“ข้าวมันไก่” เมนูยอดฮิตคู่ร้านอาหารไทย

“ข้าวมันไก่” เมนูยอดฮิตคู่ร้านอาหารไทย

ข้าวมันไก่” เมนูยอดฮิตคู่ร้านอาหารไทย การฝึกหัดทำอาหารหรือเครื่องดื่มเป็นกิจกรรมหนึ่งที่ช่วยสร้างความผ่อนคลายให้กับผู้คนไม่ใช่น้อย อีกทั้งยังเป็นการใช้เวลาให้เกิดประโยชน์โดยมีผลตอบแทนแรงกายด้วยอาหารของพวกเราเอง

เมื่อเริ่มฝึกฝนจนชำนาญเมนูอาหารหรือเครื่องดื่มที่เคยลองหัดทำเล่นๆ อาจกลายเป็นสิ่งหนึ่งที่สามารถต่อยอดเป็นธุรกิจที่สร้างรายได้ให้กับพวกเราต่อไปสักวันหนึ่ง ดังนั้นผู้เขียนจึงมาบอกเล่าวิธีการทำ “ข้าวมันไก่” ให้น่ารับประทานกัน

วัตถุดิบประกอบ

วัตถุดิบสามารถหาซื้อได้จากห้างสรรพสินค้าหรือตลาดทั่วไปประกอบด้วย เนื้อไก่ส่วนน่องหรือสะโพก เกลือป่น ขิงแก่ รากผักชี พริกไทย กระเทียมสับ  ข้าวหอมมะลิ เกลือ ซีอิ๊วขาว เต้าเจี้ยว น้ำส้มสายชู น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำ พริกขี้หนู ฟัก และน้ำมันพืช ส่วนอุปกรณ์ได้แก่ หม้อ กระทะ หม้อหุงข้าวไฟฟ้า

ขั้นตอนการปรุง

เมนูข้าวมันไก่หนึ่งจานมีองค์ประกอบทั้งหมดสี่ส่วนคือเนื้อไก่ต้ม ข้าวมัน น้ำจิ้ม และน้ำซุป จึงขอเริ่มต้นด้วยขั้นตอนการปรุงไก่ต้ม (1) ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด (2) ใส่เนื้อไก่ รากผักชี พริกไทย และเกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ (3) เปลี่ยนอุณหภูมิเป็นไฟอ่อนเพื่อต้มต่อไปประมาณ 30 นาทีหรือมากกว่านั้นตามความชอบ (4) เก็บน้ำซุปที่ได้จากการต้มเนื้อไก่ไว้

ถัดมาคือการปรุงข้าวมัน (1) ตั้งกระทะพร้อมน้ำมันพืชด้วยอุณหภูมิไฟอ่อน (2) นำกระเทียมสับและขิงแก่หั่นแว่นลงกระทะผัดจนกว่าจะมีกลิ่นหอม (3) ใส่ข้าวหอมมะลิที่ล้างน้ำเรียบร้อยลงไปและผัดส่วนผสมให้เข้ากัน (4) ปรุงรสชาติด้วยเกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ (5) นำข้าวและส่วนผสมทั้งใหม่ใส่ลงในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า (6) เทน้ำซุปไก่ที่เตรียมไว้ลงไปตามระดับน้ำของข้าวแต่ละประเภทและหุงจนสุก –

ข้าวเก่าใช้ระดับน้ำหนึ่งข้อนิ้วมือ, ข้าวใหม่ใช้ระดับน้ำต่ำจนถึงครึ่งหนึ่งข้อนิ้วมือ ถัดมาคือการปรุงน้ำจิ้มข้าวมันไก่ (1) ใส่เต้าเจี้ยว น้ำส้มสายชู น้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วดำลงในหม้อคนต่อไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดี (2) ใส่กระเทียมสับพอหยาบ ขิงสับ และพริกขี้หนูหั่น สุดท้ายคือการปรุง (1) นำน้ำซุปไก่ต้มบนน้ำเดือดและใส่ฟักลงจนกว่าฟักจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวใส เพียงเท่านี้ก็พร้อมรับประทาน

ข้อเสนอเพิ่มเติม

เมื่อต้มเนื้อไก่จนสุกผู้อ่านสามารถเพิ่มความหยืดหยุ่นของเนื้อไก่ให้เด้งสู้ฟันด้วยการนำเนื้อไก่ที่เพิ่งต้มสุกไปแช่น้ำเย็นทันทีประมาณ 5-10 นาที หลังจากนั้นนำเนื้อไก่ขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำจนกว่าจะแห้งแล้วทาด้วยน้ำมันพืชบางให้ทั่ว นอกเหนือจากนี้ยังสามารถเพิ่มรสชาติของเนื้อไก่ต้มได้ด้วยขิง น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาวได้ด้วย

ขอบคุณภาพจาก https://www.wongnai.com/  และ https://unsplash.com/

#รีวิวร้านอาหาร #กินอะไรดี #ข้าวมันไก่