สเต๊กเนื้อ เมนูอาหารสุดเรียบหรู

สเต๊กเนื้อ เป็นอีกเมนูหนึ่งที่เรามักเจอในร้านตามห้างเป็นส่วนใหญ่ แม้ปกติจะมีร้านสเต๊กเปิดนอกห้างไม่ใช่น้อย ประกอบกับสเต๊กเป็นอาหารต่างชาติทำให้หลายคนมองว่าเป็นเมนูหนึ่งที่ราคาแพง ดูหรูหรา

โดยเฉพาะสเต๊กเนื้อวัวที่ฟังดูแพงขึ้นไปอีก ทั้งที่แท้จริงแล้ว สเต๊กเป็นเพียงเนื้อย่างอีกประเภทเท่านั้นเอง แต่อะไรที่ทำให้เนื้อย่างแบบต่างประเทศเมนูนี้มีเสน่ห์น่าสนใจ รีวิวนี้ผู้เขียนจะมานำเสนอให้ทุกท่านได้รู้กัน

ความอร่อยและวิธีการทำสเต๊กเนื้อ

เริ่มจากหน้าตาของสเต๊กเนื้อจะมาในรูปแบบเนื้อย่างสีน้ำตาลชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้น พร้อมกับเครื่องเคียงที่แต่ละร้านจะมีความเฉพาะของตัวเอง ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นพวกคาร์โบไฮเดรตอย่าง ขนมปัง ไส้กรอก มันบด กับผักสลัด พร้อมน้ำสต็อกรสชาติเข้มข้นเข้ากับเนื้อของสเต๊กได้เป็นอย่างดี

แล้วสิ่งที่ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้เมนูขึ้นไปอีก คือ ระดับความสุกของเนื้อที่สามารถเลือกได้ เนื่องจากเนื้อวัวเป็นเนื้ออีกประเภทหนึ่งที่มนุษย์สามารถกินแบบกึ่งสุกกึ่งดิบได้ โดยจะแบ่งระดับความสุกหลักๆได้ดังนี้ 1.ระดับ “Rare” ที่แม้ภายนอกจะดูสุก แต่เนื้อภายในยังมีสีแดงเกือบ 80 เปอร์เซ็นต์

จะมีความชุ่มฉ่ำของเนื้ออย่างมาก ทั้งหวานทั้งนุ่ม 2.“Medium” มีทั้งส่วนที่สุกและดิบเท่าๆกัน เป็นระดับพื้นฐานที่นิยมกินง่าย มีทั้งสัมผัสของเนื้อที่สุกแล้ว กับความชุ่มฉ่ำที่เพิ่มเข้ามาด้วย และ ระดับ Well Done หรือก็คือสุกทั่วชิ้นนั่นเอง  นอกจากเรื่องของความสุกแล้ว ประเภทของเนื้อก็มีส่วนทำให้รสชาติและประสบการณ์การกินแตกต่างกันไป

เรียกได้ว่า แต่ละส่วนมีความอร่อยแบบเฉพาะของตัวเอง ไม่ว่าจะเป็นความนุ่ม ปริมาณไขมัน ลักษณะประจำตัว สำหรับใครที่คิดไม่ว่าออกว่าจะเลือกส่วนไหนดี ขอแนะนำ “เนื้อสันใน” ที่ถือว่าเป็นส่วนที่มีความนุ่มและไขมันเหมาะสมสำหรับเมนูสเต๊กเป็นอย่างมาก สำหรับการทำสเต๊กง่ายๆนั้น เริ่มจากการเตรียมอุปกรณ์

คือ 1.กระทะเทฟล่อน เพื่อไม่ให้เนื้อติดกระทะ 2.เนยจืด 3.เครื่องเทศพวกพริกไทยกับเกลือ 4.ตัววัดอุณหภูมิ โดยหลักๆสเต๊ก คือ การนำเนื้อไปย่างบนกระทะที่มีเนยจืดทาอยู่ด้านละ1-2 นาที จนกว่าอุณหภูมิของเนื้อได้ตามที่ต้องการ สำหรับเครื่องเทศจะใส่ก่อนหรือหลังย่างก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบ

เสน่ห์ของสเต๊กเนื้อ คือ ความเรียบง่ายแต่หรูหรา สามารถกินควบคู่กับเมนูอื่นๆได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นขนมปัง สลัด ซอส หรือมันบด และจากขั้นตอนการทำจะเห็นได้เลยว่า การทำสเต๊กเนื้อสักจานนั้นไม่ใช่เรื่องยาก อีกทั้งราคายังไม่แพงเมื่อเทียบกับทานร้านนอกบ้าน เพียงคุณมีอุปกรณ์พื้นฐานไม่กี่อย่างก็สามารถทำได้แล้ว

ข้อแนะนำสำหรับมือใหม่หรือคนที่ยังมีวัตถุดิบอุปกรณ์ไม่ครบ เช่น เนย สามารถใช้น้ำมันปริมาณเล็กน้อยแทนได้ ไม่มีตัววัดอุณหภูมิให้ลองทำแบบเกือบสุกไปก่อน แล้วค่อยๆลองเพิ่ม-ลดระยะเวลาการทำ เพื่อให้ได้เนื้อแบบที่ต้องการในครั้งต่อๆไป 

เครดิตภาพ จาก waterlibrary food.mthai th.openrice