อาหารทำง่ายๆที่บ้าน

ในชีวิตประจำวันของคนเราแต่ละคน ต้องบอกเลยว่าสิ่งที่ขาดไม่ได้คืออาหาร ไม่ว่าจะเป็นของคาวทั้งเมนูต้มผัดแกงทอดต่างๆหลากหลายเมนู แต่สิ่งที่หลาย ๆ คนเองก็ขาดไม่ได้เช่นกันก็คือของหวาน วันนี้เลยอยากจะมาแนะนำเมนูของหวานแสนอร่อย ซึ่งถ้าพูดถึงหลายๆคนก็คงจะคุ้นเคยกับขนมหวานชนิดนี้ และหลายๆคนก็น่าจะเคยรับประทานมาบ้างแล้ว เช่น ขนมฝอยทองซึ่งเป็นขนมที่มีอยู่ในไทยมานานตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา ในวันนี้เราจะมาบอกส่วนประกอบและขั้นตอนการทำขนมชนิดนี้กันค่ะ

สูตรขนมฝอยทอง

วัตถุดิบที่ต้องใช้

1.น้ำตาลทราย 1,000 กรัม

2.น้ำลอยดอกมะลิ 5-7 ถ้วยตวง(ในส่วนนี้ใช้เพื่อเพิ่มความหอมของขนม)

3.ไข่ไก่เบอร์1 10 ฟอง

4.ไข่เป็ดเบอร์2 10 ฟอง

5.เปลือกไข่เป็ด 4 ฟอง

6.ใบเตยประมาณ 4-5ใบมัดรวมกัน

7.กลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา

8.น้ำค้างหรือน้ำต้อยไข่ 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำขนมฝอยทอง

ตอกไข่ไก่และไข่เป็ดใส่ในชามคัดเอาแต่ไข่แดงมาพักเอาไว้และเอาไข่ขาวออกให้เกลี้ยงที่สุดรวมทั้งเอาสะดือไข่ออกให้หมดด้วย แยกน้ำค้างไข่ไว้(ถ้าไม่มีน้ำค้างไข่ให้ใช้น้ำต้อยไข่ได้)

แล้วนำมากรองด้วยผ้าขาวบาง 2รอบ ใส่น้ำค้างไข่หรือน้ำต้อยไข่3ช้อนโต๊ะ(คอยสังเกตให้ไข่ไหลลงเป็นสาย ไม่เหลวเกินไปและไม่หนืดเกินไป ถ้าหากหนืดเกินไปสามารถใส่น้ำค้างหรือน้ำต้อยไข่เพิ่มเข้าไปด้วยได้) เสร็จแล้วพักเอาไว้

ขั้นตอนการทำน้ำเชื่อมต่อ

เริ่มจากตั้งหม้อต้มน้ำลอยดอกน้ำมะลิหรือถ้าไม่มีอาจใช้น้ำเปล่าแทน แล้วนำเปลือกไข่เป็ด 4 ฟองไปล้างให้สะอาดและแห้งแล้วนำมาขยำกับน้ำตาลให้เปลือกไข่จับฝุ่นในน้ำตาล จากนั้นนำน้ำตาลไปต้มในน้ำลอยดอกมะลิ (ขั้นตอนนี้ใช้เพื่อเพิ่มความหอมของขนม ถ้าไม่มีก็สามารถใช้น้ำเปล่าและใส่กลิ่นมะลิลงไปได้)

พอน้ำเริ่มเดือดใส่ใบเตยให้พอหอมและน้ำตาลละลายหมดโดยใช้ไฟกลางไปจนถึงไฟสูง และ กรองด้วยผ้าขาวบาง 1รอบก่อน จากนั้น หยอดไข่ไก่และไข่เป็ดที่กรองไว้ ใส่ในหม้อต้มให้น้ำเดือดตรงกลาง ไม่ต้องเดือดพล่านจนเกินไปและวนไข่ (ถ้าอยากได้ฝอยทองแพใหญ่ก็วนรอบเยอะๆหลายๆรอบตามใจชอบ) พอวนเสร็จแล้วใช้ไม้เสียบลูกชิ้นหรือตะเกียบกดๆไข่ลงให้โดนน้ำเชื่อมอย่างทั่วถึงให้สุกประมาณ1-2นาทีและใช้ไม้เสียบลูกชิ้นหรือตะเกียบสอยขึ้นทำเป็นแพให้สวยงาม วางไว้บนตระแกรงตั้งให้สะเด็ดน้ำเชื่อมแล้วนำไปเรียงบนจานจัดจานให้สวยงามและรับประทานได้เลย

#ทำง่ายได้ที่บ้าน #ขนมฝอยทอง #กินอะไรดี