ไข่เจียว อาหารพื้นฐาน
ปกติแล้ว ไข่ไก่ 1 ฟอง มีน้ำหนักเฉลี่ยอยู่ที่ 50 กรัม ให้พลังงาน 80 กิโลแคลอรี และมีโปรตีน 7 กรัม ซึ่งทางองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติระบุว่าเป็นโปรตีนที่มีคุณภาพดีที่สุด เนื่องจากมีค่าทางชีวภาพประมาณ 100 นั่น หมายความว่าเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ มีประสิทธิภาพในการดูดซึมสูงกว่าโปรตีนชนิดอื่น แถมยังมีไขมันเพียงแค่ 6 กรัม วิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญในไข่และมีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเอ วิตามินบี1 บี2 บี3 บี6 และ บี12 ธาตุเหล็ก เลซิทิน เป็นต้น ไข่สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายอย่าง แต่ไข่เจียวเป็นอาหารที่ทำได้ง่ายจึงเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คน อีกทั้งยังสามารถประยุกต์เมนูไข่เจียวได้หลายแบบ จึงทำให้แต่ละคนก็มีไข่เจียวในแบบที่ชอบแตกต่างกันออกไป ไข่เจียวแบบชาวบ้าน ตามแบบชาวบ้านทั่วไปนั้น การทำไข่เจียวจะเริ่มจากนำไข่เป็ด 3 ฟองมาต่อยใส่ชาม ตีไข่ขาวและไข่แดงให้แตก แล้วตีให้เข้ากัน เติมน้ำปลา ใส่ต้นหอมหั่นละเอียด (หรือหัวหอมแดงหั่นละเอียด) ลงไปตีด้วย จากนั้นใส่น้ำมันลงในกระทะ รอจนน้ำมันร้อนเต็มที่ แล้วเทไข่ลงไป […]