หอยทอด เมนูง่ายๆ แต่อร่อยกว่าที่คิด

หอยทอด เมนูง่ายๆ แต่อร่อยกว่าที่คิด

เมื่อพูดถึงสองเมนูที่มักจะวางขายคู่กันอย่าง ปลาท่องโก๋-น้ำเต้าหู้, กระเพรา-ไข่ดาว ก็จะมีอีกเมนูหนึ่งที่เรียกได้ว่า เมื่อเจอกับเมนูนี้แล้ว จะต้องเจอกับอีกเมนูอย่างแน่นอนนั่นคือ ผัดไทย-หอยทอด ซึ่งในบทความนี้ เราจะมานำเสนอความอร่อยของเมนูหอยทอดที่ไม่ใช่แค่การเอาหอยนางรมไปชุบแป้งทอดแล้ว เสิร์ฟเพียงอย่างเดียว

หอยทอดความอร่อยที่ลงตัว

หอยทอด เป็นเมนูอาหารคาวจานหนึ่ง ที่มักทำขายคู่กับผัดไทย ด้วยความที่ทั้งสองเมนูนั้น ใช้เครื่องปรุง วัตถุดิบ และวิธีการทำที่คล้ายคลึงกัน หอยทอดเป็นอาหารจีนชนิดหนึ่งทำมาจากแป้ง ไข่และหอยนางรม ใช้กระทะแบนเรียบทรงกว้าง แบบเดียวกับที่ทำโรตี ในส่วนของขั้นตอนการทำนั้น เริ่มจากการผสมแป้งสูตรเฉพาะตัวของแต่ละร้าน ซึ่งปกตินั้น แป้งของหอยทอดจะมีอยู่ 2 ลักษณะ คือ แป้งกรอบและแป้งนุ่ม แต่โดยส่วนใหญ่ร้านจะมีแต่แบบแป้งกรอบมากกว่า

หลังจากนั้น จะนำแป้งมาผสมกับหอยนางรมที่เตรียม  ไว้ แล้วทอดบนกระทะที่ราดมันทั่วแล้ว ทอดไปพลิกไปจนแป้งเหลือง โดยระหว่างรอแป้งนั้น จะทำการผัดถั่วงอกไปพร้อมๆกัน เมื่อแป้งได้ที่จะทำการแบ่งหอยทอดออกเป็นส่วนๆ และนำไปผัดผสมกับถั่วงอกที่เตรียมไว้ ตักใส่จาน หากทานกลับบ้านก็จะใส่มาในจานใบตองหรือกระดาษใบตองเทียม โดยปกติแล้วหอยทอดนั้น จะกินคู่กับซอสมะเขือเทศหรือซอสพริก ในลักษณะเดียวกับไข่เจียว ส่วนของการปรุงรสเพิ่มเติมนั้น

จะคล้ายกับการปรุงรสก๋วยเตี๋ยวแห้ง สามารถใส่น้ำตาล มะนาว หรือถั่วบดเพิ่มเติมได้ รสชาติของหอยทอดนั้น จะไม่ใช่แค่รสชาติของหอยที่ทอดกับแป้งจนกรอบแบบหอยชุบแป้งทอด แต่มีลักษณะคล้ายกับไข่เจียวทะเลที่เพิ่มความเป็นแป้งกรอบๆ มีเนื้อสัมผัสของหอยนิ่มๆ เกิดเป็นรสชาติที่ลงตัวของความกรอบนุ่มจากแป้งและความสดของทะเลจากหอย นอกจากนี้ ถั่วงอกที่ใส่เข้าไปนั้น ไม่ใช่เพื่อเพิ่มปริมาณอย่างเดียว แต่เป็นตัวเชื่อมของทั้งสองสิ่งให้เข้ากันได้อย่างลงตัว

แม้ว่าเมนูหอยทอดจะดูเป็นเมนูที่ทำง่าย วัตถุดิบไม่เยอะ แต่การทำจริงๆแล้วต้องอาศัยความเข้าใจและความชำนาญในระดับหนึ่ง จึงจะได้หอยทอดกรอบ นุ่ม หอมอร่อย อย่างไรก็ดี เราสามารถหาซื้อหอยทอดทานได้ง่ายตามท้องตลาดนัดทั่วไปหรือรถเข็นข้างทาง ที่ไม่ว่าจะกินจากร้านไหนก็ยังคงสามารถลิ้มรสความเป็นหอยทอดได้คล้ายๆกัน จะต่างกันตรงที่ความสดของวัตถุดิบ เพราะหอยทอดเป็นเมนูอาหารคาวที่มีส่วนประกอบจากวัตถุดิบจากทะเลเป็นหัวใจหลัก ความสดใหม่ของวัตถุดิบจึงเป็นตัวชี้วัดเลยว่า ร้านไหนจะปัง ร้านไหนจะดับ กินอะไรดี รีวิวร้านอาหาร ร้านบุฟเฟต์ รีวิวชาบู  

เครดิตภาพ 1 จาก www.cooking.kapook.com

เครดิตภาพที่ 2 จาก www.wongnai.com

เครดิตภาพ 3 จาก www.matichonacademy.com