เต้าหู้ผัดเครื่องเทศจัดจ้าน

อาหารที่ทำจากเต้าหู้ถือว่าเป็นวัตถุดิบที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นอาหารรสจืด รสเข้มข้น รสเผ็ด หรือสามารถนำมาทำน้ำซุปที่ซดได้แบบคล่องคอตามสไตล์คนจีน และเมื่อเต้าหู้ที่เป็นสัญลักษณ์ของวัตถุดิบที่มีส่วนในการช่วยเรื่องการป้องกันอนุมูลอิสระ หรือมีส่วนช่วยเรื่องความเสี่ยงในโรคมะเร็งให้น้อยลง

เมื่อนำมาประกอบอาหารกับเครื่องเทศต่างๆ ที่มีประโยชน์หลักๆ ในด้านระบบย่อยอาหาร การขับลม การเผาผลาญพลังงานในร่างกายให้เพิ่มมากขึ้นอย่าง ผงพริกป่น (cayenne), ผงปาปริก้า (paprika), พริกไทยดำป่น และผงออริกาโน่ (oregano) รวมถึงใบไทม์ ทั้งหมดนี้ถือว่าเป็นวัตถุดิบที่นำมาประกอบอาหารร่วมกับวัตถุดิบหลักแล้วช่วยเพิ่มรสชาติ และกลิ่นหอมให้น่ากินมากขึ้นอีกด้วย

วัตถุดิบ และเครื่องปรุง (สำหรับ 2 คน)

1.เต้าหู้ขาว ชนิดแข็ง 2 ก้อน

2.ผงเครื่องเทศต่างๆ ผงปาปริก้า, ผงออริกาโน่, ผงพริกป่น, และใบไทม์ (3 ใบ)

3.เกลือ พริกไทยดำป่น

4.ซอสถั่วเหลือง หรือโชยุ 2 ช้อนชา

5.เนื้อหมูส่วนสันในบด 2 ขีด

6.น้ำเชื่อมเมเปิ้ล หรือน้ำผึ้ง 2 ช้อนชา

7.น้ำมันคาโนล่า

8.ต้นหอมหั่นซอย

เครื่องปรุง

1.นำเต้าหู้หั่นสไลด์หนา ½ นิ้ว 

2.นำผงพริกป่น 1 ช้อนชาใส่ในถ้วยกระเบื้อง ตั้งกระทะใส่น้ำมันคาโนล่า 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟแรงให้น้ำมันเดือด ปิดไฟ ตักน้ำมันที่เดือดลงถ้วยที่ใส่ผงพริกป่น

3.ตั้งกระทะ นำน้ำมันที่ใส่ในถ้วยที่มีผงพริกป่นลงไป เปิดไฟแรงจนน้ำมันเดือดปรับไฟกลางใส่หมูสับผัดให้สุกแล้วใส่เต้าหู้ที่หั่นสไลด์แล้ว หลังใส่เต้าหู้สไลด์ให้เปิดไฟแรงเพื่อให้น้ำมันพริกซึมเข้าเต้าหู้ จากนั้นใส่ใบไทม์

และผงออริกาโน่ และผงปาปริกา 1 ช้อนชา เติมเกลือ และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย ใส่โชยุ หรือซอสถั่วเหลืองอีก 1 ช้อนชา ตามด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล หรือน้ำผึ้ง หลังจากใส่น้ำผึ้งให้เปิดไฟแรง รอจนทุกอย่างเข้ากัน เข้าเนื้อและซอสที่ใส่ไปค่อยๆ เหือด ปิดไฟ โรยต้นหอมด้านบน

เพิ่มเติม

1.หากเป็นสูตรคนจีนจะสามารถเติมเม็ดมะม่วงที่คั่ว หรือทอดแล้วปิดท้ายเพิ่มความกรุบกรอบให้กับจานอาหารคู่กับรสชาติเผ็ดจัดจ้าน 

2.สามารถเปลี่ยนจากเต้าหู้แข็งสีขาวเป็นเต้าหู้ที่มีด้านนอกสีเหลือง ด้านในเป็นเนื้อนิ่มได้ เพียงแต่ต้องเปลี่ยนช่วงเวลาใส่เต้าหู้เป็นทุกอย่างปรุงเครื่องเสร็จเรียบร้อย (หลังจากใส่น้ำผึ้ง เปิดไฟแรงจนเหือด) ค่อยใส่เต้าหู้นิ่มลงไป ใช้วิธีคลุกเบาๆ พยายามเลี่ยงการทำให้เต้าหู้แตก เพราะจะเป็นการเพิ่มน้ำที่ออกจากเนื้อเต้าหู้ในจานอาหารมากขึ้น ซอสที่ผัดจะไม่เข้มข้น

3.อาหารจานนี้จะเน้นกลิ่นเครื่องเทศอันดับแรก ตามด้วยความเค็ม และความหวานอันดับสุดท้าย

ขอบคุณเครดิตภาพจาก: zhenweinyc.com

#เต้าหู้ผัดเครื่องเทศ #กินอะไรดี #รีวิวร้านอาหาร #ร้านบุฟเฟต์