เอาใจสายเข้าครัววันนี้เพราะอย่างเช่นเคยเราได้เตรียมเมนูอาหารมานำเสนอ หรือจะเรียกว่ามาชวนทุกคนเข้าครัวกันก็ได้ ซึ่งเมนูในวันนี้ก็คือเมนูยำผักบุ้งกรอบ เมนูสำหรับคนที่ชอบทานของแซ่บ แต่ก็ยังอยากทานผักอยู่ ในส่วนของขั้นตอนการทำก็แสนจะง่าย ใครทำอาหารไม่เก่งก็ไม่ต้องเป็นกังวล ก่อนอื่นเรามาดูประโยชน์ ส่วนผสมหลัก และวิธีการทำกันก่อนดีกว่า
ประโยชน์ของยำผักบุ้งกรอบ
เมนูยำผักบุ้งกรอบ ของเราในวันนี้มีพระเอกคือผักบุ้งนั้นเอง ซึ่งผักบุ้งก็เป็นผักสายพันธุ์ไทยที่เชื่อว่าทุกคนก็ต้องเคยทานกันมาบ้างอยู่แล้ว สารอาหารในผักบุ้งมีไม่น้อยเลย อย่างแรกคือเบต้าแคโรทีน ซึ่งความพิเศษของสารอาหารชนิดนี้คือสามารถเปลี่ยนสภาพเป็นวิตามินเอได้ เราจึงจะรับสารอาหารจากวิตามินเอได้ในผักบุ้ง
ซึ่งวิตามินเอเป็นที่รู้กันอยู่แล้วว่าบำรุงสายตา ยิ่งในยุคนี้ที่ผู้คนส่วนใหญ่จ้องจอเป็นเวลานาน การทานผักบุ้งก็ช่วยได้ค่ะ ไม่เพียงเท่านี้เพราะผักบุ้งยังมีสารอาหารชนิดอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็นวิตามินซี วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 ธาตุเหล็ก แคลเซียม และฟอสฟอรัส ซึ่งสารอาหารทั้งหมดก็เข้ามาช่วยในร่างกายของเรามีประสิทธิภาพและแข็งแรง
วัตถุดิบในการทำยำผักบุ้งกรอบ มีดังนี้
- ผักบุ้งจีน 500 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 200 กรัม
- กุ้งลวก
- หมูสับลวก
- น้ำเย็น 300 มล.
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่ว
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว
- หอมแดงเจียว
- พริกชี้ฟ้าแดง
- หอมแดง
- ต้นหอม
- ผักชี
วิธีการทำยำผักบุ้งกรอบ
- ขั้นตอนแรกให้เรานำผักบุ้งมาเด็ดเอาส่วนก้านที่แข็งๆออก
- ทำการผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นซึ่งการผสมแป้งเราไม่ควรจะให้ข้นเกินไปเดี๋ยวแป้งจะเกาะผักหนา จะไม่กรอบค่ะ
- ตั้งกระทะ เปิดไฟ ใส่น้ำมัน โดยการใส่น้ำมัน ต้องใส่ให้ท่วมผักบุ้งที่เราทอดนะคะ เดี๋ยวไม่กรอบค่ะ
- นำผักของเราลงไปชุบกับแป้ง ก่อนยกขึ้นแนะนำให้สะเด็ดแป้งออกไม่ให้หนาเกินนะคะ
- เมื่อทอดผักบุ้งแล้วให้ตักสะเด็ดน้ำมัน แล้วใส่จาน โรยด้วยถั่วลิสงคั่ว เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว และหอมแดงซอยที่เราเจียวไว้แล้ว
- ขั้นตอนการทำน้ำยำ ให้เราน้ำอ่างผสมมาใส่น้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำปลา คนให้เข้ากันตามด้วย พริกชี้ฟ้าซอย ผักชีซอย หอมแดงซอย และต้นหอมซอย
- ตามด้วยใส่หมูสับลวกและกุ้งลวก คลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากันดี ชิมรสอีกครั้งหากได้รสตามชอบแล้ว ก็ตักใส่จาน ขึ้นโต๊ะพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ
เมนูยำผักบุ้งกรอบ ในวันนี้ถูกใจทุกคนกันไหมคะ ถ้าถูกใจก็อย่าลืมหยิบเมนูนี้มาทำตามวิธีการทำที่เรานำเสนอให้ทุกคนกันนะคะ
#ยำผักบุ้งกรอบ #สูตรอาหาร #กินอะไรดี
