มื้ออาหารที่สำคัญที่สุดของคนเราคือมื้อเช้า แต่บางวันมื้อเช้าก็เร่งด่วนจนไม่สามารถทำอาหารกินที่บ้านได้นอกจากวันหยุดเสาร์ อาทิตย์ อาหารจานนี้เหมาะสำหรับคนที่ต้องการควบคุมอาหารแต่ไม่ต้องอด เพราะการอดก็เหมือนการหลอกตัวเองว่าไม่กิน แต่เดี๋ยวตกดึกก็ต้องมาหาของในตู้เย็นกิน ขนม ไปๆ มาๆ กลับอ้วนกว่าเดิมอีก อาหารจานนี้เป็นจานปลาแซลมอนกับเครื่องเคียงที่สาวๆ ไม่นิยมกินข้าวควรรีบมาดูอย่างด่วน เพราะเราจะนำเอาดอกกะหล่ำมาทำกินแทนข้าวกัน ที่จะได้เนื้อสัมผัสคล้ายกันแถมย่อยง่าย และไม่อ้วนด้วย
วัตถุดิบ และเครื่องปรุง (มีไม่เยอะเพราะอาหารคลีนเน้นที่รสชาติวัตถุดิบเป็นหลัก)
1. เนื้อปลาแซลมอน ท้อง หรือหางได้หมด ใครที่ไม่ชอบกินหนังปลาให้สามารถดึงออกได้เลย
2. ดอกกะหล่ำหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำมาต้มเปิดไฟกลางต้มไปเรื่อยๆ 15-20 นาที เสร็จใช้ตะกร้อกรองเอาขึ้นจากน้ำในหม้อ
3. ผักโขมต้มใช้เวลาเท่ากับดอกกะหล่ำ
4. น้ำมันมะกอก (สูตร vergin)
5. เกลือ
6. มะนาว หรือเลมอนเปลือกเหลือง
วิธีทำ
1. นำปลาแซลมอนมาล้างน้ำเกลือ ถ้าใครไม่ชอบกินหนังสามารถดึงหนังออกได้ตอนนี้เลย ล้างน้ำเปล่าอีกรอบวางผึ่งให้แห้ง ใช้กระดาษครัวซับ
2. เมื่อต้มดอกกะหล่ำเสร็จนำไปเข้าเครื่องปั่นให้ละเอียด
3. ผักโขมต้มให้เปื่อยแล้ว สับให้ละเอียดแต่สำหรับคนที่ชอบเนื้อเนียนๆ ละเอียดมากๆ แนะนำใส่เครื่องปั่นได้แต่ไม่ควรปั่นนานไปดูจากเนื้อละเอียดแล้วหยุด
4. อย่างแรกที่ต้องทำคือเมื่อดอกกะหล่ำปั่นเรียบร้อยนำลงหม้อพร้อมใส่นม และเนยแท้ 1 ช้อนชา ต่อดอกกะหล่ำ 3 ทัพพี (กินได้ 2 คน กินแทนข้าว) ส่วนนมกะเอาตามชอบว่าต้องการให้ตัวดอกกะหล่ำข้น หรือเหลวหน่อย
5. ผักโขมนำมาคลุกน้ำมันมะกอก และโรยเกลือเล็กน้อย
6. นำทั้งสองอย่างมาจัดลงจานเพื่อรอปลาแซลมอนย่างเสร็จแล้วกินตอนร้อนๆ จะอร่อยมาก
7. นำเนื้อปลาแซลมอนมาย่างลงบนกระทะเทน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา น้ำมันร้อนใส่เนื้อปลาถ้าคนไม่ได้ดึงหนังปลาออกให้นำฝั่งหนังปลาลงแนบกระทะก่อนใช้เวลาย่างแต่ละด้านไม่เกิน 3 นาที เนื้อปลาจะสุกพอดี ช่วงระหว่างย่างให้เปิดไฟกลางไม่แรงมาก เสร็จนำขึ้นโรยพริกไทย และเกลือเล็กน้อย
เพิ่มเติม
1. หากใครชอบกินเนื้อปลาแซลมอนแบบด้านนอกสุก ด้านในยังดิบอยู่ให้ใช้เวลา 1 นาทีเกินได้เล็กน้อยจะได้ด้านนอกสุก ด้านในกึ่งสุกกึ่งดิบได้พอดี
2. ระหว่างการย่างปลาแซลมอนห้ามเปิดไฟแรงเพราะจะทำให้เนื้อปลากระด้าง เสียรสชาติ และไหม้
#เมนูอาหารคลีน #ปลาแซลมอน
