สูตร “เค้กแยมโรล” ขนมหวานยอดนิยมประจำร้านเบเกอรี่
สูตร “เค้กแยมโรล” ขนมหวานยอดนิยมประจำร้านเบเกอรี่ เค้ก เป็นขนมหวานชนิดหนึ่งที่มีวิธีการทำใกล้เคียงกับขนมปังในยุคแรกเริ่ม ตลอดจนปัจจุบันกระบวนการทำเค้กก็ถูกนำไปใช้อย่างแพร่หลายและปรากฏในสูตรขนมหวานอื่นๆ เช่น พาย คัสตาร์ด ขนมเมอร์แรง เนื่องจากขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยากและมีส่วนประกอบหลักที่หาง่าย ได้แก่ แป้งสาลี ไข่ไก่ และน้ำตาล อย่างไรก็ดีมีส่วนประกอบอีกจำนวนหนึ่งที่ถูกนำมาใช้จนพัฒนากลายเป็นเค้กหลากชินดที่มีจุดเด่นต่างกัน ดังนั้นผู้เขียนจึงมาแบ่งปันสูตรเค้กแยมโรลให้ลองฝึกฝนและรับประทานกัน ความเป็นมาของเค้ก ขนมชนิดดังกล่าวถูกคิดค้นตั้งแต่ยุคกรีกโบราณที่ใช้ส่วนประกอบหลักคือ แป้งสาลี ไข่ไก่ นมวัว ถั่ว และน้ำผึ้ง ซึ่งใช้วิธีการอบไม่ต่างจากปัจจุบัน อย่างไรก็ดีส่วนผสมนั้นพัฒนาอย่างต่อเนื่องควบคุมกับอารยธรรมมนุษย์จนแบ่งเป็นสี่ชนิด ได้แก่ 1.Sponge cake – ใช้แป้งสาลี ไข่ไก่ และน้ำตาลเป็นหลัก และมีเนื้อเค้กที่ฟู 2. Butter cake – ใช้เนยเป็นหลักและมีเนื้อที่เบาจากการเนยกับน้ำตาลที่เก็บฟองอากาศได้ดี 3. Chiffon cake – ใช้ไข่ขาวเป็นหลักและมีผิวสัมผัสนุ่มละมุน 4. Angel food cake – ใช้ไข่ขาวเป็นหลักและมักทำเป็นสูตรไร้ไขมัน วัตถุดิบ: แป้งเค้ก 110 กรัม ผงฟู […]