ก๋วยเตี๋ยวมะระไก่ เมนูยอดนิยม หารับประทานยาก

ก๋วยเตี๋ยวเป็นเมนูอาหารที่คนไทยนิยมรับประทานกันมาก โดยเฉพาะมื้อเที่ยง กับมื้อค่ำ ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยวหมู ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ก๋วยเตี๋ยวเรือ โดยเฉพาะก๋วยเตี๋ยวมะระไก่ ก็เป็นอีกเมนูก๋วยเตี๋ยวที่คนไทยชื่นชอบ

นิยมรับประทานกันมาก ด้วยวิธีการทำที่หลายขั้นตอน และเป็นเมนูที่ต้องใส่วัตถุดิบที่ค่อนช้างเยอะ ทำให้หาร้านก๋วยเตี๋ยวมะระไก่รับประทานยากพอสมควร สำหรับใครที่พอมีเวลาก็สามารถทำรับประทานเองได้ไม่ยาก

วัตถุดิบ ส่วนผสมเมนูก๋วยเตี๋ยวมะระไก่

1.น้ำสะอาด 2 – 3 ลิตร 

2.รากผักชี 2 ราก

3.กระเทียมไทย 10 กลีบ

4.พริกไทยเม็ดทุบ 4 ช้อนชา

5.โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ 

6.ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 

7.ซีอิ้วดำ 2 ช้อนชา 

8.เครื่องยาจีน 1 ชุด 

9.หัวไชเท้า 1 หัว

10.กระเทียมดอง 3 หัว 

11.น้ำกระเทียมดอง 4 ช้อนโต๊ะ

12.มะระจีน 1/2 ผล

13.ซี่โครงไก่ 1 โครง

14.น่องไก่ 5 น่อง (ตามต้องการ)

15.น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ 

16.เครื่องยาจีน 1 ชุด

17.เลือดไก่ 

18.ถั่วงอก 

19.เส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบ 

เครื่องเคียง เครื่องปรุงเมนูก๋วยเตี๋ยวมะระไก่

1.พริกป่น 

2.ถั่วลิสงคั่วป่น

3.น้ำตาลทราย

4.น้ำปลา

5.น้ำส้มสายชู

6.มะระดิบหั่น

7.ถั่วงอกสด

8.ใบหระพา 

9.พริกเผาคั่ว

ขั้นตอน และวิธีการทำเมนูก๋วยเตี๋ยวมะระไก่ 

1.เริ่มจากการต้มน้ำซุปมะระ ใช้หม้อใบใหญ่ ใส่น้ำสะอาด โครงไก่ เครื่องยาจีน กระเทียมไทย เม็ดพริกไทยทุบ รากผักชีทุบ หัวไชเท้า ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ โชยุ เกลือป่น กระเทียมดอง ตั้งไฟด้วยไฟแรง เมื่อน้ำซุปเดือดพล่านให้หลี่ไฟลงเป็นระดับอ่อน – กลาง ใส่น้ำกระเทียมดองลงไป เคี่ยวต่อไปใช้เวลาเคี่ยว 2 – 3 ชั่วโมง 

2.ระหว่างที่เคี่ยวน้ำซุป มาทำส่วนของน่องไก่ตุ๋น โดยตั้งกระใบใหญ่ใช้ระดับไฟอ่อน ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปค่อน ๆ เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่ซีอิ้วดำ โชยุ ซีอิ้วขาวลงไป เคี่ยวจนส่วนผสมละลาย 

3.ใส่น่องไก่ลงไปผัดให้เข้ากับน้ำซอส จากนั้นใส่เครื่องยาจีนลงไปผีดอีกครั้ง เติมน้ำสะอาดระดับท่วมน่องไก่เท่านั้น จากนั้นตั้งไฟจนน้ำเริ่มงวด สีน่องไก่เข้ม ใส่เลือดไก่ลงไป ตั้งไฟสัก 30 นาที จากนั้นยกลงมาพัก 

4.เมื่อน้ำซุปเคี่ยวได้ที่ให้ใส่มะละลงไป เคี่ยวต่ออีก 30 นาที จนมะระสุก 

5.เมื่อน้ำซุปมะระสุกได้ที่ ส่วนของน่องไก่ตุ๋นได้ที่ ก็ถึงขั้นตอนของการเสิร์ฟ โดยลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว กับถั่วงอก จากนั้นใส่ในชามราดด้วยน้ำซุป ใส่น่องไก่ตุ๋น ใส่เลือดไก่ ใส่มะระดิบ ใส่ถั่วงอกดิบ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย พริกป่น พริกเผา ถั่วลิสงป่น น้ำส้มสายชู แล้วใส่ใบโหระพาเพิ่มความหอม ความเผ็ดร้อน เพียงเท่านี้ก็สามารถลองลิ้มชิมรสก๋วยเตี๋ยวมะระไก่ได้แล้ว 

#ก๋วยเตี๋ยวมะระไก่ #กินอะไรดี #ของกินอร่อย