ก๋วยจั๊บน้ำข้นเมนูอร่อยต้องลอง

ก๋วยจั๊บจัดเป็นเมนูโปรดของใครหลายคน ที่สำคัญในบ้านเรายังหากินได้ง่ายและมีราคาไม่แพงอีกด้วย เพราะมีขายอยู่ทั่วไปนั่นเอง แต่ทราบกันไหมค่ะว่าวิธีทำจริงๆ ก็ไม่ยุ่งยาก เราก็สามารถทำกินเองได้ที่บ้าน ใครที่ชอบทานก๋วยจั๊บกันอยู่แล้ว และกำลังคิดจะลองทำทานเองดูบ้าง วันนี้เรามีสูตรเด็ดมาฝากกันค่ะ  

เครื่องปรุงและส่วนผสม

– เส้นก๋วยจั๊บ ½ กิโล 

– กระดูกหมู 2 ขีด

– เนื้อหมู 2 ขีด

– ตับหมู 2 ขีด

– หมูกรอบ 2 ขีด

– ไข่ไก่ต้ม 3 ฟอง (ผ่าเป็นสองส่วน พักไว้)

– เลือดหมู 2 ก้อน (ลวกน้ำร้อน แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ)

– เต้าหู้แข็ง 2 แผ่น (หั่นให้ได้ขนาดพอดีคำ)

– เห็ดหอม 4 ดอก (แช่น้ำไว้ให้นิ่มแล้วตัดครึ่ง พักไว้ เก็บน้ำแช่เห็ดหอมไว้ไม่ต้องทิ้ง) 

– น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

– พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่ครกโคลกพอแตก พักไว้)

– รากผักชี 3 ราก (ล้างให้สะอาด ทุบพอช้ำ)

– กระเทียม 1 หัว (ปอกเปลือกล้างให้สะอาด รอให้สะเด็ดน้ำแล้วทุบพอแตกๆ)

– โป๊ยกั๊ก 3 ดอก

– อบเชย 2 ท่อน

– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

– ซีอิ้วดำและซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

– ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ

– ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ

– ซอสปรุงรส 1 ก้อน

– ต้นหอม ต้นผักชีและต้นขึ้นฉ่ายอย่างละ 2 ต้น (ล้างให้สะอาดแล้วซอยพักไว้)

– น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง

– เกลือป่น 1 ช้อนชา

– แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ (ละลายน้ำให้ได้ 3 ช้อนโต๊ะพักไว้)

เครื่องปรุงรส

– พริกชี้ฟ้าเขียวแดง 2 เม็ด (ล้างให้สะอาดแล้วหั่นหยาบพักไว้

– น้ำส้ม 3 ช้อนโต๊ะ (ใส่ถ้วยแล้วนำพริกชี้ฟ้ามาดองพักไว้)

– พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ

– น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

– พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ

– กระเทียมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนในการทำ

1. ตั้งกระทะบนเตาใช้ไฟปานกลาง เทน้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนให้นำเต้าหู้มาทอดให้เหลือง แล้วตักขึ้นพักไว้ 

2. ใส่น้ำลงในหม้อ แล้วนำขึ้นตั้งเตาใช้ไฟปานกลาง พอน้ำเดือดให้ทำการลวกเส้นก๋วยจั๊บ แล้วนำไปต้มอีกครั้ง

3. พอเส้นเริ่มนิ่มได้ที่ ให้ใส่แป้งข้าวจ้าวลงในหม้อ คนให้ข้นเล็กน้อย แล้วปิดฝาพักไว้ 

4. นำน้ำสะอาดที่เตรียมไว้และน้ำแช่เห็ดหอม ใส่ลงในหม้อตั้งเตาใช้ไฟปานกลาง

5. ตามด้วยใส่รากผักชี กระเทียม และพริกไทย จากนั้นรอจนน้ำเดือด ให้ใส่กระดูกหมูลงไปต้ม

6. พอเริ่มเดือด ชิมรสชาติให้ออกหวาน จากนั้นให้ใส่ อบเชย, โป๊ยกั๊ก ซีอิ้วขาว, ซีอิ้วดำ, ซอสเห็ดหอม และซอสถั่วเหลือง ลงไป 

7. พอน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่เนื้อหมู เห็ดหอม และตับหมูลงไป  รอจนสุกแล้วให้ตักขึ้นใส่ภาชนะ พักไว้ 

8. นำเลือดหมูมาต้มต่อจนสุก แล้วตักขึ้น จากนั้นนำทุกอย่างมาหั่นให้ได้ขนาดพอดีคำ 

9. นำหม้อน้ำซุบขึ้นตั้งบนเตาให้ร้อน เตรียมตักเสิร์ฟ เริ่มจากนำเส้นใส่ชาม ตามด้วยส่วนผสมต่างๆ แล้วเติมน้ำซุบ โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี ยกเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงกันได้เลย  

อาจจะดูหลายขั้นตอนหน่อยนะคะ แต่รับรองได้เลยว่าสูตรอร่อยถูกปากกันแน่นอน  และสำหรับท่านใดที่สนใจดูเพิ่มเติม สามารถดูได้ผ่านลิงค์นี้กันเลยนะคะ

ขอบคุณภาพจาก ต้นกล้าความรู้ และ pholfoodmafia

#ก๋วยจั๊บน้ำข้น #เมนูอร่อยต้องลอง #กินอะไรดี