อาหารไทยในกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานที่หายากแล้วในปัจจุบัน

หากจะกล่าวถึงกาพย์กลอนไทยที่ได้ชื่อว่าทำให้เรารู้จักอาหารโบราณตามตำรับไทยแท้ ๆ ที่ผู้คนรับประทานกันมาตั้งแต่อดีตโดยทั่วไปตามบ้านเรือนรวมถึงในวังแล้วล่ะก็หลายคนอาจจะสงสัยว่ามีกาพย์กลอนที่ร้อยเรียงบอกเล่าเรื่องราวเมนูแบบนี้ด้วยหรือ หากใครไม่รู้เราก็จะมาบอกให้คุณรู้จักกันสำหรับ “กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน” ที่พระราชนิพนธ์โดยพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย (รัชกาลที่ 2) โดยกาพย์กลอนนี้ได้บอกเล่าสารพัดอาหารไทยทั้งเมนูของคาวและของหวานที่ทำง่ายและอร่อยตามเอกลักษณ์ความเป็นไทย ตั้งแต่แกงมัสมั่น ยำใหญ่ ไปจนถึงเมนูอาหารอื่น ๆ

อีกมากมายรวมแล้ว 15 เมนูพร้อมความรู้สึกของผู้ที่ได้รับประทานอาหารแต่ละอย่างว่ารู้สึกเช่นไรด้วยสำนวนภาษาและการอุปมาอุปไมยถึงรสชาติที่เหมือนความรักในมุมต่าง ๆ ที่ทำให้คนรุ่นใหม่ชอบมากเมื่อได้ยิน โดยวันนี้ก็มีอาหารไทยในกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานหลายเมนูที่ยังคงอยู่ แต่ก็มีบางเมนูอาหารที่หารับประทานยากแล้วในปัจจุบันซึ่งเราอยากมาแนะนำให้คุณรู้จักอาหารไทยสุดอร่อยที่หายากจากกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานกัน

“แสร้งว่ากุ้ง” อาหารหายากจากกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน

“แสร้งว่ากุ้ง” เป็นเมนูอาหารไทยหารับประทานยากจากจากกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานซึ่งอยู่ในลักษณะการทำออกมาแบบยำกุ้งแม่น้ำที่เนื้อกุ้งมีรสชาติหวานอร่อยหนาหนุ่มเต็มคำผสานกับความเค็มความเปรี้ยวแซ่บ ๆ และหอมเครื่องเทศสมุนไพรหอมฉุนและพริกโขลกที่ทำให้มีแรงได้ดีเลย ด้วยสมัยก่อนไทยเราอุดมสมบูรณ์ไปด้วยกุ้งแม่น้ำที่เป็นกุ้งตัวใหญ่มากและหาได้มากกว่าสมัยนี้จึงนิยมนำมาทำอาหารเผ็ดกันมาก

“ล่าเตียง” อาหารหายากจากกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน

“ล่าเตียง” เป็นเมนูอาหารไทยหารับประทานยากจากจากกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานที่คิดค้นโดยชาววังทำให้ในยุคแรก ๆ ชาวบ้านมักจะไม่ค่อยรู้จักจนได้มีการนำสูตรออกมาสอนทำให้กลายเป็นของว่างที่อร่อย มีความแปลกใหม่ ต้องอาศัยสมาธิ ความใจเย็น และความประณีต มือต้องเบาในการโรยไข่เป็นเส้นตารางถี่ ๆ ในกระทะจนสุกก่อนจะนำมาห่อไส้ที่ทำด้วยเนื้อกุ้งบดละเอียดผัดกับเครื่องปรุงซึ่งนิยมทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้พอดีคำ

“ผักกระโฉม” อาหารหายากจากกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน

“ผักกระโฉม” เป็นเมนูอาหารไทยหารับประทานยากจากจากกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานที่ในกาพย์จะพูดถึง “ผักโฉม” อันเป็นชื่อสั้น ๆ ของผักกระโฉมที่มีกลิ่นหอมเย็นในใบ รสชาติออกหวานอร่อย เหมาะที่จะนำมารับประทานคู่กับน้ำพริกที่เผ็ดร้อนให้ความกระปรี้กระเปร่าจากการเหนื่อยล้าได้รสชาติหลากหลายรสในลิ้นดีและช่วยเรื่องสุขภาพความผิดปกติของกระเพาะอาหารด้วย แต่เพราะสมัยนี้ไม่ค่อยมีคนปลูกกระโฉมตามบ้านเรือนในภาคเหนือและไม่ค่อยมีการส่งออกขายแพร่หลายเหมือนในอดีตนักทำให้หายาก