สูตร “ทาร์ตรสทับทิม” ขนมหวานสีแดงทับทิมน่ารับประทาน

สูตร “ทาร์ตรสทับทิม” ขนมหวานสีแดงทับทิมน่ารับประทาน การฝึกหัดทำขนมหวานเป็นกิจกรรมหนึ่งที่ช่วยสร้างความผ่อนคลายให้กับผู้คนไม่ใช่น้อย อีกทั้งยังเป็นการใช้เวลาให้เกิดประโยชน์โดยมีผลตอบแทนแรงกายด้วยขนมหวานของพวกเราเอง เมื่อเริ่มฝึกฝนจนชำนาญขนมหวานที่เคยลองหัดทำเล่นๆ อาจกลายเป็นสิ่งหนึ่งที่สามารถต่อยอดเป็นธุรกิจที่สร้างรายได้ให้กับพวกเราต่อไปสักวันหนึ่ง ดังนั้นผู้เขียนจึงมาบอกเล่าวิธีการทำ “ทาร์ตรสทับทิม” ให้น่ารับประทานกัน

วัตถุดิบประกอบ

วัตถุดิบสามารถหาซื้อได้จากห้างสรรพสินค้าแบ่งเป็น 4 ส่วนประกอบด้วย 1. แป้งอเนกประสงค์ 135 ก./ แป้งถั่วอัลมอนด์ 20 ก./ ผงโกโก้ 2 ก./ เกลือ 1 ก./ เนยจืด(เย็น) 90 ก./ น้ำเย็น 40 ก. 2. ทับทิม 350 ก./ น้ำตาล 100 ก./ น้ำเลม่อน 5 ก. 3. เนยจืด 40 ก./ น้ำตาลไอซิ่ง 25 ก./ ไข่ไก่ 35 ก./ สารสกัดวานิลลา 2 ก./ แป้งถั่วอัลมอนด์ 40 ก./ แป้งเค้ก 7 ก. 4. วิปปิ้งครีม(เย็น) 75 ก./ ครีมชีส(เย็น) 150 ก./ น้ำเชื่อมทับทิม 45 ก. 

ขั้นตอนการปรุง

โดยสูตรทาร์ตรสทับทิมมี 3 ส่วนคือ น้ำเชื่อมทับทิม ทาร์ต และการรวมองค์ประกอบ

ส่วนที่ 1

(1) นำเมล็ดทับทิมทั้งผลใส่เครื่องปั่นอาหารจนได้เป็นน้ำทับทิม

(2) ให้กรองน้ำทับทิมและเติมน้ำตาลลงในหม้อ หลังจากนั้นต้มน้ำทับทิมให้เดือดด้วยไฟสูงและเติมน้ำเลม่อนก่อนปิดเตาแก๊ส เมื่อเสร็จให้พักน้ำทับทิมลงในภาชนะพร้อมปิดด้วยฟิล์มพลาสติกจึงปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและแช่ตู้เย็นต่อไป

ส่วนที่ 2 เตรียมภาชนะเพื่อผสมแป้งอเนกประสงค์ แป้งถั่วอัลมอนด์ ผงโกโก้ เกลือ เนยจืดเย็น และน้ำเย็น โดยบดเนยจืดเย็นกับวัตถุดิบแห้งจนเข้าเนื้อก่อนจึงเติมน้ำเย็นภายหลัง เมื่อเสร็จจึงห่อด้วยฟิล์มพลาสติกกดให้แบนสักนิดและแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

ส่วนที่ 3

(1) เตรียมภาชนะเพื่อผสมเนยจืด น้ำตาลไอซิ่ง ไข่ไก่ สารสกัดวานิลลา แป้งถั่วอัลมอนด์ และแป้งเค้ก

(2) นำแป้งทาร์ตออกมาจากตู้เย็นและแกะฟิล์มพลาสติก ให้รองด้านบน-ล่างของก้อนแป้งทาร์ตและค่อยๆ กดด้วยไม้นวดแป้งจนเป็นแผ่นแบน

(3) หลังจากนั้นจึงลอกกระดาษไขออกและกดแผ่นทาร์ตให้แน่นแม่พิมพ์แบบกลม ตัดขอบ ใช้ซ้อมเจาะรูตามก้นทาร์ต เติมส่วนผสมที่เตรียมจากส่วนที่ 3 ขั้นตอนที่ 1 ราดด้วยน้ำเชื่อมทับทิม และนำไปอบที่อุณหภูมิ 170 ⁰C เป็นเวลา 40 นาที

(4) ผสมวิปปิ้งครีมและครีมชีสให้เข้ากัน เมื่ออบเสร็จให้ราดน้ำเชื่อมทับทิมลงไป เกลี่ยเนื้อครีมให้ทั่วพื้นผิวของขนมทาร์ต และตกแต่งขนมด้วยเมล็ดทับทิมเพื่อความน่ารับประทาน

#ทาร์ตรสทับทิม #ขนมหวาน #กินอะไรดี