หากใครกำลังมองหาดูเลิศรส บอกเลยว่าเมนูห่อหมกเขียวหวานมะพร้าวอ่อน จะเป็นเมนูที่ดีที่สุดสำหรับพ่อครัวหรือไม่ครัว เพราะเนื่องจากเมนูนี้เป็นเมนูที่แปลกใหม่ แต่แท้จริงแล้วเมนูหมกเขียวหวานมะพร้าวอ่อนนี้ เป็นเมนูที่ได้ถูกคิดค้นมาอย่างยาวนาน และเป็นเมนูอาหารของไทย ที่จะอยู่เป็นอาหารของภาคกลาง จึงไม่ใช่เรื่องแปลกว่าเมนูนี้จะเป็นเมนูที่ทำค่อนข้างยาก ละเอียด พร้อมกับจะต้องมีความชำนาญในการปรุงรสอาหาร เพราะในช่วงแรก เราจะไม่รู้เลยว่า อาหารที่เราทำอยู่นี้ จะมีรสชาติออกมาเป็นอย่างไร จนถึงแกงเขียวหวานสุก จึงจะสามารถปรุงรสได้ วันนี้เราจึงมีขั้นตอนต่างๆในการทำ หมกเขียวหวานมะพร้าวอ่อน มาฝากให้ใครหลายคนได้ลองทำกันดู
วัตถุดิบห่อหมกเขียวหวานมะพร้าวอ่อน
- พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- เนื้ออกไก่ฉีก 45 กรัม
- มะพร้าวอ่อนผ่าครึ่งลูก
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ใบมะกรูดซอย 2 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด
- น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ ¾ ถ้วยตวง
วิธีทำห่อหมกเขียวหวานมะพร้าวอ่อน
- ตั้งกระหม้อหรือกระทะด้วยไฟอ่อน จากนั้นทำการใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดให้พอหมอ ตามน้ำหัวกระทิประมาณ ¼
- ใส่เนื้อไก่ฉีกที่เตรียมไว้ลงไป
- ใส่หัวกะทิที่เหลือลงไป จากนั้นทำการปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมไว้คือ น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว
- ทำการปิดเตาและทำการตัดขึ้นมาใส่ภาชนะพักให้เย็น
- ทำการตีไข่ลงไปในแกงเขียวหวานที่เตรียมไว้ จากนั้นนำภาชนะที่ใส่มาอังน้ำร้อนหรืออังไฟอ่อนๆ เพื่อให้เกิดความหนืด
- ทำการเผาเนื้อมะพร้าวให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น จากนั้นใส่แกงเขียวหวานที่เตรียมไว้แล้วนำไปเผาให้พอมีกลิ่นหอม
- แต่งหน้าด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย ก็สามารถนำไปจัดเสิร์ฟได้แล้ว
เคล็ดลับที่สำหรับคัญของเมนูนี้
การเลือกมะพร้าวเป็นสิ่งที่สำคัญมาก เพระาหากคุณสามารถเลือกมะพร้าวเผาที่มีเนื้ออ่อนๆได้ ก็จะทำให้ยกระดับเมนูนี้ได้อร่อยมากยิ่งขึ้น เพราะในช่วงที่คุณรับประทานนั้น จะสามารถตัดเนื้อมะพร้าวคู้กับแกงเขียวหวานรับประทานได้อย่างลงตัวได้ แต่หากเป็นเนื้อมะพร้าวที่แข็ง ก็จะทำให้ได้รับประทานเพียงแค่แกงเขียวหวาน จึงทำให้รสชาติไม่เป็นตามที่เราต้องการ
เป็นอย่างไรกันบ้างกับเมนูห่อหมกเขียวหวานมะพร้าวอ่อน บอกเลยว่าคุณนั้นจะต้องไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน ด้วยเมนูนี้มีความหอมหวานของมะพร้าว ที่เป็นตัวชี้นำทำให้แต่คนอยากเข้ามารับประทาน พร้อมกับลักษณะเด่นของกะทิและเครื่องแกง ที่ผสมอยู่ในมะพร้าวได้อยากลงตัว เพราะฉะนั้นหากใครที่อยากมีเมนูโปรด บอกเลยว่าต้องเมนูนี้เท่านั้น
#มะพร้าวอ่อน #หมกเขียวหวานมะพร้าวอ่อน #กินอะไรดี
