากกว่า) 2. กุ้งแห้ง แนะนำให้เลือกสีแบบธรรมชาติ และตัวไม่เล็กเกินไป 3. ถั่วงอก ใบกุยช่าย และหัวปลี ถั่วลิสงคั่วแล้วนำมาบด 4. เต้าหู้ก้อนสีเหลือง หรือสีขาว 5. ช่ายโป้วหวาน (แบบสับละเอียด) 6. เครื่องปรุง น้ำปลาอย่างดี น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขาม 7. ของเสริมจะมีหรือไม่มีก็ได้มะม่วงเปรี้ยว วิธีทำ เรามาเริ่มที่สูตรน้ำปรุง หรือซอสสูตรลับของจานนี้ นำมะขามที่เราซื้อมานำมาคั้นกับน้ำอุ่นให้น้ำออกมาเข้มข้นพอประมาณแต่ไม่ถึงขนาดข้นมากเพราะจะทำให้รสเปรี้ยวจัด ใช้มะขาม 1 ขีดต่อน้ำ 200 มล.หรือน้ำน้อยกว่านี้หน่อยได้หากต้องการความเข้มข้น เมื่อคั้นได้น้ำมะขามมาแล้วพักไว้ […]