“ลาบทอด” ชื่อนี้คุณเคยลองหรือยังว่าอร่อยแค่ไหน!

เมื่อพูดถึง “ลาบ” เชื่อว่าใคร ๆ ก็ต้องชอบรับประทานอาหารชนิดนี้กันทั้งนั้น เพราะลาบเป็นอาหารที่มีความ
แซ่บซี๊ดได้รสเปรี้ยว เค็ม และเผ็ดตัดกับความหอมของสมุนไพรและผักที่ใช้พร้อมข้าวคั่ว ยิ่งรับประทานคู่กับพวกส้มตำ ไก่ย่าง และข้าวเหนียวยิ่งต้องบอกเลยว่า “แซ่บเด้อ!” แต่บางคนก็อาจจะชอบลาบ ทว่าไม่ค่อยอยากได้ลาบแนวมีน้ำขลุกขลิกเท่าไหร่ หากเป็นลาบที่มีความมันและความเผ็ดเปรี้ยวแบบแห้งก็จะทำให้มีความเพลินปากมากกว่านี้

และทำให้พวกเครื่องปรุงต่าง ๆ แทรกในเนื้อหมูหรือเนื้อไก่ที่ใช้ทำลาบได้ดีด้วย แต่หากทำน้ำขลุกขลิกแล้วล่ะก็จะทำให้พวกเครื่องมากมายไปรวมกันอยู่ที่น้ำค่อนข้างมากจนตัวหมูไม่ค่อยแทรก หากคุณเป็นสายชอบลาบแนวแห้ง ๆ แล้วล่ะก็แน่นอนว่า “ลาบทอด” อาจจะเป็นหนึ่งในเมนูที่คุณจะประทับใจมากทันทีที่ได้ลองและคงไม่ค่อยมีใครได้รู้จักมากนัก วันนี้เราจึงอยากเสนอเมนูลาบทอดมาแนะนำให้คุณได้รู้จักกัน

ทำความรู้จักกับเมนู “ลาบทอด”

“ลาบทอด” เป็นเมนูลาบที่มีเอกลักษณ์ประยุกต์ใหม่ไม่เหมือนใครจากการนำหมูบดหรือไก่บดซึ่งหมักปรุงเครื่องลาบเผ็ด เปรี้ยว เค็มเรียบร้อยแล้วชุบกับแป้งทอดกรอบก่อนจะนำไปปั้นให้เป็นทรงกลมขนาดพอดีปากแล้วจึงทำการทอดลงกระทะจนติดกันแน่นแล้วนำมารับประทานคู่กับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อน ๆ ได้อย่างเอร็ดอร่อย ได้ความกรุบกรอบของรสชาติมันจากการทอดและความเปรี้ยวเล็กน้อยจากสัมผัสแรกของเนื้อชิ้นลาบทอดด้านนอกก่อนจึงจะได้สัมผัสเอกลักษณ์ของกลิ่นข้าวคั่วและความเผ็ดแซ่บซี๊ดเต็มคำตามฉบับลาบแห้ง ๆ ภายในแบบได้ใจมาก คนอีสานยุคใหม่จะทำกันในบ้านเสมอ

วิธีทำเมนู “ลาบทอด”

เมนู “ลาบทอด” มีวิธีการทำที่ค่อนข้างง่ายกว่าการทำลาบปกติมาก เพราะใช้วัตถุดิบน้อยกว่าและให้ความเข้มข้นในการใส่ปริมาณวัตถุดิบน้อยกว่าเพื่อให้เหมาะกับการนำไปทอด ซึ่งขั้นตอนการนำมาประกอบอาหารมีดังนี้

1. ผสมหมูบดกับน้ำมะนาว น้ำปลา และพริกป่นให้เข้ากัน เติมข้าวคั่วแล้วจึงนำแป้งทอดกรอบลงไปคลุกกับหมูให้เป็นเนื้อเดียวกัน

          2. เสริมความหอมด้วยการใส่ใบมะกรูดซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย และหอมแดงลงไปเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากันกับหมูที่ปรุงรสตามฉบับลาบไว้แล้ว

        3. ทำการปั้นลาบหมูเป็นก้อนกลม ๆ เตรียมไว้

          4. นำก้อนลาบลงไปทอดในน้ำมันร้อนที่ใส่กระทะ ใช้ไฟกลางอ่อนเพื่อไม่ให้ไหม้ง่าย รอให้สุกเองโดยไม่ต้องกลับด้านทอด แล้วลาบทอดจะเป็นสีเหลืองอมน้ำตาลสวย เมื่อถึงตอนนั้นให้คุณตักขึ้นมาพร้อมจัดใส่จานเสิร์ฟคู่กับเครื่องเคียงได้เลย

เครื่องเคียงของเมนู “ลาบทอด”

เมนู “ลาบทอด” มีเครื่องเคียงเอกลักษณ์ที่ควรอยู่คู่กัน ได้แก่ ผักสด, แตงกวา, พริกทอด แต่บางคนก็สามารถสร้างสรรค์โดยการนำเอากากหมูหรือแคบหมูมาเป็นเครื่องเคียงพร้อมน้ำพริกหรือน้ำจิ้มแจ่วได้ด้วยเช่นกัน แล้วแต่ความชอบของคน แต่หากจะให้อร่อยก็ต้องเป็นพวกผักและกากหมูนี่ล่ะถึงจะโอเค!

ลิงก์ Youtube ที่เกี่ยวข้องกับ “ลาบทอด”

[แจกสูตร] ลาบหมูทอด – ชีวิตติดครัว

รูปภาพประกอบ

รูปภาพที่ 1 : https://www.cpbrandsite.com/

รูปภาพที่ 2 : https://food.mthai.com/

รูปภาพที่ 3 : https://cookpad.com/

#สูตรอาหาร #กินอะไรดี #ลาบทอด