ไข่เจียว เมนูสุดฮิตที่ไม่ว่าไครก็ต้องเคยกิน เป็นเมนูคู่บ้านคู่เมืองสำหรับคนไทยหรือเป็นอาหารจานด่วนสำหรับคนชอบหิวตอนดึกเลยก็ว่าได้ แต่เอ้ การที่เรากินแต่ไข่เจียวธรรมดาหรือไข่เจียวหมูสับนั้นมันอาจจะน่าเบื่อเกินไปหน่อย สำหรับวันนี้เราเลยมีเมนูสำหรับ ไข่เจียว มาแนะนำให้ทุกท่านลองทานดูกัน เพื่อเปิดโลกใบใหม่สำหรับเมนูสุดแสนง่าย ไข่เจียว
1. ไข่เจียว ปูฟูกรอบ
เมนูสุดน่ากิน ที่เห็นเมื่อไหร่เป็นต้องน้ำลายสอกันเป็นแถว ทำง่ายมาก ไม่ต้องไปกินไกลถึงประตูผีก็สามารถทำไข่เจียวปูกินเองที่บ้านฟิน ๆ ได้แล้ว
ส่วนผสม ไข่เจียวปู
ไข่ไก่
กรรเชียงปู ตามชอบ
นมสด
น้ำปลา
น้ำตาลทรายเล็กน้อย
น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำไข่เจียวปู
1. ตอกไข่ใส่ชามผสม ใส่เนื้อปู เติมนม ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลทราย ตีผสมให้เข้ากัน พักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อนจัด ค่อย ๆ เทไข่ลงไปแล้วลดไฟให้เบาลง ทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน เพิ่มเป็นไฟแรงสุด นับ 1-10 ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
2. ไข่เจียว กุ้งชีส
แค่ไข่เจียวกุ้งธรรมดามันอาจจะดูจืดชืดไปหน่อย เติมชีสลงไปซะหน่อยเพิ่มความฟิน
ส่วนผสม ไข่เจียวกุ้งชีส
ไข่ไก่ 2 ฟอง
เนยสด สำหรับเจียวไข่
หอมใหญ่ (หั่นแว่นบาง หรือหั่นเต๋าเล็ก) 1 หัวเล็ก
เกลือเล็กน้อย
กุ้งสับ ปริมาณตามชอบ
มะเขือเทศ หั่นเต๋าเล็ก
ชีสขูดฝอย
พริกชี้ฟ้าตามชอบ
ใบพาร์สลีย์ หรือผักชี (สำหรับโรยหน้า)
พริกไทย
วิธีทำไข่เจียวกุ้งชีส
1. ตีไข่ใส่ชาม เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง เพราะถ้าไฟแรงมากเนยจะไหม้กลายเป็นสีดำ จากนั้นก็ใส่เนยลงไป ตามด้วยหอมใหญ่ เติมเกลือเล็กน้อย รอจนหอมใหญ่เปลี่ยนเป็นสีใส ๆ แสดงว่าสุกแล้ว
3. นำกุ้งผสมกับไข่ ตีให้เข้ากัน แล้วเทลงกระทะใช้ไฟอ่อน หรือนำกุ้งลงไปผัดกับหอมใหญ่ก่อนตามชอบ รอจนกว่าไข่สุก จากนั้นเติมมะเขือเทศ ชีส และพริกลงไป ใช้ไข่เจียวห่อปิดชีส 4. ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์ หรือผักชี โรยพริกไทยนิดหน่อย กินกับซอสแม็กกี้และซอสมะเขือเทศ
3. ไข่เจียว ซูเฟล่
ไข่เจียวที่ดูฟูกรอบ ทำง่ายในหม้อไม่ต้องพลิกบ่อย ทำง่ายมาก ๆ อีกหนึ่งเมนูที่แนะนำสำหรับใครที่เบื่อไข่เจียวจ้า
ส่วนผสม ไข่เจียวซูเฟล่
ไข่ไก่ 3 ฟอง
ชิกุวะ (ลูกชิ้นญี่ปุ่น)
เกลือป่น
เนยเค็ม
อุปกรณ์
กระทะ หรือหม้อที่เข้าเตาอบได้
เตาอบ
ตะกร้อมือ (หรือใช้เครื่องตีก็ได้)
วิธีทำไข่เจียวซูเฟล่
1. หั่นชิกุวะเป็นชิ้น เตรียมไว้ให้พร้อม
2. แยกไข่แดงกับไข่ขาว แล้วโรยเกลือป่นลงในไข่แดงเล็กน้อย
3. ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูจนตั้งยอดได้ เตรียมไว้
4. จากนั้นตีไข่แดงให้เข้ากัน แล้วตักไข่ขาวที่ตั้งยอดแล้วประมาณ 1/4 ไปตีผสมกับไข่แดงให้เป็นเนื้อเนียน จากนั้นนำไข่ขาวที่เหลือเทลงมาตะล่อมกับไข่แดง
5. นำหม้อขึ้นตั้งไฟ ใส่ชิกุวะลงผัดกับเนยเล็กน้อย พอสุกปิดเตา แล้วเทเนื้อไข่ลงไปในหม้อ (ตอนผัดเครื่องเคียงเปิดไฟเตาอบรอเลย) นำเข้าเตาอบประมาณ 5 นาที เป็นอันเรียบร้อย
#ไข่เจียว #เมนูสุดฮิต #กินอะไรดี
