วันหยุดนี้แกงเทโพ กันดีกว่า

แกงเทโพเป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติอร่อยและไม่เผ็ดจนเกินไป มีวิธีในการทำไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับเป็นเมนูอาหารในมื้อหลักๆ และสำหรับใครที่กำลังสนใจอยากทดลองทำรับประทานกันเองที่บ้าน วันนี้เรามีสูตรเด็ดแนะนำกันค่ะ มีขั้นตอนในการทำอย่างไรกันบ้างนั้นตามาดูกันต่อได้เลย

ภาพจาก aroi-mark.com

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

– หมูสามชั้น 2 ขีด (ล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ พอดีคำพักไว้) 

– ผักบุ้งไทย 1 กำ (เลือกแบบอ่อนๆ ล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อนๆ พองาม แล้วแช่น้ำทิ้งไว้)

– หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง

– หางกะทิ 2 ถ้วยตวง

– น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ 

– น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ 

– มะกรูด 1 ลูก (ล้างให้สะอาดแล้วปอกผิวเก็บไว้ ส่วนลูกผ่าครึ่งแกะเม็ดออกทิ้งไป)  

– ใบมะกรูด 3 ใบ (ล้างให้สะอาดแล้วฉีกเป็นชิ้นๆ พองาม) 

– น้ำปลาอย่างดี  2  ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำพริกแกงเทโพ

– พริกแห้ง 7-8 เม็ด (แกะเม็ดออก แล้วหั่นเป็นท่อนสั้นๆ แช่น้ำทิ้งไว้)

– หัวกระเทียมไทย 3 หัว (ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด แล้วเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้) 

– หัวหอม 4 หัว (ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด แล้วเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้)

– กะชาย 5 ราก (ล้างให้สะอาด แล้วซอยแบบหยาบๆ พักไว้)

– ผิวมะกรูด ½ ช้อนโต๊ะ (จากส่วนผสมที่เก็บไว้ข้างต้น) 

– ตะไคร้ 2 ต้น (ล้างให้สะอาดแล้วหั่นซอยแบบหยาบๆ พักไว้)

– ข่า 1 แง่ง (ล้างให้สะอาด แล้วหั่นซอยให้ได้ ½ ช้อนโต๊ะ)  

– กะปิอย่างดี 1 ช้อนชา

– เกลือป่น 1 ช้อนชา

ภาพจาก maenoicurry.com

ขั้นตอนการทำน้ำพริกแกง

บีบพริกแห้งที่แช่น้ำไว้ แล้วนำมาพึ่งไว้ให้แห้ง จากนั้นนำ ข่า ตะไคร้ และผิวมะกรูด ใส่ครกโขลกให้ละเอียด แล้วจึงนำพริกแห้งและเกลือใส่ครกโขลกต่อจนละเอียด ตามด้วยกระเทียม หัวหอม กะชาย และกะปิ ใส่ครกแล้วโขลกให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นตักใส่ถ้วยพักไว้

ขั้นตอนการแกงเทโพ

1. นำหางกะทิใส่หม้อตั้งเตาใช้ไฟอ่อนๆ พอร้อนให้ยกลง

2. นำกระทะตั้งเตาไฟ แล้วแบ่งหัวกะทิออกเป็น 2 ส่วน นำส่วนแรกเทใส่กระทะใช้ตะหลิวคอยคนเป็นระยะๆ อย่าให้กะทิเป็นก้อน

3. พอกะทิเดือด นำน้ำพริกแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนหอม 

4. จากนั้นใส่หมูสามชั้นตามลงไปผัดต่อให้เข้ากับน้ำพริกแกง

5. พอได้ที่ให้นำมาใส่ในหม้อหางกะทิที่เตรียมแล้ว แล้วนำมาตั้งเตาให้เดือดจนได้กลิ่นหอม 

6. จากนั้นให้ใส่ผักบุ้งแล้วปิดฝาหม้อ รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ทำการปรุงรสด้วยน้ำมะกรูด น้ำมะขามเปียก น้ำตาล และน้ำปลา ชิมให้ได้สามรสกลมกล่อมถูกใจ โดยมีรสเปรี้ยวนำตามด้วยเค็มเล็กน้อยและมีรสหวานนิดหน่อย 

7. จากนั้นใส่ใบมะกรูดและลูกมะกรูดที่ผ่าไว้ลงไปในหม้อเป็นอันเสร็จ ปิดไฟตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ

นอกจากความอร่อยแล้วเมนูแกงเทโพยังมีประโยชน์หลายอย่างต่อร่างกายกันอีกด้วย โดยเฉพาะผักบุ้งที่อุดมไปด้วยวิตามินเอ มีสรรพคุณในการช่วยบำรุงสายตา และผิวพรรณของเราได้เป็นอย่างดี รู้แบบนี้แล้วอย่าลืมทดลองทำรับประทานกันดูนะคะ หากสนใจดูวิธีการทำเพิ่มเติมคลิกได้เลย >> https://youtu.be/XyYMbh2uay4

#แกงเทโพ #กินอะไรดี #รีวิวร้านอาหาร