อาหารทางภาคเหนือ
อาหารของภาคเหนือ ประกอบด้วยข้าวเหนียวเป็นอาหารหลัก อีกทั้งการที่อาศัยอยู่ในหุบเขาและบนที่สูงอยู่ใกล้กับป่า จึงนิยมนำ พืชพันธุ์ในป่ามาปรุงเป็นอาหาร เช่น ผักแค บอน หยวกกล้วย ผักหวาน ทำให้เกิดอาหารพื้นบ้าน วันนี้เราจะมารู้จักการทำอาหารของทางภาคเหนือกัน 1.ขนมจีนน้ำเงี้ยว วิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยว -ดอกเงี้ยว 1 ถ้วยตวง (เลือกสีน้ำตาลอ่อน เพราะดอกอ่อน นุ่ม ถ้าซื้อแบบแห้งต้องแช่น้ำให้นิ่ม ) -ถั่วเน่า ½ แผ่น (เอามาปิ้ง แล้วตำๆ จนละเอียด) -พริกแกงน้ำเงี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ -มะเขือเทศ เน้นสีแดง 5 ลูก -เลือดไก่ 1 ถ้วย -หมูสับ 1 ถ้วย -ซี่โครงหมู 1 ถ้วย -เส้นขนมจีน -น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ -เกลือไทย -น้ำซุป 750 มิลลิลิตร 1. ตั้งกะทะหรือหม้อใส่น้ำมันลงไปผัดกับพริกแกงให้หอม ใส่หมูสับลงไปผัดให้เข้ากัน […]
5 อาหารเหนือ ที่คุณลองแล้วต้องติดใจ
อาหารไทยไม่ได้มีดีแค่เพียงภาคใดภาคหนึ่งแต่ในทุกๆ ภาคก็มีเอกลักษณ์ที่คุณอาจจะยังไม่เคยได้สัมผัสหากยังไปไม่ถึงและในวันนี้เราจะพูดถึงอาหารเหนือของไทยว่ามีอะไรที่น่าสนใจบ้างหากคุณพร้อมแล้วเราไปดูกันเลย 1.กระบอง สาวกของทอดต้องถูกใจสิ่งนี้เพราะเป็นอาหารว่างที่ทำจากผักต่างๆ นำมาชุบแป้งที่ผสมด้วยพริกแกงแล้วทอดโดยปกติจะใช้เป็นฟักทองแต่หากมีอย่างอื่นก็สามารถใช้ชุบได้เช่นกันไม่ว่าจะเป็นหัวหอมหรือมะละกอก็ได้ทั้งนั้น 2.ข้าวหลาม ข้าวหลามของชาวภาคเหนือจะคล้ายๆกับชาวภาคอีสานนั่นก็คือใช้ข้าวเหนียวคลุกเคล้ากับน้ำตาลทราย กะทิ กรอกลงกระบอกไม้ไผ่แล้วนำไปเผา รสชาติก็รับรองได้เลยว่าอร่อยมากยิ่งได้ทานตอนร้อนๆพร้อมกับนั่งดูหมอกตอนหน้าหนาวไปด้วยรับรองได้เลยว่าฟินสุดๆ 3.ข้าวซอยไก่ ข้าวซอยจัดได้ว่าเป็นอาหารขึ้นชื่ออย่างหนึ่งเลยทีเดียวเป็นการใช้เส้นข้าวซอยราดด้วยแกงกะทิที่ใส่มาด้วยน่องไก่แถมยังโรยมาด้วยหมี่กรอบรวมทั้งใส่สมุนไพรต่างๆ ลงมาในชามก่อนทานแค่บีบมะนาวเพิ่มความสดชื่นได้แล้วเป็นอาหารที่ใครๆ ก็ทำได้ไม่ว่าจะชาวพุทธหรืออิสลามเพราะสามารถดัดแปลงเป็นข้าวซอยเนื้อได้เช่นกัน 4.ไส้อั่ว ไม่มีใครไม่รู้จักไส้อั่วเพราะเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อของเมืองเหนือเรียกได้ว่าแค่ขึ้นย่างใครๆ ก็ปรี่เข้าไปอยากทานกันทั้งนั้นทำจากเนื้อหมูคลุกเคล้าสมุนไพรและเครื่องแกงกรอกใส่ไส้และนำไปย่างไม่ว่าจะทานเล่นหรือทานคู่กับข้าวจริงจังก็อร่อยได้ทั้งนั้น 5.ขนมจีนน้ำเงี้ยว น้ำยาขนมจีนที่ทำจากถั่วเน่านำมาผัดรวมกับคลังเลือดหมูและเนื้อหมูเสร็จแล้วก็ใช้มะเขือเทศคั่วไปพร้อมๆ กันจนกลายเป็นน้ำแกงสีแดงราดกับขนมจีน แถมยังเพิ่มรสชาติด้วยกระเทียมเจียวและผักกาดดอง ก่อนทานให้คุณบีบมะนาวทานคู่กับแคบหมูก็จะอร่อยมากเลยทีเดียวบางที่อาจพัฒนาด้วยการใส่ดอกงิ้วลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติก็มีเช่นกัน อาหารต่างๆ เหล่านี้ของชาวเหนือเป็นอาหารที่เรามักจะคุ้นเคยกันเป็นอย่างดีเพราะได้มีการนำลงมาจำหน่ายในภาคกลางทำให้เราได้รู้จักว่าอาหารประเภทนี้การกินแบบนี้มาจากภาคเหนือของไทยนั้นเอง ขอบคุณภาพจาก timeout , lancfuresz-hu , facebook , cooking.kapook และ sites.google #อาหารเหนือ #ชาวเหนือ #กินอะไรดี