เมื่ออาทิตย์ที่ผ่านมา เราได้มีโอกาสไปเที่ยวจังหวัดมุกดาหารกับเพื่อน ๆ ซึ่งจังหวัดมุกดาหารเนี่ยขึ้นชื่อว่าเป็นดินแดนสี่แผ่นดิน คือ ไทย ลาว เวียดนาม และจีน เพราะตรงเขตพื้นที่แถว ๆ ตลาดอินโดจีนที่เป็นแหล่งท่องเที่ยวยอดนิยมนั้น มีคนหลากหลายชาติพันธุ์อาศัยอยู่ เช่น คนเวียดนาม ทำให้ในระแวกนั้นได้รับอิทธิพลการใช้ชีวิตและวัฒนธรรมของคนเวียดนาม
มาเยอะพอสมควร ทั้งการใช้ชีวิตและอาหารการกินต่าง ๆ เพราะจากที่เราได้ไปเที่ยวมานั้นพบว่า ร้านอาหารส่วนใหญ่จะเป็นอาหารญวน/เวียดนามเป็นส่วนมาก วันนี้เราเลยจะมาแนะนำอาหารเวียดนามให้กับเพื่อน ๆ กัน จะมีอะไรบ้างนั้นไปดูกันเลยค่า
1. Banh mi (บั๋นหมี่)
บั๋นหมี่ (Banh mi) แซนด์วิชเวียดนามแท้ ๆ แฝงด้วยอิทธิพลจากฝรั่งเศส เป็นการนำเอาขนมปังฝรั่งเศสหรือบาแกตต์ (ที่ประยุกต์สูตรแล้ว แป้งขนมปังจะอ่อนนุ่มกว่าบาแกตต์ที่ทั้งแห้งและแข็ง) มายัดสารพัดไส้จนแน่น ในเวียดนามมีหลายสูตรมากต่างกันไปแล้วแต่ภูมิภาค ถ้าทางเหนือนิยมรับประทานแบบง่าย ๆ มีแค่ขนมปัง มาร์การีน และปาเต (pâté เนื้อบดละเอียดหรือส่วนผสมของเนื้อและตับบดหยาบ ๆ เป็นอาหารยุโรปประเภทหนึ่ง) แต่ถ้าลงมาทางใต้ก็จะครบเครื่อง มีทั้ง
หมูยอ หมูย่าง ชีส ไส้กรอก ไข่ดาว ผักชี ผักสด ซอสพริก ฯลฯ เป็นอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน
2. Cha Gio (จ๋าหญ่อ)
เห็นหน้าตาคุ้นๆ ใช่ไหมล่ะ ถูกต้องแล้ว มันก็คือปอเปี๊ยะทอดที่ชาวอาเซียนคุ้นเคยกันเป็นอย่างดีนั่นเอง แต่สำหรับชาวเวียดนามนั้นเขาจะไม่ใช้วุ้นเส้นมาเป็นไส้ แต่ใช้ข้าวเจ้ามาเป็นไส้แทน ส่วนเนื้อนั้นก็มีทั้งเนื้อหมู ปู กุ้ง ฯลฯ แต่ถ้าเป็นแถบเวียดนามเหนือล่ะก็จะมีปอเปี๊ยะไส้ “หอยทาก” ให้ได้กินกันด้วยล่ะ ก็น่าไปลองชิมเหมือนกันนะ
3. Pho (เฝอ)
จานนี้ชาวไทยน่าจะคุ้นชื่อกันมาบ้างแล้ว เฝอ (Pho) นั้นคล้ายกับก๋วยเตี๋ยวบ้านเรานี่แหละ ต่างกันที่ขนาดของเส้นที่จะใหญ่กว่าเส้นเล็กนิดหนึ่ง น้ำซุปรสออกเค็มเล็กน้อย ใส่เครื่องเทศ เช่น อบเชย ดอกจัน กานพลู ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ฯลฯ ก่อนกินก็จะมีเครื่องปรุงสี่อย่างให้ใส่ตามความชอบ คือ มะนาว โหระพา ถั่วงอก และพริกหยวก เฝอที่นิยมรับประทานกันจะเป็นเฝอเนื้อ และไก่ ใครที่เคยไปเวียดนามมาจะรู้เลยว่าเฝอนั้นเป็นอาหารข้างทางที่หาได้ง่ายแทบจะทั่วทุกหัวมุมถนนเลย และแน่นอนว่าที่ไทยก็หากินได้ง่าย ๆ เหมือนกัน
ทุกวันนี้ถ้าใครที่ยังไม่มีโอกาสที่จะไปเที่ยวเวียดนามแต่อยากจะลิ้มลองอาหารเวียดนาม บอกเลยว่าไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไปแล้ว เพราะที่ประเทศไทยของเรานั้นมีร้านอาหารเวียดนามอยู่เยอะแยะมากมายเลยละ
#อาหารญวน #อาหารเวียดนาม #กินอะไรดี
