แกงมัสมั่นไก่ รสชาติอร่อยเข้มข้น

แกงมัสมั่นไก่อีกหนึ่งเมนูที่เราอยากให้คุณลอง ที่รับรองได้เลยว่าจะต้องติดใจ แถมมีขั้นตอนในการทำไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ชอบทานอาหารเมนูนี้กันอยู่แล้ว ลองมาทำรับประทานเองดูดีกว่าค่ะ อย่างสูตรที่เรามาแนะนำกันนี้ รับรองได้เลยว่าเมื่อทำเสร็จแล้วจะต้องอร่อยถูกปากอย่างแน่นอน 

ภาพจาก omni-recipes.com

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

– เนื้อไก่ส่วนอก ½ กิโลกรัม 

– ลูกกระวาน 3 ลูก (นำมาบุบพอแตก) 

– ใบกระวาน 3 ใบ (ล้างน้ำให้สะอาดพักไว้)

– หัวหอมแดง 7 หัว (ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด พักไว้) 

– มันฝรั่งหั่น 1 หัว (ปอกเปลือกล้างให้สะอาด แล้วนำมาหั่นชิ้นๆ ให้ได้ 1 ถ้วยตวง)

– มันเทศ 1 หัว (ปอกเปลือกล้างให้สะอาด แล้วนำมาหั่นชิ้นๆ ให้ได้ 1 ถ้วยตวง)

– มะขามเปียก 1 ปั้น (นำมาขั้นเอาน้ำข้นๆ ให้ได้ 3 ช้อนโต๊ะ)

– ถั่วลิสงคั่ว 1 ขีด

– เครื่องปรุงรสไก่ชนิดผง 1 ช้อนชา

– หัวกะทิและหางกะทิอย่างละ 2 ถ้วยตวง

– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

– น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

ภาพจาก maephorncurry.com

ส่วนผสมน้ำพริกแกง

– พริกชี้ฟ้าแห้ง 6 เม็ด (หั่นเป็นท่อนๆ แช่น้ำไว้ให้นิ่ม แล้วบีบน้ำออก ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ)

– ตะไคร้  2 ต้น (ล้างให้สะอาด แล้วซอยละเอียดพักไว้)

– หัวหอมแดง 2 หัว (ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้)

– กระเทียม 7 กลีบ (ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด แล้วหั่นพักไว้)

– ข่าแก่ 1 แง่ง (ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นแว่นบางๆ)

– รากผักชี 3 ราก (ล้างให้สะอาด นำไปซอยแล้วพักไว้)

– กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ

– พริกไทย 7 เม็ด

– ยี่หร่าคั่วป่น 1 ช้อนชา

– กานพลู  3 ดอก

– อบเชยคั่วป่น  ½ ช้อนชา

– ลูกจันทร์คั่วป่น  ½ ช้อนชา

– ดอกจันทร์คั่วป่น  ½ ช้อนชา

– กะปิ ½ ช้อนชา                                                                                                                                     

ขั้นตอนการทำเครื่องแกง

นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ครกแล้วทำการโขลกให้ละเอียด จนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วพักไว้              

ภาพจาก samyan-mitrtown.com

ขั้นตอนการแกง

1. ตั้งกระทะบนเตาใช้ไฟปานกลาง นำน้ำมันพืชเทลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนให้นำพริกแกงมาใส่ลง แล้วทำการผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นให้ทำการปรุงรส น้ำมะขามเปียก, น้ำปลา, น้ำตาล และผงปรุงรส เมื่อได้รสชาติที่ต้องการ ให้ใส่ถั่วลิสงคั่วลงไปผัด คนให้เข้ากัน

2. จากนั้นเติมหัวกะทิ 1 ถ้วยตวง ลงไปผัดต่อจนมีกลิ่นหอม ในระหว่างผัดหากรู้สึกว่าน้ำพริกแห้งให้เติมหางกะทิลงไป แต่ไม่ต้องมาก 

3. ทำการผัดต่อ พอกะทิแตกมันให้นำไก่ ลูกกระวาน และใบกระวาน ใส่ตามลงไป แล้วทำการเคียวต่อ พอเริ่มหอมให้ใส่มันเทศ มันฝรั่ง และหัวกะทิที่เหลือลงไป เคียวต่อโดยใช้ไฟอ่อนๆ จนเนื้อไก่เปื่อย ชิมรสชาติอีกครั้ง และปรุงจนกว่าจะถูกใจ รอเดือดอีกรอบ ก็เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ

อาจจะดูเหมือนใช้ส่วนผสมเยอะและมีหลายขั้นตอน ถ้าใครอ่านแล้วยังไม่เข้าใจสามารถชมต่อตามลิ้งค์กันได้เลยนะคะ >> https://youtu.be/n8Bdz-s53B0

#แกงมัสมั่นไก่ #รีวิวชาบู  #กินอะไรดี