อีกหนึ่งเมนูที่อร่อยถูกปากคนไทย ซึ่งการทำห่อหมกนอกจากเนื้อปลากรายแล้ว เราอาจเลือกใช้ปลาชนิดอื่นก็ได้นะคะ เช่น ปลาอินทรีย์ ปลาช่อน ปลาสาก ปลานิล หรือแม้แต่หมู ก็สามารถทำได้เช่นกันค่ะ นอกจากนี้แล้วเมนูห่อหมกยังเป็นได้ทั้งอาหารทานเล่น หรือนำไปเป็นกับข้าวในอาหารมื้อหลักก็ได้เช่นเดียวกัน ที่สำคัญทำได้ไม่ยาก ใครกำลังมองหาสูตรห่อหมกรสชาติเข้มข้นกันอยู่ วันนี้เรามีมาฝากกันค่ะ
ภาพจาก pinterest.com
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
– เนื้อปลากราย 3 ถ้วย
– หัวกะทิ 3 ถ้วย
– พริกชี้ฟ้าแห้ง 12 เม็ด (นำมาหั่นเป็นท่อนสั้นๆ แล้วนำไปแช่น้ำทิ้งไว้สักพัก พอนิ่มให้บีบน้ำออก พักไว้)
– หัวหอมแดง 4 หัว (ปอกเปลือกออก แล้วล้างให้สะอาด นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้)
– กระเทียม 2 หัว ((ปอกเปลือกออก แล้วล้างให้สะอาด นำมาหั่น เตรียมไว้)
– ข่าแก่ 1 แง่ง (ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นแว่นๆ พักไว้)
– ตะไคร้ 3 ต้น (ล้างให้สะอาด แล้วนำมาซอย เตรียมไว้)
– กะชาย 4 ราก (ล้างให้สะอาด แล้วนำมาซอย เตรียมไว้)
– พริกชี้ฟ้าสดสีเขียวสีแดงอย่างละ 1 เม็ด (ล้างให้สะอาด แล้วนำมาซอย เตรียมไว้)
– ใบมะกรูด 4 ใบ (ล้างให้สะอาด แล้วนำซอยละเอียด เตรียมไว้)
– ใบยอ 9 ใบ (ล้างให้สะอาด แล้วหั่นซอย เตรียมไว้)
– กะหล่ำปลี 1 หัว (ล้างให้สะอาด แล้วหั่นซอย เตรียมไว้)
– ใบโหระพา 1 ก้าน (ล้างให้สะอาด แล้วเด็ดเป็นใบ เตรียมไว้)
– น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
– เกลือป่น 1/2 ช้อนชา – ไข่ไก่ 3 ฟอง
– ภาชนะสำหรับนึ่ง เช่น ถ้วยเซรามิก หรือใบตองพับเป็นรูปกระทง เป็นต้น
ภาพจาก wongnai.com
ขั้นตอนการทำห่อหมก
1. นำพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ และเกลือใส่ลงในครก ทำการโขลกส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ตามด้วยใส่หัวหอม กระเทียม ลงไปโขลกต่อจนละเอียด
2. นำหัวกะทิมาใส่ในภาชนะ โดยให้แยกเก็บไว้ประมาณ ½ ถ้วยตวง ไว้สำหรับราดหน้า
3. จากนั้นนำพริกแกง เนื้อปลากราย และไข่ไก่ ใส่ลงในหม้อกะทิแล้วคนให้เข้ากัน
4. นำใบยอ กะหล่ำปลีและใบโหระพามาใสในกระทง ตามด้วยส่วนผสมห่อหมก จนครบทุกกระทง
5. จากนั้นนำไปใส่ในหม้อนึ่งแล้วทำการนึ่งประมาณ 30 นาที จนมีกลิ่นหอมให้ยกลง นำหัวกะทิที่เก็บไว้มาหยอดให้ครบทุกกระทง แต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าเขียวแดงและใบมะกรูดหั่นฝอย
6. จากนั้นนำไปนึ่งต่ออีกประมาณ 3 นาที ก็ใช้ได้ ปิดไฟยกลงพร้อมเสิร์ฟกันได้เลย
สำหรับสูตรที่เรานำมาฝากกันนี้เหมาะสำหรับทำรับประทานเองที่บ้านและทำขายกันเลยค่ะ ใครสนใจลองไปทดลองทำกันดูนะคะ และหากต้องการชมรายละเอียดเพิ่มเติมดูตามลิ้งค์กันได้เลยค่ะ
