อาหารไทยในกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานที่หายากแล้วในปัจจุบัน
หากจะกล่าวถึงกาพย์กลอนไทยที่ได้ชื่อว่าทำให้เรารู้จักอาหารโบราณตามตำรับไทยแท้ ๆ ที่ผู้คนรับประทานกันมาตั้งแต่อดีตโดยทั่วไปตามบ้านเรือนรวมถึงในวังแล้วล่ะก็หลายคนอาจจะสงสัยว่ามีกาพย์กลอนที่ร้อยเรียงบอกเล่าเรื่องราวเมนูแบบนี้ด้วยหรือ หากใครไม่รู้เราก็จะมาบอกให้คุณรู้จักกันสำหรับ “กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน” ที่พระราชนิพนธ์โดยพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย (รัชกาลที่ 2) โดยกาพย์กลอนนี้ได้บอกเล่าสารพัดอาหารไทยทั้งเมนูของคาวและของหวานที่ทำง่ายและอร่อยตามเอกลักษณ์ความเป็นไทย ตั้งแต่แกงมัสมั่น ยำใหญ่ ไปจนถึงเมนูอาหารอื่น ๆ อีกมากมายรวมแล้ว 15 เมนูพร้อมความรู้สึกของผู้ที่ได้รับประทานอาหารแต่ละอย่างว่ารู้สึกเช่นไรด้วยสำนวนภาษาและการอุปมาอุปไมยถึงรสชาติที่เหมือนความรักในมุมต่าง ๆ ที่ทำให้คนรุ่นใหม่ชอบมากเมื่อได้ยิน โดยวันนี้ก็มีอาหารไทยในกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานหลายเมนูที่ยังคงอยู่ แต่ก็มีบางเมนูอาหารที่หารับประทานยากแล้วในปัจจุบันซึ่งเราอยากมาแนะนำให้คุณรู้จักอาหารไทยสุดอร่อยที่หายากจากกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานกัน “แสร้งว่ากุ้ง” อาหารหายากจากกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน “แสร้งว่ากุ้ง” เป็นเมนูอาหารไทยหารับประทานยากจากจากกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานซึ่งอยู่ในลักษณะการทำออกมาแบบยำกุ้งแม่น้ำที่เนื้อกุ้งมีรสชาติหวานอร่อยหนาหนุ่มเต็มคำผสานกับความเค็มความเปรี้ยวแซ่บ ๆ และหอมเครื่องเทศสมุนไพรหอมฉุนและพริกโขลกที่ทำให้มีแรงได้ดีเลย ด้วยสมัยก่อนไทยเราอุดมสมบูรณ์ไปด้วยกุ้งแม่น้ำที่เป็นกุ้งตัวใหญ่มากและหาได้มากกว่าสมัยนี้จึงนิยมนำมาทำอาหารเผ็ดกันมาก “ล่าเตียง” อาหารหายากจากกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน “ล่าเตียง” เป็นเมนูอาหารไทยหารับประทานยากจากจากกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานที่คิดค้นโดยชาววังทำให้ในยุคแรก ๆ ชาวบ้านมักจะไม่ค่อยรู้จักจนได้มีการนำสูตรออกมาสอนทำให้กลายเป็นของว่างที่อร่อย มีความแปลกใหม่ ต้องอาศัยสมาธิ ความใจเย็น และความประณีต มือต้องเบาในการโรยไข่เป็นเส้นตารางถี่ ๆ ในกระทะจนสุกก่อนจะนำมาห่อไส้ที่ทำด้วยเนื้อกุ้งบดละเอียดผัดกับเครื่องปรุงซึ่งนิยมทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้พอดีคำ “ผักกระโฉม” อาหารหายากจากกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน “ผักกระโฉม” เป็นเมนูอาหารไทยหารับประทานยากจากจากกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานที่ในกาพย์จะพูดถึง “ผักโฉม” อันเป็นชื่อสั้น ๆ ของผักกระโฉมที่มีกลิ่นหอมเย็นในใบ รสชาติออกหวานอร่อย เหมาะที่จะนำมารับประทานคู่กับน้ำพริกที่เผ็ดร้อนให้ความกระปรี้กระเปร่าจากการเหนื่อยล้าได้รสชาติหลากหลายรสในลิ้นดีและช่วยเรื่องสุขภาพความผิดปกติของกระเพาะอาหารด้วย แต่เพราะสมัยนี้ไม่ค่อยมีคนปลูกกระโฉมตามบ้านเรือนในภาคเหนือและไม่ค่อยมีการส่งออกขายแพร่หลายเหมือนในอดีตนักทำให้หายาก
Chim By Siam Wisdom ร้านอาหารไทยระดับมิชลินสตาร์ โดยเชฟกระทะเหล็ก
อาหารไทย รังสรรค์อย่างสวยงามด้วยฝีมือเชฟมิชลินสตาร์ Chim By Siam Wisdom เป็นร้านอาหารไทยระดับ Premium คอนเซ็ปต์ของร้านนี้ก็คือ “ร้านอาหารไทยที่ดีที่สุดในโลก” วัตถุดิบที่ใช้ต้องเป็นของไทย 100% โดยเป็นฝีมือรังสรรค์ของเชฟหนุ่ม เชฟกระทะเหล็กอาหารไทยสูตรโบราณระดับเทพ ซึ่งเมนูที่เชฟหนุ่มทำออกมานั้น เกิดจากการเอาวัตถุดิบชันดีต่างๆ มาปรุงแต่งใหม่ให้สวยงาม แปลกตา จนเกิดเป็นเมนูน่ารับประทาน บรรยากาศ การตกแต่งแบบไทยๆ ด้วยฝีมือเชฟมิชลินสตาร์ ตัวร้านเป็นเรือนไทย อยู่ทำเลสุขุมวิทซอยต้นๆ พูดถึงเรื่องบรรยากาศในร้านเป็นลักษณะบ้านแบบทรงไทย สวยงาม คลาสสิคมาก บรรยากาศเป็นที่ชื่นชอบของชาวไทยและชาวต่างชาติ ในส่วนของการแต่งกานของพนักงานก็แต่งด้วยชุดทรงไทย ให้เข้ากับภาพรวมและคอนเซ็ปต์ของร้านนั่นเอง ในส่วนของภาชนะที่ใช้ จะเครื่องปั้นดินเผา ลวดลายสวยงามจากที่ต่างๆ เช่น แบรนด์ศิลาดล จาก จ.เชียงใหม่ เครื่องปั้นดินเผาสระบุรี เป็นต้น เมนูมากมายหลายอย่าง ที่โดดเด่นทั้งของทานเล่น เมนูอาหารคาว หวาน เครื่องดื่มต่างๆ ที่ใส่ใจในการทำ และเทคนิคลับเฉพาะตัวของแชฟหนุ่ม ทำให้เป็นที่ติดใจของคนที่ได้มารับประทาน เมนูของที่ร้านนี้จะเน้นเมนูอาหารโบราณในช่วงปลายนโกสินทร์ มีเมนูซิกเนเจอร์ขึ้นชื่อประจำร้านหาทานที่อื่นไม่ได้คือ ต้มยำปลาช่อนนาแบบโบราณ ร.ศ. 109 โดยเป็นต้มยำรสกลมกล่อมใส่ข้าวสารเสิร์ฟในหม้อดินขนาดใหญ่ นอกจากนี้ยังมีเมนูไทยโบราณรสเด็ดอีกมากมาย เช่น […]
6 เมนูอาหารไทย เเนะนำ ที่เป็นที่ยอดนิยม รสจัดจ้าน อร่อยไม่เเพ้ชาติใด
อาหารไทย: สำหรับในวันนี้เราจะมาพูดถึงอาหารไทยที่ได้รับความนิยม เป็นอันดับต้นๆของคนไทย ซึ่งคนส่วนมากมักเคยกินเมนูเหล่านี้กันมาแล้วเนื่องจากเป็นเมนูตั้งแต่ สมัยรุ่นปู่ย่าตายาย ของ ใครหลายๆคน ซึ่งแต่ละเมนูอาหารไทยนั้นก็จะมีรสชาติที่แตกต่างกันไป บางเมนูก็จะมีรสชาติหวาน เผ็ด รสชาติจัดจ้านเปรี้ยวๆ แต่ละเมนูก็จะมีเอกลักษณ์และ ความน่ารับประทานที่แตกต่างกันไป ซึ่ง 6 เมนูอาหารไทยที่เราจะมาพูดถึงวันนี้เป็นเมนูที่รับความนิยม และจัดจ้านไม่แพ้ชาติใด เลย สำหรับใครที่อยากรู้กันแล้วว่ามีเมนูไหน กันบ้าง มาดูกัน! แกงส้ม แกงส้มขึ้นชื่อมากๆในเรื่องของรสชาติที่ หลากหลาย แกงส้มจะเข้าถึง บุคคลที่ชอบรสชาติแบบ เผ็ดๆ เเต่ไม่มาก เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารในไทยที่สำหรับคนที่ เป็นชาวต่างชาติเข้ามานั้นลิ้มลอง เเล้วต้องบอกได้คำเดียวเลยว่าอร่อยแล้วลงตัวสุดๆสำหรับเมนูนี้! เมนูพะแนง พะแนงเป็นเมนูที่ส่วนมากจะเน้นในด้านของหมู เป็นเมนูประเภท กะทิ ซึ่งปกติก็ถือว่าเป็นส่วนผสมหลักของพะแนงเช่นกันกะทิ ที่ไม่อร่อย ก็จะทำให้รสชาติของพะเเนงนั้นไม่อร่อย ตามไปด้วย. แกงเขียวหวาน อีกหนึ่งเมนูยอดนิยม ของคนไทยอย่างแกงเขียวหวานที่มีทั้งแกงเขียวหวานไก่ แกงเขียวหวานหลากหลายประเภทอื่นๆมากมาย รสชาติของแกงเขียวหวานก็จะ มีส่วนผสมหลักๆอย่างเช่นกะทิ เช่นกัน ทำให้รสชาติของมันนั้นมีรสชาติที่กลมกล่อมหอมหวาน ต้มยำกุ้ง เป็นเมนูเดือดและเมนูหลักๆของคนไทยเลย ส่วนผสมหลักๆก็จะเป็นกุ้ง เราสามารถใส่ส่วนประกอบเพิ่มเติมที่เราต้องการได้ตามความต้องการ เมนูนี้จะเน้นรสชาติแบบผิดๆๆเพื่อให้คนกินนั้น เห็นถึงรสชาติจัดจ้าน เเละเข้าถึงคนที่ชอบกินเมนูเผ็ดๆ จัดๆ […]
อาหารไทย กินเท่าไหร่ก็ไม่มีเบื่อ
หนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมทั่วโลกและได้รับการยอมรับว่ามีรสชาติที่อร่อยที่สุดก็คือ อาหารไทย เพราะด้วยความหลากหลายของรสชาติและชนิดของอาหาร ทำให้เป็นที่ถูกปากของชาวไทยและชาวต่างชาติเป็นอย่างยิ่ง อาหารไทยกินเท่าไหร่ก็ไม่มีเบื่อ คงจะเป็นคำพูดที่หลายๆคน ใช้กัน อีกทั้งยังเป็นอาหารยอดนิยมของชาวไทยและชาวต่างชาติที่ได้มาลิ้มลองรสชาติของอาหารไทย ซึ่งมีอาหารจานหลักๆ ที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก 1.ต้มยำกุ้ง อาหารอันดับ 1 ที่ชาวต่างชาติรู้จักกันมากมาย ด้วยรสชาติที่ร้อนแรง เปรี้ยว หวาน เค็ม ผสมกลมกล่อมกันจนกลายมาเป็นต้มยำกุ้ง อาหารยอดฮิตที่ชาวต่างชาติเอ่ยถึงเป็นอันดับแรกๆ ที่รับประทานเมื่อไหร่ก็ไม่มีเบื่อ 2.ข้าวอบสับปะรด เมนูที่ทำจากข้าว พร้อมด้วยผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวอย่างสับปะรด โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ความอร่อยของข้าวอบที่ตัดเลี่ยนด้วยสับปะรดเป็นอาหารที่หลายคนชื่นชอบอย่างมาก ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เหมาะสำหรับคนชอบทานอาหารประเภทอบเป็นที่สุด 3.กุ้งโสร่ง อาหารว่างตำรับไทย ที่สืบทอดตามแบบฉบับชาววัง ที่ชาวต่างชาติได้กินต้องชื่นชอบ คงหนีไม่พ้นเมนู กุ้งโสร่ง อาหารว่างที่รับประทานเมื่อใดก็ไม่เบื่อ ด้วยการนำส่วนผสมอย่างเส้นหมี่ขาวไปพันกับกุ้งแล้วนำไปทอด รับประทานคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ด ให้ความอร่อยที่หยุดไม่อยู่ 4.ทอดมันกุ้ง เมนูอาหารทานเล่นอีกหนึ่งชนิด ที่ได้รับความนิยมคือ ทอดมันกุ้ง อาหารที่สามารถทานเล่นก็ได้หรือจะทานคู่กับข้าวก็ได้เช่นกัน สามารถเลือกทานได้ตามเวลาและโอกาสที่ต้องการ 5.แกงเผ็ดเป็ดย่าง อาหารยอดนิยมประเภทเมนูแกง ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างเครื่องแกงกะทิกับเป็ดย่าง ทำให้รสชาติถูกจริตทั้งคนไทยและชาวต่างชาติเป็นอย่างมาก ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เป็นอย่างไรกันบ้างกับอาหารยอดนิยมของไทย ที่ไม่ว่าชาวไทยหรือชาวต่างชาติก็นิยมเป็นอย่างมาก ด้วยรสชาติที่อร่อยและส่วนผสมที่ลงตัว จึงไม่แปลกใจเลยว่า ทำไมอาหารไทย กินเท่าไหร่ก็ไม่มีเบื่อ […]
7 อาหารไทย ที่ถูกใจชาวต่างชาติที่สุด
อาหารของไทยถูกจัดว่าเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดติดในอันดับของโลกแต่คุณจะรู้หรือไม่ ว่ามีอาหารอะไรบ้างที่ชาวต่างชาติชื่นชอบเป็นพิเศษเวลามาเมืองไทยจะต้องสั่งให้ได้ หรือแม้กระทั่งการทานที่ประเทศตัวเองแล้วได้เข้าภัตตาคารของไทยจะต้องมี 7 เมนูนี้ที่ได้รับการสั่งอยู่เสมอเสมอจะมีอะไรบ้างนั้นไปดูกันดีกว่า 1.ผัดไทย อาหารอย่างแรกที่ได้รับการโหวตนั่นก็คือผัดไทยเพราะเป็นอาหารที่รสชาติไม่เหมือนใครเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทั้งนุ่มเหนียวและยังมีรสชาติที่หอมหวานด้วยกุ้งแห้ง ไชโป๊ว ผักดิบ ถั่วงอกดิบ ทำให้ต่างชาติติดใจกันเป็นอย่างมากเลยทีเดียว 2.แกงเขียวหวานไก่ แกงเขียวหวานไก่จัดเป็นหนึ่งในหมวดที่ต่างชาติเรียกกันว่าแกงกะหรี่เพราะใช้พริกแกงในการทำแต่จุดเด่นของแกงเขียวหวานที่ชาวต่างชาติชอบนั่นก็คือมีรสชาติที่ไม่เผ็ดจนเกินไปและสามารถทานได้กับข้าวสวยและขนมจีนนั่นเอง 3.ต้มข่าไก่ ต่างชาติชื่นชอบเป็นอย่างมากเพราะรสชาติไม่จัดจ้านเท่าต้มยำกุ้ง แต่ก็ยังได้กลิ่นอายของความเป็นไทยอีกทั้งมีรสชาติที่เรียกว่าครบรสจากมะนาวและกะทิชาวต่างชาติจึงชื่นชอบความเป็นส่วนมาก 4.ต้มยำกุ้ง อาหารขึ้นชื่อของเมืองไทยที่ไม่ว่าจะเป็นใครมาถึงก็ต้องสั่งทานด้วยรสชาติที่จัดจ้านและยังมีกลิ่นหอมของสมุนไพรที่สำคัญที่คนต่างชาติรู้จักต้มยำกุ้งนั่นก็เป็นเพราะ ได้มีการนำชื่อต้มยำกุ้งไปทำเป็นหนังเป็นการโปรโมททำให้คนต่างชาติรู้จักกับอาหารไทยมากขึ้น 5.ข้าวมันไก่ ถึงแม้ว่าข้าวมันไก่จะเป็นอาหารที่หลายประเทศนิยมทานกันแต่ข้าวมันไก่ของไทยก็เป็นสิ่งที่คนต่างชาตินิยมหารับประทานกันมากเช่นกัน 6.ข้าวผัดกระเพรา ไม่ว่าจะเป็นกระเพราหมูหรือกระเพราไก่แค่เพียงมีไข่ดาวโป๊ะอยู่ด้วยเท่านั้นก็จะทำให้กระเพราจานนั้นอร่อยมากขึ้นและช่วยลดความเผ็ดจากเนื้อสัตว์ที่ผัดด้วยพริกและใบกระเพราชาวต่างชาติจึงนิยมทานกันเป็นอย่างมาก 7.หมูสะเต๊ะ เนื้อหมูที่ถูกหมักจนได้ที่คลุกเคล้ากับน้ำกะทิและสมุนไพร เสร็จแล้วนำไปย่างเมื่อสุกรับประทานคู่กับน้ำจิ้มกับอาจาดทำให้ได้รสชาติที่ต่างกันในแต่ละคำต่างชาติจึงชื่นชอบกันเป็นส่วนมากเพราะมีหลากหลายรสชาติในไม้เดียว อาหารทั้ง 7 อย่างนี้เป็นอาหารที่ชาวต่างชาตินิยมทานมากและเมื่อมาถึงเมืองไทยก็จะจัดการสั่งหรือแม้กระทั่งการเดินเที่ยวตามตรอกซอกซอยเมื่อเห็นก็จะพลาดไม่ได้ทำการซื้อกินกันทันที ขอบคุณภาพจาก thaismescenter , happyfresh , thaimenu2u.blogspot , easycookingmenu และ smeleader #อาหารไทย #อาหารไทยที่ชาวต่างชาตินิยมทาน #กินอะไรดี