หอยทอด เมนูง่ายๆ แต่อร่อยกว่าที่คิด
เมื่อพูดถึงสองเมนูที่มักจะวางขายคู่กันอย่าง ปลาท่องโก๋-น้ำเต้าหู้, กระเพรา-ไข่ดาว ก็จะมีอีกเมนูหนึ่งที่เรียกได้ว่า เมื่อเจอกับเมนูนี้แล้ว จะต้องเจอกับอีกเมนูอย่างแน่นอนนั่นคือ ผัดไทย-หอยทอด ซึ่งในบทความนี้ เราจะมานำเสนอความอร่อยของเมนูหอยทอดที่ไม่ใช่แค่การเอาหอยนางรมไปชุบแป้งทอดแล้ว เสิร์ฟเพียงอย่างเดียว หอยทอดความอร่อยที่ลงตัว หอยทอด เป็นเมนูอาหารคาวจานหนึ่ง ที่มักทำขายคู่กับผัดไทย ด้วยความที่ทั้งสองเมนูนั้น ใช้เครื่องปรุง วัตถุดิบ และวิธีการทำที่คล้ายคลึงกัน หอยทอดเป็นอาหารจีนชนิดหนึ่งทำมาจากแป้ง ไข่และหอยนางรม ใช้กระทะแบนเรียบทรงกว้าง แบบเดียวกับที่ทำโรตี ในส่วนของขั้นตอนการทำนั้น เริ่มจากการผสมแป้งสูตรเฉพาะตัวของแต่ละร้าน ซึ่งปกตินั้น แป้งของหอยทอดจะมีอยู่ 2 ลักษณะ คือ แป้งกรอบและแป้งนุ่ม แต่โดยส่วนใหญ่ร้านจะมีแต่แบบแป้งกรอบมากกว่า หลังจากนั้น จะนำแป้งมาผสมกับหอยนางรมที่เตรียม ไว้ แล้วทอดบนกระทะที่ราดมันทั่วแล้ว ทอดไปพลิกไปจนแป้งเหลือง โดยระหว่างรอแป้งนั้น จะทำการผัดถั่วงอกไปพร้อมๆกัน เมื่อแป้งได้ที่จะทำการแบ่งหอยทอดออกเป็นส่วนๆ และนำไปผัดผสมกับถั่วงอกที่เตรียมไว้ ตักใส่จาน หากทานกลับบ้านก็จะใส่มาในจานใบตองหรือกระดาษใบตองเทียม โดยปกติแล้วหอยทอดนั้น จะกินคู่กับซอสมะเขือเทศหรือซอสพริก ในลักษณะเดียวกับไข่เจียว ส่วนของการปรุงรสเพิ่มเติมนั้น จะคล้ายกับการปรุงรสก๋วยเตี๋ยวแห้ง สามารถใส่น้ำตาล มะนาว หรือถั่วบดเพิ่มเติมได้ รสชาติของหอยทอดนั้น จะไม่ใช่แค่รสชาติของหอยที่ทอดกับแป้งจนกรอบแบบหอยชุบแป้งทอด แต่มีลักษณะคล้ายกับไข่เจียวทะเลที่เพิ่มความเป็นแป้งกรอบๆ มีเนื้อสัมผัสของหอยนิ่มๆ เกิดเป็นรสชาติที่ลงตัวของความกรอบนุ่มจากแป้งและความสดของทะเลจากหอย […]