แกงเทโพเป็นแกงที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณด้วยภูมิปัญญาของชาวไทยที่นำสมุนไพรต่าง ๆ มาผสมผสานเข้าด้วยกัน ใส่ลงในแกงกะทิ เพื่อตัดความเลี่ยนของทั้งหมูสามชั้นและกะทิ ซึ่งการทำแกงเทโพก็เหมือนกับแกงกะทิอื่น ๆ
แต่ที่แตกต่างออกไปนั้นคือใช้ความเปรี้ยวและกลิ่นของลูกมะกรูดมาใช้แทนมะนาว ในแกงอื่น ๆ ทำให้แกงเทโพนั้นออกมามีรสชาติที่กลมกล่อม หวานเค็ม เปรี้ยว เสมอกันไม่มีรสใดรสนึงที่โดดออกมา ซึ่งวันนี้เราจะมาบอกวิธีการทำ แกงเทโพง่าย ๆ ทำได้ที่บ้าน
ส่วนผสม แกงเทโพ
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- น้ำพริกแกงเผ็ด 50 กรัม
- หมูสามชั้น 200 กรัม
- น้ำกะทิ 2+1/2 ถ้วย
- มะขามเปียก
- น้ำสะอาด (สำหรับแช่มะขามเปียก)
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
- เกลือป่น
- ผักบุ้งไทย 300 กรัม
- มะกรูดหั่นแว่น 1 ลูก
- ใบมะกรูด 4-5 ใบ
วิธีทำแกงเทโพ
- ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง เทหัวกะทิลงไปครึ่งหนึ่ง รอจนเดือดและแตกมัน แล้วหลังจากนั้นจึงใส่น้ำพริกแกงลงไป ในกะทิที่กำลังเดือดพร้อมผัดผสมจนเข้ากัน ผัดให้พอมีกลิ่นหอมและแตกมัน หลังจากนั้นใส่หมูสามชั้นลงไป ค่อย ๆ คนเล็กน้อยหลังจากนิน ผัดพอหมูสุกแล้วค่อย ๆ เทน้ำกะทิลงไป จนพริกแกงนั้นเจือจางลงเล็กน้อยจากนั้นก็เร่งไฟให้แรงขึ้น
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เกลือป่น และน้ำปลา หลังจากนั้นรอให้เดือด ชิมรสชาติ พร้อมปรับรสชาติจนพอใจ
- หลังจากปรุงรสเสร็จ ชิมพอได้รสชาติที่ต้องการ ให้เร่งไฟให้น้ำแกงเดือดจัด ใส่ผักบุ้งกับลูกมะกรูดลงไป พยายามกดให้ผักบุ้งจมน้ำ จะได้ผักบุ้งที่สุกนิ่มซึมน้ำแกง หลังจากนั้นก็รอให้เดือดและผักบุ้งสุกนิ่ม ขั้นตอนสุดท้ายโรยใบมะกรูด ราดด้วยหัวกะทิที่เหลืออีก 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากัน รอเดือด ปิดไฟ ตักใส่ชามเพียงเท่านี้ก็ได้ แกงเทโพง่าย ๆ ทำได้ที่บ้าน แล้ว
การทำอาหารจริง ๆ แล้วนั้นไม่ได้ยากอย่างที่ใครหลาย ๆ คนคิดเพียงแค่สามารถทำความรู้จักกับวัตถุดิบและรสชาติของอาหารที่เรานั้นต้องการจะทำซึ่งอาหารแต่ละประเภทกจะมีเทคนิคที่แตกต่างกันออกไป
แต่หากเรารู้หลักการตรงนี้แล้วก็จะสามารถทำอาหารได้ออกมาตรงตามที่ต้องการอย่างแน่นอนซึ่ง แกงเทโพง่าย ๆ ทำได้ที่บ้าน ในวันนี้นั้นก็ถือว่าเป็นเมนูอาหารคาวง่าย ๆ ตรงตามคอนเซ็ปท์ของชื่อหัวข้อในวันนี้
ซึ่งการเตรียมวัตถุดิบและขั้นตอนการทำนั้นมีไม่เยอะอย่างที่ใคร ๆ คิด เพียงแค่รู้สูตรและปรับแต่งรสชาติตามปากของคนทานเท่านี้ก็จะได้อาหารอร่อย ๆ ที่สามารถทำง่ายได้ที่บ้านกันแล้ว
#กินอะไรดี #นานาชาติ #แกงเทโพ
