เมนูนี้ได้แรงบันดาลใจมาจาก”แกงผักหวาน“ปลาสลิด แต่ปรับสูตรมาเล็กน้อยเปลี่ยนจากปลาสลิดเป็นปลาทูทอดแทน ซึ่งช่วงกักตัวแบบนี้ปลาทูจะมีราคาถูกกว่าปลาสลิดอยู่แล้วด้วยไง #งกแหละดูออก
เพื่อนๆเคยเป็นกันไหมเวลาไปจ่ายตลาดบางครั้งเรายืนอยู่หน้าร้านขายผักยืนนึกอยู่นาน จ้องมองแผงผักไปหลายนาทีก็ยังนึกไม่ออกว่าจะซื้อผักอะไรดีแล้วเอาไปทำเมนูอะไรกันดีว่ะ ซื้อๆหยิบๆมันไปก่อนเรานี่เป็นบ่อยมาก ส่วนตัวแล้วเราชอบผักหวานอยู่ละนะ แต่นางก็แอบเอาไปทำอาหารได้ไม่เยอะเมนูเท่าผักอื่นๆหลวมตัวซื้อมาแช่ในตู้เย็นอยู่หลายวัน วันนี้เอาหน่อยจัดไปหนึ่งเมนูกับแกงผักหวานปลาทูทอด
วัตถุดิบ
1. ผักหวาน 1 กำ
2. ปลาทู 2 ตัว
3. ข่า
4. กระชาย 1 ต้น
5. พริกขี้หนู 10 เม็ด (ปรับลดตามชอบ)
6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
9. กะปิ 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
1. ล้างผักหวานให้สะอาด เด็ดเอาเฉพาะใบอย่างเดียวนะ
2. ทอดปลาทูให้กรอบ พักไว้ให้เย็นแล้วแกะเอาเฉพาะเนื้อปลาทูและหัวปลาทู ขั้นตอนนี้แกะดีๆนะ อย่าให้มีก้างติดลงไปเด็ดขาดเดี๋ยวตอนเพื่อนๆซดน้ำแกงจะได้ไม่เสียอารมณ์
3. ตำเครื่องแกง พริก, ข่า, กระชาย ให้ละเอียดที่สุด แล้วหลังจากนั้นนำกะปิลงไปบดให้เข้ากันกับเครื่องแกงในครก
4. ต้มน้ำให้เดือดแล้วนำเครื่องแกงที่ตำไว้ใส่ลงไปในหม้อเบาไฟลงเล็กน้อย
5. ใส่น้ำปลาร้าลงไปคนให้เข้ากัน
6. ตามด้วยใส่เนื้อปลาทูทอดลงไปในหม้อ แล้วคนให้เข้ากับเครื่องแกง (ขั้นตอนนี้นุ่มนวลนิดหนึ่ง คนเบาๆนะ เพราะเนื้อปลาทูจะได้ไม่แตกละเอียด)
7. ปรุงรสชาดด้วย น้ำปลา, น้ำตาล( รสชาดจะไปทางเค็มนิดๆเผ็ดหน่อยๆนัวๆอ่ะ)
8. ขั้นตอนสุดท้ายใส่ผักหวานลงไปคนให้เข้ากันชิมรสชาดอีกครั้ง ถ้ารสชาดโอเคแล้ว ก็เป็นอันว่าแกงผักหวานปลาทูทอดเสร็จเรียบร้อย พร้อมเสริฟแบ้วจ้าตักใส่ถ้วยหรือชามให้พร้อมทาน
***ทำง่ายมากๆเลยใช่มั้ยหละ อย่างที่บอกไปตอนต้นว่าแกงผักหวานปกติแล้วคนส่วนใหญ่มักจะใช้ปลาสลิดทอดกันแต่เมนูนี้เป็นเมนูโล๊ะตู้เย็น แล้วในตู้เย็นเราดันมีแต่ปลาทู ก็ลองปรับสูตรกันไปอารมณ์ว่า มีอะไรก็ใส่ๆไปนั่นแหละแกรฮ่าๆๆ ซึ่งพอมาใช้เป็นปลาทูแทนปลาสลิดแล้ว เฮ้ยยย!!!อร่อยเฉยเลยอ่ะ เพราะด้วยความที่ปลาทูทอดนางมีความหอมส่วนตัวมีกลิ่นเฉพาะของนางอยู่่ละด้วยแหละเลยทำให้น้ำแกงกลมกล่อมขึ้น เพื่อนๆจะใช้ปลาสลิดทอดแบบเดิมก็สามารถนะเราไม่ติด แต่ส่วนตัวเราว่าปลาทูทอดเริ่ดดดกว่า***
#เมนูโล๊ะตู้เย็น #กินอะไรดี #แกงผักหวาน
