แกงไตปลาอีกหนึ่งเมนูอาหารใต้ยอดนิยม พี่เชื่อเลยว่าหลายๆคนจะต้องชื่นชอบอย่างแน่นอน เพราะเนื่องจากแกงไตปลาเป็นเมนูอาหารที่ไม่มีไขมัน ไขมันต่ำเป็นอย่างมาก คนที่ลดน้ำหนักส่วนใหญ่
มาใช้เมนูอาหารนี้มารับประทาน เพราะออกจากช่วยให้อิ่มท้องแล้ว แกงไตปลายังเป็นเมนูที่ทำให้เผาผลาญแคลอรี่ในร่างกายได้เป็นอย่างดี แถมสมุนไพรในเมนูอาหารนี้ ยังช่วยให้ผู้รับประทานมีสุขภาพที่ดีขึ้นได้อีกด้วย หากใครที่อยากรู้วิธีทำแกงไตปลา ก็สามารถเข้ามาดูกันได้เลย
ส่วนผสมของแกงไตปลา
- ไตปลา ครึ่ง ถ้วย
- ปลาดุก 1 ตัว
- ถั่วฝักยาว 2 ฝัก นำมาหั่นท่อนๆ
- หน่อไม้สด 2 หน่อ
- มะเขือเปราะ นำมาหั่นซีก 2 ลูก
- ส้มแขก 1 ลูก นำมหั่นเป็นแผ่นๆ ประมาณ 3 แผ่น
- ใบมะกรูด 4-5 ใบ นำมาฉีก
- ฟักทอง นำมาหั่นชิ้นขนาดพอดีคำ 1 จาน
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ 4-5 เม็ด
- พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต้ะ
- ข่า 1 หัว นำมาหั่นเล็กๆ
- ตะไคร้ 1 ต้น นำมาซอย
- ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- หอมหัวแดง 2-3 หัว
- ขมิ้น 1 แง่ง นำมาซอย
- กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่าประมาณ 1 หม้อต้ม สำหรับทำน้ำแกง
วิธีทำแกงไตปลา
- ทำการล้างปลาดุกให้สะอาดโดยใช้ปลาดุกที่มีขนาดที่พอดี จากนั้นนำมานึ่งให้สุก
- นำปลาดุกมาแกะแยกถ้าเอาแต่เนื้อ และนำมาพักไว้
- เตรียมพริกแกงโดยใช้พริกแห้ง พริกขี้กนูสวน ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกไทย กระเทียม หอมแดง ขมิ้น กะปิ และ เกลือ และเนื้อปลาดุกนำมาโขรกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
- จากนั้นทำการต้มน้ำให้เดือด ใส่พริกแกงลงไปต้ม ตามด้วยหน่อไม้พร้อมกับไตปลา เที่ยวจนหน่อไม้สดสุกและสามารถรับประทานได้
- ทำการใส่ส้มแขกและฟักทองลงไปต้มจนฟักทองสุก
- ทำการใส่มะเขือเปราะและถั่วฝักยาว ต้มให้สุกอีกครั้ง
- สามารถปรุงรสด้วยมะขามเปียก และน้ำปลา เพียงเท่านี้ก็สามารถจัดเสิร์ฟได้เลย
เคล็ดลับความอร่อยของแกงไตปลา
แกงไตปลามีส่วนผสมสำคัญที่จะเป็นตัวชี้วัดว่าเมนูจะนี้จะอร่อยหรือไม่ ขึ้นอยู่กับไตปลาและปริมาณที่เราใส่ลงไป เพราะเนื่องจากกลิ่นและรสชาติจะมีความโดดเด่นอย่างมาก จึงทำให้ใครที่หาไตปลามีคุณภาพได้ จะช่วยยกระดับรสชาติให้มีความอร่อยมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้หน่อไม้เป็นส่วนผสมที่มีรสชาติที่จะต้องใช้เวลาต้มเป็นเวลานาน ถึงจะมีรสชาติหวานกรอบอร่อย เพราะฉะนั้นการเลือกหาหน่อไม้หวาน จะช่วยให้รสชาติเมนูแกงไตปลามีความอร่อยมากยิ่งขึ้น
เป็นอย่างไรบ้างกับเมนูแกงไตปลาบอกเลยว่าคุณสามารถทำได้ง่ายมากๆ โดยเฉพาะใครที่มีการเตรียมหน่อไม้มาแล้ว ก็จะช่วยให้สามารถประกอบเมนูแกงไตปลาได้อย่างรวดเร็ว และแน่นอนเลยว่าหากใครที่ชื่นชอบรับประทานเมนูแกงไตปลาเป็นพิเศษ รับรองเลยว่าแกงไตปลาถ้วยนี้ จะเป็นเมนูอาหารโปรดของคุณอย่างแน่นอน
#แกงไตปลา #อาหารไทย #กินอะไรดี
