หากจะกล่าวถึงอาหารอีสานแล้วล่ะก็แน่นอนว่าหลายคนน่าจะรู้จักกันดีว่ามีอะไรบ้าง เพราะเมนูอีสานเป็นเมนูประจำภาคเฉพาะที่ตรงกับรสนิยมความชอบในอาหารของคนไทยมากที่สุด ด้วยเพราะส่วนใหญ่มีรสเผ็ด เปรี้ยว เค็มแบบเข้มข้นทำให้อาหารอีสานถือว่าเป็นอาหารที่เข้ามาสู่ภาคต่าง ๆ ของไทยประจายอยู่ทั่วมากเป็นอันดับ 1 ในขณะที่อาหารภาคใต้กับอาหารภาคเหนือจะยังหาได้ไม่มากนัก ด้วยเหตุนี้ทำให้บางครั้งเราก็มักจะจัดอาหารอีสานเป็นอาหารมาตรฐานในชีวิตประจำวันไปด้วยไม่ว่าจะเป็นคนภาคใดก็ตาม
แน่นอนว่าคุณย่อมรู้ดีว่าอาหารใดคืออาหารอีสานบ้าง เพราะเรารู้จักกันเยอะ ไม่ว่าจะเป็นส้มตำไก่ย่าง ลาบ ซุปหน่อไม้ หมูน้ำตก ปลาร้า และอื่น ๆ ที่แต่พูดชื่อก็บอกได้แล้วว่าเป็นอาหารอีสาน แต่ในวันนี้เราจะมาเสนอ 3 เมนูอาหารอีสานโบราณที่คุณอาจไม่เคยรู้จักเป็นเกร็ดความรู้เล็ก ๆ น้อย ๆ ซึ่งบางเมนูเราก็อาจไม่เคยรู้ด้วยซ้ำว่าแท้จริงต้นกำเนิดมันคืออาหารอีสาน!
“ซุปมะเขือ” อาหารอีสานที่คนไม่ค่อยรู้จัก
“ซุปมะเขือ” เป็นเมนูอาหารอีสานโบราณที่ผู้คนนิยมรับประทานกันมานานมากแล้ว ไม่ค่อยมีใครรู้จักนัก ซึ่งปรากฏขึ้นในยุคสมัยใดก็ไม่อาจทราบ เพราะเป็นเมนูอีสานพื้นบ้านง่าย ๆ ที่เกิดจากการนำมะเขือเปราะไปผัดกับเนื้อปลาทู พริก กระเทียม และหอมแดงพร้อมราดลงท้ายด้วยน้ำปลาร้ากับน้ำปลาก่อนจะตกแต่งด้วยใบสะระแหน่หรือจะคลุกเคล้าส่วนผสมต่าง ๆ ด้วยก็ได้ จะมีลักษณะคล้ายน้ำพริกแห้งเข้มข้นที่นำมารับประทานกับไข่ต้มอร่อย ๆ
ลิงก์ที่เกี่ยวข้องกับ “ซุปมะเขือ”
ซุปมะเขือใส่น้ำปลร้าเมนูง่ายๆแต่อร่อย
“หมกปลา” อาหารอีสานที่คนไม่ค่อยรู้จัก
“หมกปลา” หนึ่งในเมนูอาหารอีสานโบราณที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักชาวบ้านชอบนำมารับประทานกันในประเพณีงานบุญหรือเวลาที่ต้อนรับแขกตามบ้านเรือนซึ่งโดยส่วนมากจะใช้ปลานิลในการนำมานึ่งและหั่นออกมาใส่ผักกะแยง ผักชีลาว ใบแมงลัก และปรุงรสก่อนจะนำไปนึ่งในใบตองจนออกมาเป็นหมกปลาที่แสนอร่อยหอมกลิ่นผักและเนื้อปลาที่มีความยุ่ยโด่งแบบอิ่มอร่อยมาก
ลิงก์ที่เกี่ยวข้องกับ “หมกปลา”
หมกหม้อปลานิล ทำยังไงให้หอมอร่อย
“ส้มผักเสี้ยน” อาหารอีสานที่คนไม่ค่อยรู้จัก
“ส้มผักเสี้ยน” หรือฉายา “กิมจิอีสาน” เป็นเมนูอาหารอีสานขึ้นชื่อของชาวอีสานมาก เพียงแต่ไม่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายตามภาคต่าง ๆ จึงไม่ค่อยมีใครรู้จัก ในหมู่ชาวอีสานนั้นเมนูส้มผักเสี้ยนถือเป็นเมนูที่น่ามีคู่กับกับข้าวอื่นในทุกมื้อมาก เพราะมีความอร่อยของตัวผักกาดดอง น้ำมีความเปรี้ยวอร่อย ผักจะมีความเป็นเส้น ๆ ลื่นคอเคี้ยวง่ายสะดวกและเหมาะนำไปเป็นเครื่องเคียงอาหารแห้งกับอาหารเผ็ดร้อนมาก
ลิงก์ที่เกี่ยวข้องกับ “ส้มผักเสี้ยน”
วิธีทำ ผักเสี้ยนดอง
รูปภาพประกอบ
รูปภาพที่ 1 : https://www.noobeebee.com/
รูปภาพที่ 2 : https://cookpad.com/
รูปภาพที่ 3 : https://www.matichon.co.th/
รูปภาพที่ 4 : https://th.openrice.com/
#อาหารอีสาน #สูตรอาหาร #กินอะไรดี
