ไข่เจียว
ไข่เจียว เมนูสุดฮิตที่ไม่ว่าไครก็ต้องเคยกิน เป็นเมนูคู่บ้านคู่เมืองสำหรับคนไทยหรือเป็นอาหารจานด่วนสำหรับคนชอบหิวตอนดึกเลยก็ว่าได้ แต่เอ้ การที่เรากินแต่ไข่เจียวธรรมดาหรือไข่เจียวหมูสับนั้นมันอาจจะน่าเบื่อเกินไปหน่อย สำหรับวันนี้เราเลยมีเมนูสำหรับ ไข่เจียว มาแนะนำให้ทุกท่านลองทานดูกัน เพื่อเปิดโลกใบใหม่สำหรับเมนูสุดแสนง่าย ไข่เจียว 1. ไข่เจียว ปูฟูกรอบ เมนูสุดน่ากิน ที่เห็นเมื่อไหร่เป็นต้องน้ำลายสอกันเป็นแถว ทำง่ายมาก ไม่ต้องไปกินไกลถึงประตูผีก็สามารถทำไข่เจียวปูกินเองที่บ้านฟิน ๆ ได้แล้ว ส่วนผสม ไข่เจียวปู ไข่ไก่ กรรเชียงปู ตามชอบ นมสด น้ำปลา น้ำตาลทรายเล็กน้อย น้ำมันพืช (สำหรับทอด) วิธีทำไข่เจียวปู 1. ตอกไข่ใส่ชามผสม ใส่เนื้อปู เติมนม ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลทราย ตีผสมให้เข้ากัน พักไว้2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อนจัด ค่อย ๆ เทไข่ลงไปแล้วลดไฟให้เบาลง ทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน เพิ่มเป็นไฟแรงสุด นับ 1-10 ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ 2. ไข่เจียว กุ้งชีส แค่ไข่เจียวกุ้งธรรมดามันอาจจะดูจืดชืดไปหน่อย เติมชีสลงไปซะหน่อยเพิ่มความฟิน ส่วนผสม ไข่เจียวกุ้งชีส […]
ไข่เอ๋ยไข่เจียวทำกินทุกบ้าน ที่มาเป็นยังไงกัน
เชื่อว่าไม่ว่าบ้านไหนก็ต้องรู้จัก และทำกินกันเป็นประจำกับจานอาหาร ไข่เจียว ที่ใครๆ ก็บอกว่าทำง่ายๆ กินอร่อย แต่ในเซียนไข่เจียวจะบอกว่า ไข่เจียว ถึงแม้เป็นจานอาหารที่ทำกินเองได้ง่ายๆ กันทุกคนนั้นแต่ใช่ว่าทุกคนจะสามารถทำไข่เจียวได้อร่อยทุกคน เพราะในไข่เจียวที่มีการทำง่ายๆ แค่ตอกไข่ ตีไข่ให้ฟู ลงทอดแล้วนั้นแต่ในความง่ายก็มีเคล็ดลับที่ไม่ลับแฝงอยู่ในนั้น ที่มาของไข่เจียว อาจยังไม่มีใครได้สามารถระบุได้ว่ามาจากไหนแน่นอน แต่จากการใช้คำว่า ไข่เจียว คำว่าเจียวที่เป็นคำกริยาในความหมายนี้มีความหมายพ้องกับภาษาจีนแต้จิ๋วที่แปลว่า ทำให้กรอบ ซึ่งคำว่ากรอบ หมายถึงการใช้น้ำมันในปริมาณที่มากเพื่อทำให้อาหารสุกนั่นเอง แต่ในคำว่า เจียว ในความหมายตามคำบอกเล่าในสมัยก่อนในไทยมีความหมายว่า การทำให้สุกกรอบด้วยน้ำมันโดยการตัก ราดน้ำมันลงสิ่งๆ นั้นๆ ในสมัยจีนแรกเริ่มนั้นการเจียวของ หรือทำอาหารที่ต้องทอดนั้นมีการนิยมใช้กระทะที่เป็นเหล็กแท้ เพราะจะส่งผลให้การทอด หรือเจียวผ่านความร้อนจากเตาฟืนไปถึงกระทะเหล็กได้ความร้อนที่เสมอกันตลอดระยะเวลาที่ทำการทอด หรือเจียว และมีความร้อนเท่ากันทั่วกันหมดทั้งกระทะ ในเรื่องของการ เจียว ในสมัยก่อนของไทยเป็นการทอดที่ใส่น้ำมันมากแต่เป็นเจียวแค่ด้านเดียวให้สุกกรอบ หากด้านบนยังมีไข่ไม่สุกให้แซะด้านข้างไข่แล้วเอียงกระทะเอียงส่วนไข่ด้านบนที่ไม่สุกให้ไหลมาด้านข้างกระทะจนสุก โดยไม่มีการพลิกไข่เหมือนในปัจจุบันที่เจียวพลิกไข่สองด้าน มาถึงปัจจุบันนั้นอาหารจานไข่เจียวทำให้มีการดัดแปลงกันอย่างหลากหลาย และมากมาย ทั้งในฝั่งของชาวมุสลิมที่ทำออกมาคล้ายไข่เจียว เรียกว่า หรุ่ม หรือมีการนำข้าวมาผสมกับไข่ตีเจียวเป็น ไข่พระอาทิตย์ หรือไข่เจียวทรงเครื่องในปัจจุบันที่มีเครื่องให้เลือกใส่ได้หลากหลายมาก ไม่ว่าจะเป็นผักต่างๆ หอมแดง กระเทียม ต้นหอม มะเขือเทศ ใบกะเพรา หรือเนื้อสัตว์ต่างๆ ที่มีการดัดแปลงมาใส่ในไข่เจียวมากมาย […]