ขนมหวาน หากพูดถึงของแต่ละประเทศนั้น ขนมหวานประเทศไทยถือว่าไม่เป็นสองรองจากใคร ด้วยความที่ไม่ว่าจะเป็นชาวต่างชาติ หรือแขกต่างบ้านต่างเมืองที่ได้ลิ้มลองรสชาติ ต่างต้องบอกเป็นเสียงเดียวกันว่า ไม่ว่าจะเป็นทั้งความหอม หวาน ละเมียดละไม และความละเอียดอ่อนในการทำ ต้องยกให้ขนมหวานไทยเราที่สามารถคงทั้งรูปลักษณ์ และความอร่อยในแบบสวยทั้งรูป และเมื่อกินก็หอมหวาน เย็นชื่นใจ
เมื่อพูดถึงความหวานเย็นชื่นใจแล้ว เราคงต้องนึกถึงขนมหวานไทยที่มีทั้งความหวาน หอม และใส่น้ำแข็งเพิ่มความสดชื่นในสภาพแวดล้อมเมืองร้อนอย่างประเทศไทยบ้านเราอย่าง ลอดช่องสิงคโปร์ ที่มีจุดเริ่มต้นที่โรงหนังเฉลิมบุรี ถนนเยาวราช แต่ถ้าขาดการเอ่ยถึงขนมหวานอีกอย่างที่ทั้งหอม หวาน และเย็นด้วยแล้ว
คงต้องเหมือนขาดอะไรไปอย่างแน่นอน ขนมหวานที่ทั้งเย็น และหอมหวานชื่นใจที่กำลังจะพูดถึงคือ ซาหริ่ม ที่มีเอกลักษณ์ใครเห็นต้องรู้จัก อีกทั้งบางสูตรร้านทำกะทิสดที่หอมโดยการใส่กลิ่นดอกมะลิจริงลอยในน้ำกะทิ ถือว่าเป็นความอร่อยที่มาพร้อมเสน่ห์ วันนี้เราก็เลยจะชวนกันมาตามาหา แหล่งที่มาของขนมหวานเส้นสีสันสดใสนี้กัน
- ได้มีการกล่าวถึงว่า ซาหริ่ม นั้นน่าจะมีจุดเริ่มต้นมาจากสมัยกรุงรัตนโกสินทร์ ในยุคสมัยของรัชกาลที่ 2 พระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย แต่หาใช่มาจากการดัดแปลงจากขนมโปรตุเกส เพราะจากที่เราเคยเห็นๆ กันมานั้น ขนมทางโปรตุเกสจะมีลักษณะแห้ง เช่นทองหยิบ ทองหยอด จะไม่เป็นขนมหวานแบบน้ำๆ หรือใส่กะทิ น้ำแข็ง
- ขนมซาหริ่มจึงมีลักษณะคล้ายวุ้นเส้น ที่มีการทำมาจากแป้งที่เหนียวบีบออกมาเป็นเส้น เป็นขนมที่ต่อท้ายจากขนมลอดช่องสิงคโปร์ หรือทัมทิมกรอบ ทางชาวชวา หรือมลายูจะเรียกขนมแบบนี้ว่า ดาเวต Dawet และแป้งที่นำมาบีบเป็นเส้นคล้ายกับวุ้นเส้นนั้นเรียกว่า เซนดอล Cendol แต่ถ้านับตั้งแต่จุดเริ่มต้นแรกน่าจะมาตั้งแต่สมัยอยุธยาที่มีการทำขนมดาเวตในหมู่ชาวชวาในยุคสมัยนั้น
- ส่วนประกอบหลักของซาหริ่ม เป็นตัวแป้งถั่วเขียว และน้ำกะทิลอยดอกมะลิในอดีตจะใช้ดอกมะลิจริงๆ ลอยเหมือนข้าวแช่เพื่อให้เกิดความหอมที่ติดอยู่ในน้ำกะทิ แต่ปัจจุบันอาจเนื่องจากความสะดวกสบาย และมีการพูดถึงเรื่องยาฆ่าแมลงที่ติดในดอกมะลิที่มองดูว่าไม่ปลอดภัยจึงอาศัยใส่กลิ่นสังเคราะห์กันมากขึ้น
- ในปัจจุบันมีบางที่ๆ ใช้สีจากพืชธรรมชาติ และถือว่าเป็นเอกลักษณ์ประจำร้านที่ไม่เหมือนใคร โดยสีเขียวใช้ใบเตย ส่วนสีชมพู หรือออกแดงในบางร้านที่ทำจะใช้ทั้ง บีทรูท สตอร์เบอร์รี่ หรือน้ำที่คั้นจากกระเจี๊ยบ ซี่งถือว่ามีความปลอดภัยสำหรับผู้กิน และให้ประโยชน์จากพืชที่นำมาแต่งสีอีกด้วย
ขอบคุณเครดิตภาพจาก: gramho.com
#กินอะไรดี #รีวิวร้านอาหาร #ขนมหวานซาหริ่ม
