วันนี้จะมาชวนทำเมนูอาหารญี่ปุ่นกันค่ะ เป็นเมนูของทอด ทำกินง่ายและก็อร่อยมากๆ นั่นก็คือ โคโรเกะเนื้อวัว นั่นเองค่ะ ถ้าใครที่ไม่ทานเนื้อวัวสามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์อื่นๆได้ตามใจชอบเลยนะคะ ไปดูวิธีการทำกันเลยค่า
วัตถุดิบ
ส่วนของมันฝรั่ง
- มันฝรั่ง 900 กรัม
- เนยรสจืด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเล1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่นสดๆ ¼ ชัอนชา
ส่วนของเนื้อ
- หัวหอมใหญ่1 หัว
- น้ำมันพืช, คาโนล่า 1 ช้อนชา
- เนื้อวัวบด (เนื้อล้วนไม่มีมัน) 454 กรัม
- เกลือทะเล ½ ช้อนชา
- พริกไทยดำป่นสดๆ ¼ ช้อนชา
ส่วนสำหรับทอด
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ ½ ถ้วย (60 กรัม)
- ไข่ไก่ใบใหญ่3 ฟอง
- เกล็ดขนมปังญี่ปุ่น (Panko)2 ถ้วย (120 กรัม)
- น้ำมันพืช, คาโนล่า (สำหรับทอด) 4 ถ้วย (950 มิลลิลิตร)
- ซอสทงคัตสึ
ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ปอกเปลือกมันฝรั่งให้เกลี้ยง เคลียร์มันฝรั่งให้เรียบร้อยด้วยการเอาตามันฝรั่งหรือรูต่างๆบนมันฝรั่งออก จากนั้นหั่นมันฝรั่งแต่ละหัวออกเป็นชิ้น หัวละ 4 ชิ้นขนาดเท่าๆกัน เพื่อเวลาต้มจะได้สุกพร้อมๆกัน จากนั้นตั้งหม้อบนเตา ใส่น้ำลงไป รอจนน้ำเดือด จากนั้นใส่มันฝรั่งที่หั่นแล้วลงไปในหม้อ ต้มจนมันฝรั่งสุก (ราวๆ 20 นาที)
ขั้นตอนที่ 2
ระหว่างที่เราต้มมันฝรั่งอยู่นั้นเราจะมาทำไส้เนื้อรอค่ะ นำหอมใหญ่มาสับให้ละเอียด จากนั้นนำหอมใหญ่ไปผัดจนหอมใหญ่มีลักษณะหนุ่มและใส จากนั้นใส่เนื้อตามลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเสื้อสุก เมื่อเนื้อสุกแล้วยกลงออกจากเตา
ขั้นตอนที่ 3
เมื่อมันฝรั่งสุกได้ที่แล้วให้เราตักมันฝรั่งออกจากหม้อ นำมันฝรั่งมาบดให้ละเอียด ระหว่างที่บดนั้นให้ใส่เนยลงไปด้วยเพื่อเพิ่มความหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4
นำเนื้อที่ผัดเสร็จแล้วมาผาสมกันกับมันฝรั่งที่บดไว้ ก่อนใส่เนื้อลงไปบีบๆเนื้อให้น้ำเนื้อออกมาให้หมดก่อนนะคะ เดี๋ยวจะปั้นเป็นก้อนลำบาก อีกอย่างเดี๋ยวเวลาทอดจะได้ไม่โบ๊ะบ๊ะในกระทะน้ำมันกระเด็นใส่ ผสมส่วนผสมทั้งสองอย่างให้เข้ากันค่ะ จากนั้นเป็นเป็นรูปวงรีให้มีขนาดยาวราวๆ 3 นิ้ว หนาครึ่งนิ้ว จากนั้นห่อแรปแล้วนำไปเข้าตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ให้โคโรเกะเซ็ตตัว
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมถาดสำหรับใส่แป้งสาลี และ เกล็ดขนมปัง Panko ไว้แยกจากกัน แล้วตอกไข่ใส่ลงในชามและตีให้เข้ากัน นำโคร็อกเกะไปชุบแป้งสาลี และ เขย่าเบาๆเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก จากนั้น ชุบไข่ และ ตามด้วยชุบเกล็ดขนมปัง Panko จากนั้นนำไปทอดโดยใช้ไฟกลาง ทอดน้ำมันท่วมๆนะคะ ทอดจนโคโรเกะเป็นสีน้ำตาลทอง ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน บีบซอสทงคัตสึโรยไปบนโคโรเกะตามใจชอบ เรียบร้อยเสิร์ฟได้เลยค่า
ง่ายมากๆเลยใช่ไหมคะเมนูนี้ แอบทำขายในหมู่บ้านหรือไลน์กรุ๊ปคอนโดน่าจะเริ่ดอยู่ไม่น้อยนะเนี่ย
#โคโรเกะเนื้อวัว #ทำกินเองจนจะเป็นเชฟ #กินอะไรดี
