3 เมนูอาหารอีสานโบราณที่คุณอาจไม่เคยรู้จัก
หากจะกล่าวถึงอาหารอีสานแล้วล่ะก็แน่นอนว่าหลายคนน่าจะรู้จักกันดีว่ามีอะไรบ้าง เพราะเมนูอีสานเป็นเมนูประจำภาคเฉพาะที่ตรงกับรสนิยมความชอบในอาหารของคนไทยมากที่สุด ด้วยเพราะส่วนใหญ่มีรสเผ็ด เปรี้ยว เค็มแบบเข้มข้นทำให้อาหารอีสานถือว่าเป็นอาหารที่เข้ามาสู่ภาคต่าง ๆ ของไทยประจายอยู่ทั่วมากเป็นอันดับ 1 ในขณะที่อาหารภาคใต้กับอาหารภาคเหนือจะยังหาได้ไม่มากนัก ด้วยเหตุนี้ทำให้บางครั้งเราก็มักจะจัดอาหารอีสานเป็นอาหารมาตรฐานในชีวิตประจำวันไปด้วยไม่ว่าจะเป็นคนภาคใดก็ตาม แน่นอนว่าคุณย่อมรู้ดีว่าอาหารใดคืออาหารอีสานบ้าง เพราะเรารู้จักกันเยอะ ไม่ว่าจะเป็นส้มตำไก่ย่าง ลาบ ซุปหน่อไม้ หมูน้ำตก ปลาร้า และอื่น ๆ ที่แต่พูดชื่อก็บอกได้แล้วว่าเป็นอาหารอีสาน แต่ในวันนี้เราจะมาเสนอ 3 เมนูอาหารอีสานโบราณที่คุณอาจไม่เคยรู้จักเป็นเกร็ดความรู้เล็ก ๆ น้อย ๆ ซึ่งบางเมนูเราก็อาจไม่เคยรู้ด้วยซ้ำว่าแท้จริงต้นกำเนิดมันคืออาหารอีสาน! “ซุปมะเขือ” อาหารอีสานที่คนไม่ค่อยรู้จัก “ซุปมะเขือ” เป็นเมนูอาหารอีสานโบราณที่ผู้คนนิยมรับประทานกันมานานมากแล้ว ไม่ค่อยมีใครรู้จักนัก ซึ่งปรากฏขึ้นในยุคสมัยใดก็ไม่อาจทราบ เพราะเป็นเมนูอีสานพื้นบ้านง่าย ๆ ที่เกิดจากการนำมะเขือเปราะไปผัดกับเนื้อปลาทู พริก กระเทียม และหอมแดงพร้อมราดลงท้ายด้วยน้ำปลาร้ากับน้ำปลาก่อนจะตกแต่งด้วยใบสะระแหน่หรือจะคลุกเคล้าส่วนผสมต่าง ๆ ด้วยก็ได้ จะมีลักษณะคล้ายน้ำพริกแห้งเข้มข้นที่นำมารับประทานกับไข่ต้มอร่อย ๆ ลิงก์ที่เกี่ยวข้องกับ “ซุปมะเขือ” ซุปมะเขือใส่น้ำปลร้าเมนูง่ายๆแต่อร่อย “หมกปลา” อาหารอีสานที่คนไม่ค่อยรู้จัก “หมกปลา” หนึ่งในเมนูอาหารอีสานโบราณที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักชาวบ้านชอบนำมารับประทานกันในประเพณีงานบุญหรือเวลาที่ต้อนรับแขกตามบ้านเรือนซึ่งโดยส่วนมากจะใช้ปลานิลในการนำมานึ่งและหั่นออกมาใส่ผักกะแยง ผักชีลาว ใบแมงลัก และปรุงรสก่อนจะนำไปนึ่งในใบตองจนออกมาเป็นหมกปลาที่แสนอร่อยหอมกลิ่นผักและเนื้อปลาที่มีความยุ่ยโด่งแบบอิ่มอร่อยมาก ลิงก์ที่เกี่ยวข้องกับ “หมกปลา” […]