เปิดสูตร!! เมนูต้มยำปลาช่อนใส่ใบมะขามอ่อน

เมนูต้มยำเป็นเมนูเด่นของประเทศไทยบ้านเราที่ชาวต่างชาตินั้นให้ความสนใจและอยากจะลองลิ้มชิมรสชาติแซ่บ และอร่อย ของต้มยำบ้านเรา เพราะประกอบไปด้วยเครื่องสมุนไพรที่มีความหอมหลายอย่างทั้งข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ซึ่งแต่ละชนิดนั้นล้วนแล้วแต่มีสรรพคุณที่ดีต่อร่างกายทั้งสิ้น และวันนี้เราได้นำเอาอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมและได้รับความน่าสนใจไม่แพ้กันนั่นก็คือ เมนูต้มยำปลาช่อนใส่ใบมะขามอ่อน  บอกเลยว่าเมนูนี้เป็นเมนูต้มยำในตำนานที่ต้องลองไม่งั้นถือว่าพลาด

ส่วนผสมของเมนูต้มยำปลาช่อนใส่ใบมะขามอ่อน 

1.ปลาช่อน 1 ตัว นำมาล้างให้สะอาด และทำการหั่นเป็นท่อนให้เรียบร้อย 

2.ข่า 1 หัว นำมาฝานบางๆ

3.ตะไคร้ 1 ต้น หั่นเป็นท่อนประมาณ 2 นิ้ว 

4.ใบมะกรูด 4-5 ใบ

5.หอมแดง 3 หัว

6.พริกขี้หนูสวนโขรกหยาบ แล้วแต่ความชอบ 

7.เห็ดฟางหั่นครึ่ง  1 ถ้วย 

8.มะเขือเทศหันซีก 3 ลูก 

9.พริกทอดแล้วแต่ความชอบ 

10.น้ำปลา 3 ช้อนโต้ะ

11.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 

12.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต้ะ

13.น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ

14.ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ 2 ต้น 

15.ใบมะขามอ่อน 1 หยิบมือ

วิธีประกอบเมนูต้มยำปลาช่อนใส่ใบมะขามอ่อน 

1.ทำการต้มน้ำให้เดือดด้วยไฟกลาง จากนั้นใส่ปลาช่อนลงไปลวกให้สุก ตักขึ้นจากภาชนะและนำมาพักไว้

2.ทำการต้มน้ำให้เดือดอีกครั้ง ทำการใส่เครื่องต้มลงไปเช่น ข่า ตะไคร้ หอมแดง มะเขือเทศ และเห็ดฟางลงไป เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งให้ใส่ เนื้อปลาช่อนลงไป

3.ทำการปรุงรสด้วย น้ำปลา  น้ำมะขามเปียก  ซีอิ๊วขาว  

4.นำปลาที่เตรียมไว้ใส่ลงไปต้มอีกครั้ง จากนั้นรอให้น้ำเดือด 

5.ใส่ใบมะขามอ่อน  ผักชีฝรั่ง พริกขี้หนูสด 

6.ทำการชิมและสามารถปรุงรสเพิ่มเติม เมื่อชอบเปรี้ยวมากกว่านี้ ให้ใส่น้ำมะนาวลงไปเพิ่มทีละนิด จนกว่าจะมีรสชาติที่พึงพอใจ 

7.ปิดไฟและทำการตักใส่ภาชนะเสิร์ฟได้เลย 

เคล็ดลับความอร่อยของเมนูต้มยำปลาช่อนใส่ใบมะขามอ่อน 

• คุณจะต้องเลือกปลาช่อนที่สด จะช่วยให้เนื้อปลาช่อนมีความหวานอร่อยมากยิ่งขึ้น 
• ใบมะขามอ่อน ใส่เพื่อให้รสชาติกลมกล่อมขึ้น แต่ก็ไม่ควรใส่มากจนเกินไป เพราะใบมะขามก็มีรสฝาดเช่นกัน 
• ควรระวังในการคนเพื่อชิมรสชาติให้มาก เพราะเนื้อปลาอาจจะยุ้ยจะทำให้ไม่น่ารับประทาน 

เป็นอย่างไรกันบ้างกับเมนูอาหารที่เรานำมาแนะนำกันในวันนี้นั่นก็คือเมนูต้มยำปลาช่อนใส่ใบมะขามอ่อน  ถือว่าเป็นเมนูที่สามารถทำกินก็อร่อยจะทำขายก็ได้กำไรแน่นอน เพราะมีหลายคนให้ความสนใจถือว่าเป็นเมนูอาหารโบราณอีกหนึ่งเมนูที่หารับประทานยาก เพราะปลาช่อนหาซื้อได้ยากนั่นเอง สำหรับใครที่กำลังมองหาเมนูอาหารอร่อยๆ แซ่บๆ เรียกน้ำย่อยอีกหนึ่งเมนูก็ไม่ควรพลาดกับต้มยำปลาช่อนที่เรานำมาฝากกันในวันนี้

#ต้มยำปลาช่อน #เปิดสูตร #กินอะไรดี