“ลาบทอด” ชื่อนี้คุณเคยลองหรือยังว่าอร่อยแค่ไหน!
เมื่อพูดถึง “ลาบ” เชื่อว่าใคร ๆ ก็ต้องชอบรับประทานอาหารชนิดนี้กันทั้งนั้น เพราะลาบเป็นอาหารที่มีความแซ่บซี๊ดได้รสเปรี้ยว เค็ม และเผ็ดตัดกับความหอมของสมุนไพรและผักที่ใช้พร้อมข้าวคั่ว ยิ่งรับประทานคู่กับพวกส้มตำ ไก่ย่าง และข้าวเหนียวยิ่งต้องบอกเลยว่า “แซ่บเด้อ!” แต่บางคนก็อาจจะชอบลาบ ทว่าไม่ค่อยอยากได้ลาบแนวมีน้ำขลุกขลิกเท่าไหร่ หากเป็นลาบที่มีความมันและความเผ็ดเปรี้ยวแบบแห้งก็จะทำให้มีความเพลินปากมากกว่านี้ และทำให้พวกเครื่องปรุงต่าง ๆ แทรกในเนื้อหมูหรือเนื้อไก่ที่ใช้ทำลาบได้ดีด้วย แต่หากทำน้ำขลุกขลิกแล้วล่ะก็จะทำให้พวกเครื่องมากมายไปรวมกันอยู่ที่น้ำค่อนข้างมากจนตัวหมูไม่ค่อยแทรก หากคุณเป็นสายชอบลาบแนวแห้ง ๆ แล้วล่ะก็แน่นอนว่า “ลาบทอด” อาจจะเป็นหนึ่งในเมนูที่คุณจะประทับใจมากทันทีที่ได้ลองและคงไม่ค่อยมีใครได้รู้จักมากนัก วันนี้เราจึงอยากเสนอเมนูลาบทอดมาแนะนำให้คุณได้รู้จักกัน ทำความรู้จักกับเมนู “ลาบทอด” “ลาบทอด” เป็นเมนูลาบที่มีเอกลักษณ์ประยุกต์ใหม่ไม่เหมือนใครจากการนำหมูบดหรือไก่บดซึ่งหมักปรุงเครื่องลาบเผ็ด เปรี้ยว เค็มเรียบร้อยแล้วชุบกับแป้งทอดกรอบก่อนจะนำไปปั้นให้เป็นทรงกลมขนาดพอดีปากแล้วจึงทำการทอดลงกระทะจนติดกันแน่นแล้วนำมารับประทานคู่กับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อน ๆ ได้อย่างเอร็ดอร่อย ได้ความกรุบกรอบของรสชาติมันจากการทอดและความเปรี้ยวเล็กน้อยจากสัมผัสแรกของเนื้อชิ้นลาบทอดด้านนอกก่อนจึงจะได้สัมผัสเอกลักษณ์ของกลิ่นข้าวคั่วและความเผ็ดแซ่บซี๊ดเต็มคำตามฉบับลาบแห้ง ๆ ภายในแบบได้ใจมาก คนอีสานยุคใหม่จะทำกันในบ้านเสมอ วิธีทำเมนู “ลาบทอด” เมนู “ลาบทอด” มีวิธีการทำที่ค่อนข้างง่ายกว่าการทำลาบปกติมาก เพราะใช้วัตถุดิบน้อยกว่าและให้ความเข้มข้นในการใส่ปริมาณวัตถุดิบน้อยกว่าเพื่อให้เหมาะกับการนำไปทอด ซึ่งขั้นตอนการนำมาประกอบอาหารมีดังนี้ 1. ผสมหมูบดกับน้ำมะนาว น้ำปลา และพริกป่นให้เข้ากัน เติมข้าวคั่วแล้วจึงนำแป้งทอดกรอบลงไปคลุกกับหมูให้เป็นเนื้อเดียวกัน 2. เสริมความหอมด้วยการใส่ใบมะกรูดซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย และหอมแดงลงไปเคล้าเบา […]